北师大版七下生物 8.3合理膳食与食品安全 课件(71张PPT)

课件71张PPT。1.消化道从上到下依次是哪些器官？2.人体消化和吸收营养物质的主要场所在哪？4.小肠有哪些适于消化吸收营养物质的特点？3.人体内最大的消化腺是什么？最膨大的消化器官是什么？消化道中最长的一段是什么？知 识 回 顾5、淀粉、蛋白质和脂肪三大营养物质的消化
分别开始与什么？6、一次饮食后，血液中最先发现的是什么？口腔胃小肠唾液 胰液 肠液胃液 胰液 肠液胆汁 胰液 肠液葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸消化道中的葡萄糖变成血糖的过程是______胃小肠大肠吸收消化道各段的吸收情况大头娃娃缺蛋白质呆小症大脖子病第三节合理膳食与食品安全自主阅读：什么是合理膳食？1 营养学家将食物分成哪几类？
各类食物有什么营养？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 处在生长发育期的青少年
的日常饮食应注意些什么？
4 什么样的饮食才是合理的饮食？满足身体的营养需要和能量需要的膳食
我国的营养学家将食物分成谷物类、肉类、蔬菜和水果类、奶和奶制品和脂肪这五类，
其中谷类含 多；
肉类含 和 多；
蔬菜和水果含 和 多一些；
奶和奶制品含 、部分维生素和 等。 糖类蛋白质脂肪维生素无机盐蛋白质无机盐“早吃好，午吃饱，晚吃少”早、中、晚餐的能量摄入：30%、40%、30%青少年膳食指南2.多吃谷类，供给充足的能量 3.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 荤素搭配，粗细搭配，食物多样4、不偏食，不挑食，不暴饮暴食5、饭前饭后不要剧烈运动。1、一日三餐，按时进餐；
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右平 衡 膳 食 宝 塔谷物：300-500克蔬菜、水果：500-700克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克一个中学生一天应摄入食物量：营养师建议健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五一、每天喝一袋牛奶。 二、二百五十克到三百五十克糖类 三、三分高蛋白，一分就是三两瘦肉或六两鱼虾 或六两鸡和鸭。四、四句话，即有精有粗、不甜不咸、三四五顿、 七八分饱。五、五百克蔬菜和水果。（1斤）老师的建议 活动 为家长设计一份三餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理。
设计应考虑食物种类，营养成分，能量比例等
小组内交流讨论，再进行修改和完善。壮壮的食谱中肉类太多； 缺蔬菜水果小倩的食谱中，三餐能量比例不太合适，
午饭能量太少，晚饭能量太多； 小亮的食谱中缺少肉、奶类食物 遥遥的一日食谱最合理。三餐的能量比例较合适，并且“平衡膳食宝塔”中的五种食物都具有 下列病人在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？
（l）已经切除胆囊的病入：
（2）才龈出血的病人：
（3）患糖尿病的病人：
（4）有蛀牙的儿童 。你是营养师避免摄入过多脂肪，吃高纤维、低脂肪食物多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C控制淀粉等糖类食物的摄入量，吃低糖高植物纤维的食物，且少食多餐 不吃糖类等甜食 分析回答：
1、每天人应摄取最多的是第 层食物
2、小华同学不爱吃第二层食物，长期下去可能出现的现象
是 。

5缺乏蛋白质、脂肪等营养物质，影响生长发育，皮肤干燥，缺乏弹性和光泽，影响智力发育等3、患糖尿病的人在饮食中应减少第 层的食物，患冠心病的人在饮食中应减少第 层的食物，适当多吃第
层的食物
4、青少年每天应比成年人多摄取第 层的食物。5 32 43
食品安全食品原料的成分和质量问题
不吃本身含有毒素的食品
注意清除粮食、蔬菜和水果上的农药残留
食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题
在食品加工过程中添加不适当的色素、防腐剂等会影响身体健康
谨防细菌性食物中毒，如不吃发霉的食物、不吃腐烂变质的食物、不吃过期食品食物中毒可分几类？细菌性中毒发芽土豆是常见食物中毒因素发霉变质的食物我就是河豚！河豚美味而有毒白芝麻菌、满天星、斑毒菌毒蕈中毒危及生命 绿色食品是指无污染无公害按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养类的食物绿色食品：A、AA级人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求联系生活实际1、在日常生活中购买带有外包装食品时，我们应该关注食品包装上的哪些内容？怎样判别包装食品是否过期？ 应该关注有关营养成分、是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及地址等；可以根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算，判断食品是否过期。 2、不良饮食列举第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 洋快餐相关新闻“洋快餐”的三高劣势透视洋快餐引发的几种现代病洋快餐损害智力发展洋快餐少吃为好“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量高脂肪高蛋白洋快餐引发的几种现代病高血压 冠心病 糖尿病 癌症肥胖症1.合理膳食是指( )。
?A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
?B.糖类是主要供能物质，应该多吃
?C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物
?D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
2.膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏( )?A、淀粉和蛋白质 B、维生素和无机盐
C、蛋白质和淀粉 D、维生素和脂肪
DB7．营养学家提出“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（?? ）
A. 蔬菜水果类、肉类、乳类、谷类、油脂类??
B. 肉类、蔬菜水果类、乳类、谷类、油脂类
C. 谷类、蔬菜水果类、肉类、乳类、油脂类??
D乳类、蔬菜水果类、谷类、肉类、油脂类
3.膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质?( ) A.谷类 B.肉类
C.奶和奶制品类 D.蔬菜水果类C A4.位于“食物金字塔”尖的食物是( )。
?A.脂肪、糖果等含有热量很高的食物
B.鱼、肉等蛋白质含量很高的食物
?C.水果类的含糖类、维生素较多的食物
D .富含糖类的米饭、馒头等
5.胖胖最近要减肥，请帮他选择最佳减肥方案?( )
A.买减肥药，按说明服用 B.节食
C.合理饮食，并进行适度的体育锻炼
D.坚持高强度体育锻炼AC下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，
这类物质进入消化道后，最终水解成（ ）。
蛋白质瘦肉和大豆多种氨基酸忽略健康的人，就等于是在跟自己的生命开玩笑。——————陶行知祝你健康健康饮食倡议书！[格式]
倡议书一般由标题、称呼、正文、结尾、落款五部分组成。
(一)标题 即在第一行正中用较大的字体写“倡议书”三个字。
(二)称呼 可根据倡议的对象而选用适当的称呼。
如“朋友们 ：”
(三)正文 正文内容一般包括以下一些方面：
1.写倡议书的背景原因和目的
2.写明倡议的具体内容和要求 一般是分条开列的，这样写往往清晰明确，一目了然。
(四)结尾 结尾要表示倡议者的决心和希望或者写出某种建议。
(五)落款 在右下方写明倡议者单位、集体或个人的名称或姓名，署上发倡议的日期。预防营养不良过胖
过轻
缺乏营养营养不良二、肥胖对健康的影响1、动作不灵活，学习效率低2、全身症状：易出汗、怕热、心慌、气短、乏力等症状3、诱发多种疾病，如高血压、糖尿病、脂肪肝等4、容易出现自卑感和产生精神压力5、性器官发育迟缓三、单纯性肥胖症的发病原因
1、营养摄入过多
2、不良饮食习惯
①暴饮暴食
②爱吃零食
③喜吃油腻3、体育和户外活动少四、肥胖症的预防
㈠合理营养
㈡杜绝不良饮食习惯
1.少吃甜食
2.少吃油腻
3.少吃零食
4.不暴饮暴食㈢加强体育锻炼，多做户外活动洋快餐少吃为好 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。
怎样食用洋快餐营养学家建议如下：选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食用频率及食用量。 青少年膳食指南节食减肥的危害
我真的很胖吗？身高（CM）－105＝体重（千克）实际体重超过标准体重的10％，超重,
实际体重超过标准体重的20％，肥胖,
实际体重低于标准体重的90％，低体重，
实际体重低于标准体重的80％，中度营养不良。1、节食必然导致蛋白质的摄入不足。
2、节食必然导致各种维生素的摄入不足。
3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。
青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的
营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。 设计 为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝
试运用有关合理营养的知识，关心长辈的
饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合
理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
组内交流讨论，再进行修改和完善。
食物金字塔谷物米面水果鱼肉蛋蔬菜奶制品豆类糖果冰欺凌一、判断肥胖的方法
㈠、肥胖症的诊断方法
1、目测法2、体重测量法：
方法：
标准体重（千克）＝身高（厘米）－105
㈡、肥胖的类型
1、单纯性肥胖：由于营养摄入不合理引起。
2、继发性肥胖：由于神经和内分泌机能失调引起的,或与某些代谢性疾病有关。
肥胖症的判断标准是：
当体重超过标准体重的20％以上，就可判断为肥胖。肥胖分三度：轻度20％－30％
中度 30％－50％ ， 50％以上重度以上。肥胖的饮食预防及治疗 1、控制总热量。长期地控制能量的摄入和增加能量的消耗是肥胖症的基础治疗，当前最有效的减肥方法仍然是控制饮食，增加体力活动。2、限制脂肪摄入量，碳水化合物的供给要适量。限制过多的脂肪摄入，脂肪应占总热能的20%至25%，要控制烹调油的用量，每日用烹调油10克至20克左右。碳水化合物应限制在占总热能的40%至55%，控制单糖食物和蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯等，谷类食物应以杂粮为主。。
3、膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜。蔬菜含膳食纤维多，水分充足，属低热能食物，有充饥作用，可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、小白菜、冬笋，有的蔬菜可生食，借以充饥。还可补充多种维生素和钙片，防止维生素缺乏。 4、养成良好的饮食习惯。平时要少吃零食、甜食和含糖饮料。吃饭时要慢嚼细咽。一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。不可不吃早餐，中午对付，晚上会餐，这样不利于减肥。要求他们尽量不要养成或改正喜欢吃零食、甜食和油炸类食品的习惯
五、预防肥胖症的意义。
1.预防成人病的发生
2.提高学习效率
3.利于健美，
4、利于长寿
5、增强自信
作业：
亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
收集部分食品包装袋。
交流展示设计的午餐食谱身 体 状 况 自 测 （ ）浑身无力 （ ）容易疲倦 （ ）头脑不清爽
（ ）思想涣散 （ ）头痛 （ ）面部疼痛
（ ）眼睛疲劳 （ ）视力下降 （ ）鼻塞眩晕
（ ）起立时眼前发黑 （ ）耳鸣 （ ）咽喉异物感
（ ）胃闷不适（ ）颈肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感
（ ）睡眠不良 （ ）手足发凉 （ ）手掌发粘
（ ）便秘 （ ）心悸气短 （ ）手足麻木感
（ ）容易晕车 （ ）坐立不安 （ ）心烦意乱亚健康　 亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。 青少年亚健康状态表现为 身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。 红、黄、绿、白、黑一天一个西红柿黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多，比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。燕麦粉、燕麦片等食品指木耳等黑色食品