人教新课标必修1课堂同步优化训练：生命活动的主要承担者-蛋白质

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
5分钟训练(预习类训练，可用于课前)
1.血红蛋白分子中不含有的化学元素是( )
A.碳 B.氮 C.镁 D.铁
思路解析：血红蛋白作为蛋白质，其基本组成元素有C、H、O、N，除此之外，还有Fe。血红蛋白分子中不含有Mg。
答案：C
2.下列有关氨基酸的叙述中正确的是( )
A.自然界中的氨基酸只有20种 B.组成蛋白质的氨基酸约有20种
C.蛋白质都是由20种氨基酸组成 D.组成蛋白质的主要氨基酸约有20种
思路解析：自然界中的氨基酸有很多种，但组成蛋白质的氨基酸都属于α氨基酸，即都至少有一个氨基和一个羧基，而且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；组成蛋白质的氨基酸只有20多种；蛋白质并不都是由20种氨基酸组成的，往往是其中的几种或者十几种。
答案：B
3.两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的( )
A.氨基 B.羧基 C.R基 D.氨基和羧基
思路解析：氨基酸脱水缩合失去的水分子中的H，一个来自于一个氨基酸的羧基，另一个来自于另外一个氨基酸的氨基，水分子中的氧原子来自氨基酸的羧基。
答案：B
4.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子( )
A.包含的氨基酸多 B.能水解成氨基酸
C.空间结构更复杂 D.相对分子质量大
思路解析：多肽链盘曲折叠形成蛋白质，因此蛋白质比多肽的空间结构更复杂。
答案：C
5.长期只以玉米为食的人会出现营养不良的症状，为什么？
答案：玉米等一些植物性食物中所含氨基酸的种类较少，缺乏一些必需的氨基酸（如赖氨酸），长期只以玉米为食的人体内因缺乏必需的氨基酸而不能合成构成细胞的重要物质——蛋白质，所以营养不良。
10分钟训练(强化类训练，可用于课中)
1.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是( )
A.C5H11O2NS B.C3H7S
C.C4H11O2S D.C5H10O2N
思路解析：根据氨基酸的结构通式，氨基酸的通用分子式可以写作：C2H4O2NR，甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS。
答案：A
2.由两条肽链构成的蛋白质分子，共有51个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别为 ( )
A.51和51 B.50和50 C.50和49 D.49和49
思路解析：根据脱水缩合的特点，失去水分子的数目=肽键的数目=氨基酸的数目-肽链?数目。?
答案：D
3.一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是( )
A.12 000 B.10 236 C.10 218 D.13 764
思路解析：蛋白质的相对分子质量约是120×100-18×（100-2）=10 236。
答案：B
4.由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸组成的三肽有( )
A.6种 B.5种 C.4种 D.3种
思路解析：这是一个数学排列问题，A33=3×2×1=6。
答案：A
5.用氨基酸自动分析仪测定几种肽化合物的氨基酸数目如下：
① ② ③ ④ ⑤ ⑥
化合物名称 催产素 牛加压素 血管舒缓素 平滑肌舒张素 猪促黑色素细胞激素 人促黑色素细胞激素
氨基酸数目 9 9 9 10 13 22
（1）上表中①②和③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的______________________不同。
（2）上表中③与④或⑤与⑥虽然功能相同，但各自具有专一性，它们之间的差异主要取决于______________________。
（3）这些实例表明蛋白质分子结构具有______________________，这种特点对于生物体乃至生物界的重要意义是______________________。
思路解析：结构与功能相适应，功能不同在于结构不同。蛋白质分子结构多样性的原因有四个方面：氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质分子的空间结构上的千差万别。
答案：（1）氨基酸的种类和排列顺序（不用考虑空间结构）
（2）氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同
（3）多样性 决定蛋白质具有多种功能
6.早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶时吃些面包营养价值高，原因是______________________。
答案：空腹时，血糖浓度低，喝进的牛奶经消化后的氨基酸进入细胞后氧化分解供能，而没有参与构成结构蛋白质，所以营养价值低；若喝牛奶时吃点面包，面包消化后的葡萄糖进入细胞后氧化供能，氨基酸则参与蛋白质构成，所以营养价值高。
7.鸡蛋生吃和煮熟吃，哪一种吃法营养更好？为什么？
思路解析：鸡蛋煮熟后，其蛋白质分子的空间结构遭到破坏，更容易被人体吸收。
答案：煮熟吃。熟鸡蛋中的营养成分更容易被人体吸收。
快乐时光
罪不在我
正在考试，小明正在看同桌的试卷。老师看见后，严厉地说：“小明，这是你第4次偷看同桌的试卷了。”小明却严肃地说：“老师，这罪不在我啊，我同桌写的字太潦草，我看了那么多遍也看不清！”
30分钟训练(巩固类训练，可用于课后)
1.鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的( )
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
思路解析：高温使蛋白质失去活性，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构。
答案：C
2.20种组成蛋白质的氨基酸平均相对分子质量约为128，由80个氨基酸构成的多肽链，其相对分子质量约为( )
A.10 240 B.10 112 C.8 818 D.8 800
思路解析：80个氨基酸脱水缩合形成一条链失去的水分子的数目为80-1=79。失去水分子的数目等于氨基酸的数目减去肽链数。128×80-18×（80-1）=8 818。
答案：C
3.下列物质中，对维持人体体液平衡、物质运输、出血时血液凝固等生理功能都有重要作用的是( )
A.蛋白质 B.维生素 C.葡萄糖 D.脂肪
思路解析：题干当中提到的各项生理功能都是一系列酶促反应的结果，离不开酶的参与，而大多数酶都属于蛋白质。
答案：A
4.一个蛋白质分子由三条肽链构成，共有366个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是( )
A.366和366 B.365和363 C.363和363 D.3和3
思路解析：本题考查氨基酸脱水缩合的知识，具有一定的综合性。氨基酸分子间脱水缩合形成肽链时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基，另一端只有一个羧基（不记R基上的氨基和羧基）。所以对于一条肽链来说，“至少”应有的氨基和羧基数都是一个。若有n个氨基酸分子缩合成一条肽链，则可形成（n－1）个肽键，脱去（n－1）个水分子，至少有氨基和羧基分别为1个，若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n－m）个肽键，脱去（n－m）个水分子，至少有氨基和羧基数分别为m个。
答案：D
5.由两个氨基酸分子消去一个水分子而形成含有一个—CO—NH—结构的化合物是二肽。丙氨酸与苯丙氨酸混合后，在一定条件下可能生成的二肽共有( )
A.2种 B.3种 C.4种 D.5种
思路解析：丙氨酸与苯丙氨酸混合后，形成二肽的可能情况有：丙氨酸与丙氨酸脱水缩合，苯丙氨酸与苯丙氨酸脱水缩合，丙氨酸的羧基与苯丙氨酸的氨基脱水缩合，苯丙氨酸的羧基与丙氨酸的氨基脱水缩合，形成四种情况的二肽。
答案：C
6.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是( )
A.蛋白质是生命活动的主要体现者 B.调节细胞代谢的激素都是蛋白质
C.蛋白质是一种高分子有机化合物 D.动物和人体产生的抗体是蛋白质
思路解析：蛋白质是生命活动的主要体现者。调节细胞代谢的激素并不是蛋白质，如性激素属于脂质。蛋白质是一种高分子化合物，相对分子质量从几千到几十万。动物和人体产生的抗体都属于蛋白质。
答案：B
7.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是( )
A.组成肽键的化学元素不同 B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同
思路解析：生物体内的蛋白质千差万别，其原因是：氨基酸种类、数量和排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构不同。组成肽键的化学元素完全相同（—CO—NH—）。
答案：A
8.下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能( )
A.细胞成分的更新物质 B.酶的主要成分
C.组织修复的原料 D.能量的主要来源
思路解析：蛋白质的功能包括：结构成分（结构蛋白）、催化作用（酶）、运输作用（载体）、调节作用（蛋白质类激素）、免疫作用（抗体）。能量的主要来源是糖类。在糖类代谢发生障碍或者糖类和脂肪都缺乏的情况下，蛋白质可以作为能源物质。正常情况下，糖类是主要的能源物质。?
答案：D
9.（2010广东高考）组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )
A.NH—CO B.—NH—CO—
C.—NH2—COOH— D.NH2—COOH
思路解析：蛋白质是由氨基酸组成的。一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH），经脱水缩合形成肽键（—NH—CO—或—CO—NH—），从而将氨基酸连接起来，形成多肽。
答案：B
10.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )
思路解析：本题主要考查对氨基酸结构特点的理解。组成蛋白质的氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。在思考这类题目时，就是从这点出发，去分析每个选项的结构式，看它是否符合这一特点。不同的氨基酸分子，具有不同的R基。根据R基的不同，将氨基酸区分为不同的种类。
答案：B
11.（2010上海高考）1921年弗雷德里克·班廷从狗的体内分离得到天然胰岛素。40多年后，首次人工合成结晶牛胰岛素的科学家是( )
A.中国人 B.加拿大人
C.美国人 D.德国人
思路解析:本题考查的知识点是我国在生命科学研究方面取得的成就。我国科学工作者于1965年第一个人工合成具有生物活性的结晶牛胰岛素。
答案：A
12.（2010辽宁高考大综合）关于人体内蛋白质的叙述，错误的是( )
A.合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸
B.蛋白质也可被氧化分解释放能量
C.组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多
D.有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用
思路解析：合成蛋白质的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸之分；在糖类代谢发生障碍或者糖类和脂肪都缺乏的情况下，蛋白质也可以氧化分解释放能量；肌肉细胞的主要成分为蛋白质；有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用，如胰岛素。
答案：A
13.根据图2-2-1，完成下面问题。
图2-2–1
（1）图中A表示______________________，D表示______________________。
（2）该化合物是由______________________个氨基酸分子失去______________________水分子而形成的，这种反应叫做______________________。
（3）图中表示R基的字母是________________，表示肽键的字母是______________________。
（4）图中有______________________个肽键，有________个氨基和______________________个羧基。
（5）该化合物由______________________种氨基酸组成。
（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要______________________个水分子。
思路解析：该化合物中有两个肽键，因此它是由三个氨基酸脱水缩合而成的；肽键的数目等于脱水缩合失去水分子的数目。根据R基的不同，将氨基酸区分为不同的种类。
答案：（1）氨基 羧基 （2）3 2 脱水缩合 （3）B、C、G E、F （4）2 1 2 （5）2 （6）2
14.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽键，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此完成有关问题:
(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有______________________个—COOH。
(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因是______________________。
思路解析：每条肽链的末端都有一个游离的—COOH，因此胰岛素分子至少含有2个—COOH，除此之外， R基上还可能含有—COOH。胰岛素属于蛋白质，口服进入人体消化道会被消化液消化分解，从而失去其功能。
答案：(1)2 (2)胰岛素为蛋白质，口服会被人体消化液消化而失去作用