2.1食物中的营养物质课件（32张PPT）
文档属性
| 名称 | 2.1食物中的营养物质课件（32张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-27 22:50:58 | ||
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文档简介
课件32张PPT。第二章 人体的营养人教版初中生物七年级下册第一节
食物中的营养物质教学目标
1、说出人体所需的六大类营养物质
2、能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。
3、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
教学重点：
（1）人体需要的主要营养物质。
（2）各类营养物质的主要作用。
教学难点：各类营养物质的主要作用。1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。
2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。
3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。食物中含有哪些营养物质每人写出自己早餐所吃的食物，并查阅教科书上的38-39页“常见的食物成分表”，将食物中的营养物质填写在下表。 思考1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
答案：不同。
思考2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
无机盐
水探究一：糖类、脂肪和蛋白质的作用自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
4.这三类营养物质有何共同特点？作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。思考3：医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。作用：1.能够提供人体能量；
2.主要的备用能源物质。思考4：病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？思考5：为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。不吃饭时无法为身体补充能量，身体会消耗体内贮存的脂肪，所以身体消瘦。作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。思考6：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？这些食品中都富含蛋白质
儿童青少年身体发育需要蛋白质；
伤病员受损细胞修复和更新离不开蛋白质。探究二：测定某种食物中的能量学海荡舟测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。把食物燃烧时放出的热能用来给水加热，计算出水温升高所需要的能量，从而得知该食物中的能量大致有多少？1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
2、你测量的数据与花生种子实际含有的能量相同吗？请分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能尽量减少食物燃烧中热量的丢失??
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你
认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
问题还很多，探究无止境！探究三：水、无机盐和维生素的作用1、水对人体的重要作用是什么？
2、无机盐的种类、作用以及食物来源。人
缺乏某种无机盐时会有什么症状。
3、维生素的种类、作用以及食物来源。人
缺乏某种维生素时会有什么症状。
水占人体体重的60%～70%。
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。动物肝脏、黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏、豆类的外皮等维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨
质疏松症等参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记知识小结病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。但如果多吃些胡萝卜的话，就可以预防夜盲症，这是为什么呢？
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类食物引起的。夜盲症是因为缺少维生素A，这类营养物质在肉类食品中含量较多，但胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，
应多吃一些水果、蔬菜。营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐食物中的六类营养成分1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 BDA4、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。胡萝卜素维生素A5、缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症课本25页：
“第七类营养素——膳食纤维”膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。有利于降低人体内
过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健康，有利于
预防糖尿病，有利于维持正常体重。
膳食纤维主要存在于粗粮中，同学们可不要偏食啊！
食物中的营养物质教学目标
1、说出人体所需的六大类营养物质
2、能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。
3、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
教学重点：
（1）人体需要的主要营养物质。
（2）各类营养物质的主要作用。
教学难点：各类营养物质的主要作用。1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。
2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。
3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。食物中含有哪些营养物质每人写出自己早餐所吃的食物，并查阅教科书上的38-39页“常见的食物成分表”，将食物中的营养物质填写在下表。 思考1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
答案：不同。
思考2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
无机盐
水探究一：糖类、脂肪和蛋白质的作用自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
4.这三类营养物质有何共同特点？作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。思考3：医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。作用：1.能够提供人体能量；
2.主要的备用能源物质。思考4：病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？思考5：为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。不吃饭时无法为身体补充能量，身体会消耗体内贮存的脂肪，所以身体消瘦。作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。思考6：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？这些食品中都富含蛋白质
儿童青少年身体发育需要蛋白质；
伤病员受损细胞修复和更新离不开蛋白质。探究二：测定某种食物中的能量学海荡舟测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。把食物燃烧时放出的热能用来给水加热，计算出水温升高所需要的能量，从而得知该食物中的能量大致有多少？1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
2、你测量的数据与花生种子实际含有的能量相同吗？请分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能尽量减少食物燃烧中热量的丢失??
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你
认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
问题还很多，探究无止境！探究三：水、无机盐和维生素的作用1、水对人体的重要作用是什么？
2、无机盐的种类、作用以及食物来源。人
缺乏某种无机盐时会有什么症状。
3、维生素的种类、作用以及食物来源。人
缺乏某种维生素时会有什么症状。
水占人体体重的60%～70%。
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。动物肝脏、黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙
夜盲症牛肉、肾脏、豆类的外皮等维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病
抵抗力低下动物肝脏
蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨
质疏松症等参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。歌谣巧记知识小结病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。但如果多吃些胡萝卜的话，就可以预防夜盲症，这是为什么呢？
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类食物引起的。夜盲症是因为缺少维生素A，这类营养物质在肉类食品中含量较多，但胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，
应多吃一些水果、蔬菜。营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐食物中的六类营养成分1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 BDA4、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。胡萝卜素维生素A5、缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症课本25页：
“第七类营养素——膳食纤维”膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。有利于降低人体内
过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健康，有利于
预防糖尿病，有利于维持正常体重。
膳食纤维主要存在于粗粮中，同学们可不要偏食啊！