高中生物课件人教版必修1第2章第2节：《生命活动的主要承担者-蛋白质》

课件51张PPT。第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质问题探讨1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？答：鸡蛋、牛奶、肉、豆浆、花生种子等
含有较多的蛋白质。 ?问题探讨 2.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？答：蛋白质是构成细胞膜、皮肤、酶、激素、血红蛋白和抗体等的重要物质。缺乏蛋白质易造成组织水肿、血红蛋白过少、发育迟缓及免疫力下降等症状。缺乏
蛋白质的
大头娃娃蛋白质 多肽 氨基酸 是一种高分子化合物，相对分子质量从几千到几十百万，蛋白质必须经过酶的催化，逐步分解为小分子的氨基酸才能直接被人体细胞吸收。多肽是蛋白质分解的中间产物。蛋白质被人体细胞吸收的过程：（中间产物）蛋白质（protein）：COOH、思考与讨论2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？氨基:氨基酸羧基：酸NH2NHHH2N O
C OH 、、、HOOC H
H C H
H 甲烷 H
H C COOH
H过程：羧基（ COOH）取代一个 H 原子
形成乙酸（醋酸）氨基酸（Amino acid)：
是组成蛋白质的基本单位。在生物体中，组成蛋白质的氨基酸有20多种。氨基酸（amino acid)：乙酸（又称醋酸） H
H C COOH
H H
H2N C COOH
H乙酸过程：乙酸中与羧基（-COOH）相邻的一个H原子被氨基（-NH2）取代形成甘氨酸甘氨酸甘氨酸缬氨酸思考与讨论：观察以下氨基酸它们在结构上有何相同点和不同点？相同点：都有一个氨基(-NH2)和一个羧基
(-COOH)，且氨基和羧基共同连接在同一
个碳原子上。不同点：见图亮氨酸丙氨酸相同点：都有一个氨基(-NH2)和一个羧基
(-COOH)，且氨基和羧基连在同一
个碳原子上。不同点：见图甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸
氨基酸的结构通式写法一：写法二：NHH羧基氨基侧链基团（决定种类）羧基氨基COOH侧链基团（决定种类）2、这个碳原子（中心C原子）还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示，称R基）
3、氨基酸之间的区别在于R基的不同（R基不同，氨基酸就不同）。
1、每个氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和
一个羧基(-COOH)，且都有一个氨基和一
个羧基连接在同一个碳原子（中心C原子）
上。氨基酸结构的特点：氨基酸的分类：必需氨基酸：指机体所需要，但又不能由
机体合成，而必须从食物中获得的氨基酸成人共8种：缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，
苯丙氨酸，甲硫氨酸，色氨酸，
苏氨酸，赖氨酸。婴儿有9种：比成人多了组氨酸。非必需氨基酸：指机体所需要，可以从食物中得到，也能够利用其他氨基酸或其他化合物（糖、脂肪）在体内转化而得到，有12种。问题探讨3.
为什么有些食品如切面、面包中要添加某些氨基酸？答：氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成，所以要添加。
1.某氨基酸分子含有两个氨基，其中一个氨基和一个羧基共同连接在同一碳原子上，则另一个氨基的部位就是（ ）
和羧基连在同一碳原子上
一定连在羧基上
C.R基上
D.与氨基端相连典例剖析：2.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（ ） B.

C. D.CH2H2NSHNH2CH2COOHNH23.生物体中构成蛋白质的氨基酸共有（ ）种，分为两大类：
① （ ）成人体内有（ ）种，婴儿体内有（ ）种，
②（ ）人体中有12种。
氨基酸的结构通式是（ ） 氨基酸的结构特点是：
①
②
③谢谢！道真中学生物教研组授课人：谢兰琴第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质在细胞中的含量蛋白质的重要性质量作用：生物体的组成成分含量：蛋白质在细胞中含量仅次于水，占细胞鲜重的7%-10%，占细胞干重的50%以上，是细胞中含量最多的有机物感官认识蛋白质。蛋白质是如何形成的？回顾：蛋白质如何被人体吸收？蛋白质 多肽 氨基酸（中间产物）氨基酸是如何构成蛋白质的？科学家是如何开展研究的？CR1CHH2NOHOCR2COOHHNHHH2O-OHH-二肽肽键肽键写法:CONH、NHCO、NHCO脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连，同时脱去一分子水的过程。CR1CHH2NOHOCR2CHNHHH2O-OHH-三肽肽键OHONHHCR2COOH-OHH-H2O肽键多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽腱的化合物。相关计算5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－15-1O：氨基蛋白质的实际结构：空间结构
氨基酸多肽空间蛋白质肽链盘曲
折叠更复杂的空间蛋白质化学键相连接小实验验证蛋白质结构多样性的原因：氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同蛋白质结构多样性决定了功能的多样性蛋
白
质
功
能
的
多
样
性结构蛋白：构成细胞或生物体结构
如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等功能蛋白：酶、血红蛋白、激素、免疫等一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担着。谢谢！三肽CR1CHH2NOHOCR2CHNOHOHHH2O肽键-OHH-脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连形成肽键，同时失去一分子水的过程。二肽300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?300a-18*(300-2) 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数)小结氨基酸的结构通式：氨基酸通过脱水缩合形成肽键连接起来。
肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数蛋白质的结构：化学结构空间结构胰岛素的分子立体结构，相对分子质量较小的一种蛋白质。小结：元素组成：基本单位：化学结构：空间结构：三、蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉
催化细胞内的化学反应，绝大多数酶是蛋白质。
有些具有运输，载体功能。如血红蛋白
调节机体的生命活动，信息传递作用。如激素
免疫功能。如抗体
三、蛋白质
的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。练习： 根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。有几种
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨问题：它们是组成蛋白质的氨基酸?√×× 请同学们阅读课本p21到p22，回答什么是脱水缩合，肽键，二肽、多肽
CR1CHH2NOHOCR2CHNOHOHHH2O肽键-OHH-脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连形成肽键，同时失去一分子水的过程。二肽三肽相关计算5-2n个氨基酸形成m条肽链,
脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－15-1300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?300a-18*(300-2) 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数)小结氨基酸的结构通式：氨基酸通过脱水缩合形成肽键连接起来。
肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数蛋白质多样性原因
氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样性蛋白质种类
极其多样氨基酸的种类不同三、蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉
催化细胞内的化学反应，绝大多数酶是蛋白质。
有些具有运输，载体功能。如血红蛋白
调节机体的生命活动，信息传递作用。如激素
免疫功能。如抗体
三、蛋白质
的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等
的成分主要是蛋白质。练习： 根据下面图解，回答问题：
????
?
?????????????????????????????????????????????????????????????
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。有几种
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨谢谢大家！！