人教版七年级生物下册第4单元第2章第3节合理营养与食品安全 课件（共31张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册第4单元第2章第3节合理营养与食品安全 课件（共31张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 894.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-26 21:18:40 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
第三节合理营养与食品安全
1、举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。
2、尝试设计一份营养合理的食谱。
3、关注食品安全；
二. 自学指导
阅读课本P32—33，完成下列问题：
1、什么是合理营养？
2、分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。请找出图4-23有哪些不良的饮食习惯，哪些疾病是由不良的饮食习惯引发的？从而明白合理营养的重要性；
（1）不吃早餐不好，为什么？
（2）牙龈出血是不良饮食习惯引起的，为什么？
（3）挑食的习惯不好，为什么？
（4）爱喝饮料不喝水不好，为什么？
（5）老人吃的饭菜多加盐会引发什么病？
饮食与健康的关系
早餐很重要
早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。
早餐举例
豆浆一碗
+
肉包子1~2只
牛奶一杯
+
切片面包加果酱或花生酱若干
稀饭一碗
鸡蛋一只或花生米若干
+
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
3、分析营养专家设计的“平衡膳食宝塔”（图4-24），阐明怎样做到合理营养？
（1）营养学家将食物分成哪几类？
（2）一日三餐的合理能量比例是多少？分析其中的道理；
（3）生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4《中国居民膳食指南 》的基本原则是？
5为家长设计一份午餐食谱，选其中1～2份食谱进行分析，是否合理？
6完成教材P36资料分析中的讨论题。
7为了保证食品安全，我国施行了什么法？是如何规定的？
8什么是绿色食品？
阅读课本P33—36，完成下列问题：
平衡膳食宝塔
4%
12%
28%
20%
36%
中小学生各类食品每人每日参考摄入量
单位：克
年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐
7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4
10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5
12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5
15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6
成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10
注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。
二、食品安全
农药残留
刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。
需要削皮的要将皮削去。
食物中毒
发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。
马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。
搭配错误 危害健康
牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。
海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。
白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。
咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
饮食卫生
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。
是否检疫合格
买肉时一定要买检疫合格的肉食。
带皮吃苹果好吗？
果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90％以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99．5％以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80％以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。
蔬菜的颜色与营养
配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。
1．左图是某食品包装，观察上面都有哪些内容。
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
⑴食物多样、谷类为主；
⑵多吃蔬菜、水果和薯类；
⑶常吃奶类、豆类或其制品；
⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
合理营养与食品安全
⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
⑹吃清淡少盐的膳食；
⑺如饮酒应限量；
⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
三. 自学检测
1.合理营养是指______________的营养。“全面”是指_________________种类要齐全：“平衡”是指_______________,与身体的需要保持平衡。
2.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 ， 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 、 和 左右。
3.我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成 ，我们每天都要均衡地吃这五类食物，以避免 或 。
4、下列叙述中，正确的是（ ）
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
B .已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。
D．不干不净，吃了没病。
1．下列有关合理营养的说法中不正确的是（ ）
A．合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要
B．合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量
C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D．怎么吃都有营养
D
2．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了（ ）。
A．让蔬菜看起来新鲜
B．去掉蔬菜表面的农药
C．节约用水
D．使蔬菜更脆些
B
3．关于绿色食品的说法，错误的是( )
A．绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质
B．绿色食品分为A级和AA级两类
C．A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质
D．AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质
A
为家长设计一份午餐食谱。
1．营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。
2．这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
3．不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
什么叫合理营养？
全面而平衡的营养
想一想
一、合理营养
平衡膳食宝塔：
1．所示食物的比例有什么特点？
2．我们的饮食应遵循什么原则？
谷类最多，油类最少。
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。
合 理 营 养
中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》，其要点:
食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当
不偏不挑 定时定量 酒要少喝
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
第三节合理营养与食品安全
1、举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。
2、尝试设计一份营养合理的食谱。
3、关注食品安全；
二. 自学指导
阅读课本P32—33，完成下列问题：
1、什么是合理营养？
2、分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。请找出图4-23有哪些不良的饮食习惯，哪些疾病是由不良的饮食习惯引发的？从而明白合理营养的重要性；
（1）不吃早餐不好，为什么？
（2）牙龈出血是不良饮食习惯引起的，为什么？
（3）挑食的习惯不好，为什么？
（4）爱喝饮料不喝水不好，为什么？
（5）老人吃的饭菜多加盐会引发什么病？
饮食与健康的关系
早餐很重要
早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。
早餐举例
豆浆一碗
+
肉包子1~2只
牛奶一杯
+
切片面包加果酱或花生酱若干
稀饭一碗
鸡蛋一只或花生米若干
+
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
3、分析营养专家设计的“平衡膳食宝塔”（图4-24），阐明怎样做到合理营养？
（1）营养学家将食物分成哪几类？
（2）一日三餐的合理能量比例是多少？分析其中的道理；
（3）生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4《中国居民膳食指南 》的基本原则是？
5为家长设计一份午餐食谱，选其中1～2份食谱进行分析，是否合理？
6完成教材P36资料分析中的讨论题。
7为了保证食品安全，我国施行了什么法？是如何规定的？
8什么是绿色食品？
阅读课本P33—36，完成下列问题：
平衡膳食宝塔
4%
12%
28%
20%
36%
中小学生各类食品每人每日参考摄入量
单位：克
年龄 粮谷类 豆制品 鱼肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 盐
7岁— 350 50 100 50 300 10-15 15 4
10岁— 400 100 100 50 400 10-15 15 5
12岁— 450 100 100 75 500 10-15 15 5
15-16岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6
成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10
注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。
二、食品安全
农药残留
刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。
需要削皮的要将皮削去。
食物中毒
发芽的马铃薯、毒蝇鹅膏等毒蘑菇不能吃。
马铃薯发芽，薯皮颜色变成青紫的部分，要削去再烹饪。
搭配错误 危害健康
牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。
海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。
白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。
咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
饮食卫生
要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避免细菌及真菌污染。
是否检疫合格
买肉时一定要买检疫合格的肉食。
带皮吃苹果好吗？
果园防治害虫，大都使用农药。苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90％以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99．5％以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80％以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。
在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。
蔬菜的颜色与营养
配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。
1．左图是某食品包装，观察上面都有哪些内容。
2．怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
⑴食物多样、谷类为主；
⑵多吃蔬菜、水果和薯类；
⑶常吃奶类、豆类或其制品；
⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
合理营养与食品安全
⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
⑹吃清淡少盐的膳食；
⑺如饮酒应限量；
⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
三. 自学检测
1.合理营养是指______________的营养。“全面”是指_________________种类要齐全：“平衡”是指_______________,与身体的需要保持平衡。
2.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 ， 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 、 和 左右。
3.我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成 ，我们每天都要均衡地吃这五类食物，以避免 或 。
4、下列叙述中，正确的是（ ）
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
B .已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。
C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。
D．不干不净，吃了没病。
1．下列有关合理营养的说法中不正确的是（ ）
A．合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要
B．合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量
C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D．怎么吃都有营养
D
2．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了（ ）。
A．让蔬菜看起来新鲜
B．去掉蔬菜表面的农药
C．节约用水
D．使蔬菜更脆些
B
3．关于绿色食品的说法，错误的是( )
A．绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质
B．绿色食品分为A级和AA级两类
C．A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质
D．AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质
A
为家长设计一份午餐食谱。
1．营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。
2．这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
3．不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
什么叫合理营养？
全面而平衡的营养
想一想
一、合理营养
平衡膳食宝塔：
1．所示食物的比例有什么特点？
2．我们的饮食应遵循什么原则？
谷类最多，油类最少。
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。
合 理 营 养
中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》，其要点:
食物多样 油脂适量 甜食少吃 食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当
不偏不挑 定时定量 酒要少喝