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2.食物中的营养
【教材简析】
《食物中的营养》是教科版小学科学四年级下册第三单元《食物》中的第二课，是在前一课对一天中吃过的食物进行调查、统计、分类的基础上进一步对食物所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面、均衡的基础，是承上启下的一课。
【学情分析】
四下学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。
【教学目标】
科学概念目标
1.人体所需的营养是从食物中得到的。
2.食物中的主要营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3.食物中的六种营养成分在人体中的作用。
科学探究目标
1.通过阅读获取信息，丰富对食物中的营养成分、作用等方面的认识。
2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，了解获得信息的其他途径。
科学态度目标
1.通过营养成分的学习，感受各种营养与人体生命的关系，激发学生探究的兴趣和建立健康饮食的概念。
2.在实验辨别食物营养成分过程中，帮助学生树立尊重事实，掌握科学方法的科学探究精神。
科学、技术、社会与环境目标
1.了解生物体对营养的依赖以及营养成分对生物体的影响
2.尝试营养知识在日常生活中的运用
【教学重难点】
教学重点：知道食物中的主要营养成分及其对人体的作用。
教学难点：食物中营养成分对人体作用的理解；
辨别食物中营养成分的方法
【教学准备】
教师：教学课件、各种食物图片、马铃薯、面包等。
小组：白纸、肥肉、花生、油、水、棉签、碘酒、食物营养统计表等。
【教学过程】
一、聚焦：揭示课题：（预设2分钟）
1．以图片（一胖子）导入。你们觉得他为什么会变成这样呢？让学生认识到食物营养的重要性。
2.揭题，我们来研究“食物中的营养”（板书）。
3. 关于食物的营养你知道些什么呢？
二、质疑，自学解疑：了解食物中的营养成分及作用（预设20分钟）
1. 关于“食物中的营养”你还想知道些什么呢！（让学生自由说）
2. 这么多的问题你有什么办法解决呢？（让学生自由说）
3. 通过自学课本P44—45内容，了解食物营养方面的知识。
你学到些什么呢？（板书：六种营养成分）
4. 让学生通过生活体验理解食物中营养成分对人体的作用。
（1）哪些食物中含有这些营养成分呢？老师这里有一些食物，你能帮助分分类吗？（教师在黑板上角落出示16种可吸食物卡片，让学生说每种食物含有那种成分，教师把卡片摆放在营养成分板书后面，容许孩子提出不同看法，因为食物中的营养成分不是唯一的，形成一个大致认同的排列即可）
（2）这些营养成分主要作用分别是什么？（让学生说，教师板贴作用）
三、游戏，获得方法：辨别食物中的营养成分
1. 脂肪的辨别方法
让学生在白纸上用花生写1，水写2，肥肉写3，油写4，并观察留下的痕迹的不同。（PPT上予以写的方法指导
（1）谁来说说你有什么发现？（让学生上台展示）
明确概念：花生、肥肉、油这样在白纸上留下的痕迹，科学上把它叫油渍。
（2）三种油渍深浅不一，这说明了什么呢？
2. 淀粉的辨别方法
让组长从抽屉里拿出教师课前写好的干了的神秘信件。让学生想办法使这些字现身。（让学生自由说）
（1） 让学生用老师准备的三样材料（水、油、稀释碘酒）在信上刷刷。通过游戏让学生，获得淀粉遇到碘酒会有变蓝现象。
（2）明确：淀粉遇到碘酒会变蓝色，我们可以利用这个特性就很容易辨别食物中是否富含淀粉了。
3. 运用实验进行检验（记录在课堂作业本上）。
老师出示六种样食物（核桃、菠菜、土豆、面条、巧克力、苹果），让同学上台演示检测一下是否含有淀粉或脂肪，并全体记录。
四、分析，加深体验：知道食物多样性的必要
1.分析导入图同学的早餐。
2、交流记录情况和分析结论。
3. 得出结论：没有任何一种食物含有所有营养成分。
4. 其他获得营养成分的途径。（阅读、实验、上网搜索等）
教师以包装盒上的信息来引导学生关注营养，有选择性的挑选食物，达到营养均衡和身体健康的目的。
五、小结、拓展。
【板书设计】
2. 食物中有营养
主 蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分
要 脂肪
营 糖类 人体能量的主要来源
养 维生素
成 矿物质 调节身体机能的作用
分 水
【活动手册使用说明】
1.活动记录的表格填写，需要学生边实验边记录，并且尝试分析记录数据。
2.在分析上节课统计出来的一天食物营养成分时，要引导孩子一种食物有可能含有几种营养成分，不要遗漏。
【作业设计】见课后习题
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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(共17张PPT)
教科版 科学
2.食物中的营养
你觉得他为什么会变成这样？
自学要求：
自学课本P44—45内容
了解食物的六种主要营养成分以及
对人体作用
下面食物，含有哪种营养成分？
黄瓜
淀粉
土豆
食盐
面
菠菜
萝卜
香蕉
油
肥肉
花生
巧克力
米
蛋
牛奶
苹果
水在人体的作用
成人体内的水约占体重的60%—70%
儿童体内的水约占体重的80%
游戏一：用特殊笔在白纸上写字
思考：留下的痕迹一样吗？
游戏二：谁有办法能让这些字现身？
水
油
碘酒
变成蓝色
试一试：活动记录
用实验检验以下食物中的是否含有脂肪或淀粉（含该种
成分的记“+”，不含的记“-”），并记录。
食物 含脂肪 含淀粉
巧克力
菠菜
土豆
食物 含脂肪 含淀粉
苹果
面
核桃
分析：请将食物在相应的营养成分下打钩
胖胖早餐食物含有营养成分记录表
蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水
早餐 豆浆
肉包子
火腿肠
红烧肉
鸡蛋
分析
没有任何一种食物含有所有营养成分
要注意饮食的多样性
身体健康
课后小结
Learn
食物中有营养
课后习题
1.下列食物中不含脂肪的食物是（ ）。
A 花生 B白菜 C猪蹄
B
课后习题
2.辨别食物中有淀粉最好的方法是（ ）。
A滴上几滴碘酒
B滴上几滴花生油
C用火烤
A
课后习题
3.人体占体重近70%左右的营养成分是（ ）
A 蛋白质 B脂肪 C水 D糖类
C
谢谢
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课后习题
下列食物中不含脂肪的食物是（ ）。
A 花生 B白菜 C猪蹄
辨别食物中有淀粉最好的方法是（ ）。
A滴上几滴碘酒 B滴上几滴花生油 C用火烤
人体占体重近70%左右的营养成分是（ ）
A 蛋白质 B脂肪 C水 D糖类
4. 填一填：人体维持健康需要蛋白质、脂肪、糖类、矿物质之外，还需要（ ）、（ ）等。
5. 连一连：
蛋白质 人体能量的主要来源
糖类、脂肪 人体肌肉、内脏、血液等的主要成分
维生素、矿物质 调节身体机能
参考答案：
1. B
2. A
3. C
4. 维生素 水
5.
蛋白质 人体能量的主要来源
糖类、脂肪 人体肌肉、内脏、血液等的主要成分
维生素、矿物质 调节身体机能
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教学反思
本课内容与学生的实际生活是息息相关的。教材中关于营养成分的作用是非常抽象的概念，这需要调动学生原有的知识储备和生活体验，才能更好地理解。同样，本节课内学到的知识，可以指导学生日常生活，让学生真正做到学以致用。四下学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。学生需认识到人体所需的营养是从食物中得到的，了解食物中的主要营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，以及食物中的六种营养成分在人体中的作用。通过阅读获取信息，丰富对食物中的营养成分、作用等方面的认识，通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，了解获得信息的其他途径，通过分析，知道没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃不同的食物。通过营养成分的学习，感受各种营养与人体生命的关系，激发学生探究的兴趣和建立健康饮食的概念。在实验辨别食物营养成分过程中，帮助学生树立尊重事实，掌握科学方法的科学探究精神。
在完善食物营养统计表的活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，了解生物体对营养的依赖以及营养成分对生物体的影响，并尝试将营养知识运用在日常生活中。
活动记录单一
第（）组 记录人：
食物 含脂肪 含淀粉 食物 含脂肪 含淀粉
巧克力 苹果
菠菜 面
土豆 核桃
活动记录单二
第（ ）组 记录人：
________早餐食物含有营养成分记录表
蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水
早餐 豆浆
肉包子
鸡蛋
火腿肠
红烧肉
注：请在食物相应的营养成分下打“√”。
请组长从桌面上的信封里取出记录表，组织讨论，并在相应的营养成分下打“√”，分析该同学的营养问题。
