第八章第三节合理膳食和食品安全课堂同步测试卷（含解析）

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初中生物七年级下册（北师大版）同步测试题
第八章第三节 合理膳食与食品安全

一、选择题
1.下列膳食习惯中，对健康有利的是（ ）。
A. 早餐吃饱 B. 只吃蔬菜，不吃主食
C. 用饮料代替白开水补充水分 D. 晚餐吃很饱
2.下列选项中，哪一项不符合《中国居民膳食指南》？（ ）
A. 食物多样，谷类为主，粗细搭配
B. 食不过量，天天运动，保持健康体重
C. 多喝饮料少喝水，一天更比一天美
D. 如饮酒，应限量
3.现在社会上很多小孩偏食，如长期不吃蔬菜，专吃精米、面和鱼肉，会引起（ ）。
A. 维生素和维生素缺乏症 B. 维生素和维生素缺乏症
C. 维生素和维生素缺乏症 D. 维生素和维生素缺乏症
4.在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）。






5.缺乏维生素，人体的正常生长发育将会受到影响，甚至引发疾病。下列说法正确的是（ ）。
A. 缺乏维生素易患佝偻病 B. 缺乏维生素易患坏血病
C. 缺乏维生素易患脚气病 D. 缺乏维生素易患夜盲症
6.妈妈中午不能回来吃饭，小华为妈妈准备了米饭、红烧鲫鱼和葱炒鸡蛋。从营养角度考虑，再添加下列哪项后会使这份食谱更加合理？（ ）
A. 素炒豆角 B. 牛奶 C. 排骨汤 D. 小米粥
7. “绿色食品”指的是（ ）。
A. 富含叶绿素的食品 B. 新鲜的蔬菜
C. 无污染，安全，优质的食品 D. 贴有“绿色”防伪标记的食品
8.下列做法中符合食品卫生与安全的是（ ）。
A.发芽的土豆扔掉很可惜，洗干净煮熟吃就没问题了
B.为保持天然味道，生吃蔬菜水果不用清洗
C.郊游时采到的蘑菇很新鲜，但为防止毒蘑菇混在其中，不可随便吃
D.一瓶啤酒刚过保质期2天，喝了不会有什么大问题
9.下列图中能表示合理膳食的各种食物配置比例的是（ ）。



A. B. C. D.
10.运动员在比赛时会大量出汗，为保持和补充体内水分，最好饮用（ ）。
A. 纯净水 B. 淡盐水 C. 浓茶水 D. 鲜果汁
11.某人因患比较严重的胆囊结石，医生将其胆囊切除，那么你建议他手术后应该少吃富含哪种物质的食物？（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素
12.牛奶中含有丰富的钙。小明天天喝牛奶，体内仍缺钙，原因是体内可能缺少（ ）。
A.维生素A B.维生素D C.蛋白质 D.含铁的无机盐
二、非选择题
1.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：





（1） 我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____是人体主要供能物质，该物质最终在____内被消化和吸收。
（2） 小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看病，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中的____级食物。
（3） 营养不良会影响健康，如缺铁易患____，因为铁是红细胞中____的重要成分。
2.你想当一名技艺高超的营养师吗？丰富、专业的营养学知识是营养师必备的条件之一，下面就我们所学的营养学知识来考考你。




（1） 青少年生长发育迅速，应适量多吃点肉蛋奶等食物，以补充建造和修复身体的重要原料____。
（2） 如图是食物消化和吸收示意图，米饭中的淀粉经过①过程形成a物质，a物质再经过②过程进入循环系统，那么，我们吃进的米饭暂时贮存在消化系统中的____里，a物质是____②过程被称为____。
（3） 在一份合理的食谱中，用量最多的是____。
A.肉类
B.蔬菜类
C.淀粉、谷物类
D.蛋类
3.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。下面的图片是某火腿肠包装上的部分说明，请分析回答下列问题。




（1） 在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及____（写一条）等信息。
（2） 假如小明在2019年7月28日购买了该火腿肠，他可不可以放心食用？____，原因是____。
（3） 配料中的淀粉属于糖类，它在人体中最终被消化成了____。
（4） 配料中的亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入过多后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死。下表是在室温条件下，不同时间检测剩菜中亚硝酸盐含量的记录表，由表中数据可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐的含量____。




















参考答案及解析
一、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
答案 A C B D C A C C A B B B
1. A 解析：合理膳食指的是由食物中摄取的营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不却反也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，因此B错误；水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料替代，因此C错误；每日一日三餐，定时定量，不挑食不偏食，因此D错误，A正确。
2. C 解析：应该少喝饮料多喝水。饮料中很有较多的酸性物质，易损胃黏膜，含有大量糖分，易造成过度肥胖，因此C错误。
3. B 解析：长期不吃蔬菜会缺乏维生素C，长期吃精米会缺乏微生素B1，粗粮或粮食的麸皮中含有丰富的维生素B1，因此B正确。
4. D 解析：从食物中摄入的钙不足会导致佝偻病。右图可知，D代表的食物含钙量最低，最易患佝偻病。
5. C 解析：缺乏维生素B1会导致神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病，因此C正确；却反维生素A易患夜盲症，因此B错误；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力低下，因此A错误；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松等。
6. A 解析：理想的一餐标准应该是食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐六大营养素。米饭提供糖类、鱼类和鸡蛋提供蛋白质和脂肪和无机盐，因此应该带一些蔬菜或水果补充维生素，故A正确。
7. C 解析：绿色食品指的是在无污染的条件下种植、养之、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下技工生产、经权威机构认定丙使用专门表或者的安全、优质、营养类食物的统称。因此。绿色食物是无污染、安全、优质的食品。
8. C 解析：发芽的土豆有毒，有毒物质一部分在马铃薯内部，即使去芽蒸熟后也不能使用，故A错；蔬菜水果在生长中难免喷洒农药，使用清水冲洗后可以减少农药残留，故B错；超过保质期的食物不可食用，故D错；野外蘑菇有的是有毒的，不能随意使用，否则容易造成食物中毒，故C正确。
9. A 解析：在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上越少，顶端最少，由下往上一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；二层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素、无机盐；三层为肉类等动物性食品；四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，故A正确。
10. B 解析：汗是排泄的一种方式，汗液中含部分无机盐，主要是钠盐。淡盐水含有钠盐，能补充因大量出汗而过多排出的无机盐。
11. B 解析：胆囊是储存胆汁的器官，胆汁对脂肪有乳化作用。切除胆囊胡，脂肪的消化会收到影响，所以应减少富含脂肪的食物。
12. B 解析：维生素D能促进人体对钙、磷的系数和骨骼发育，体内缺乏维生素D会引起钙、磷代谢阻碍和骨骼病理变化。
二、非选择题
1.
（1）糖类（淀粉） 小肠
（2）II级
（3）贫血 血红蛋白
解析：
（1） 糖类是人体主要的功能物质，小肠是消化和吸收的主要场所。
（2） 缺乏维生素C会引起牙龈出血，因此应该多摄取蔬菜和水果，在宝塔中属于II级食物。
（3） 铁是血红蛋白的一种成分，因此缺铁会造成贫血。
2.
（1）蛋白质
（2）胃 葡萄糖 吸收
（3）C
解析：
（1） 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，青少年生长发育旺盛，需要多吃富含蛋白质的食物。
（2） 胃有暂时储存食物的功能，淀粉是在小肠中彻底被消化分解为葡萄糖，经过消化道壁进入循环系统的过程称之为吸收。
（3） 糖类是人体最重要的功能物质，也是构成细胞的成分，谷类食物主要成分是糖类，因此C正确。
3.
（1） 生产日期（或保质期、使用方法等）
（2） 不能 超过了保质期
（3） 葡萄糖
（4） 增加
解析：
（1） 注意食品安全应防止食品污染，预防食物中毒，关注食品包装上有关食肉有添加剂、生产日期、保质期生产厂家和厂家地址等。
（2） 生产日期为2019年1月20日，保质期为6个月，即2019年7月20日到期，小明在7月28日购买时已经过期，不能食用。
（3） 淀粉初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖。
（4） 由表可知，放置时间越久，食物中的亚硝酸盐的含量越高。







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