四年级下册科学课件-3.4 生的食物和熟的食物｜教科版 (共21张PPT)

(共24张PPT)
看看他是谁？在干什么？
考考你：
哪些食物必须煮熟了才能吃？
哪些食物既可以生吃又可以熟吃？
哪些食物适合生吃？
适合生吃的食物：西瓜、葡萄、香蕉、草莓

适合熟吃的食物：鸡蛋、鸡腿、螃蟹、鱼、 肉、马铃薯

既可以生吃又可以熟吃的食物：黄瓜、西红柿
你知道吗？
哪些食物必须煮熟了才能吃？
哪些食物既可以生吃又可以熟吃？
哪些食物适合生吃？
一般情况下，植物类食物中的水果适合生吃，蔬菜部分适合生吃，部分需要煮熟了才能吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃（如西红柿），动物类食物需要烧熟了才能吃，如各种肉类，鱼类等。
观察比较生、熟马铃薯
实验注意事项：
1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。
2、使用小刀时一定要注意安全。
3、小组成员互相合作，在观察过程中要及时把小组的发现填写在记录单中。记录员认真填好记录单。
4、实验完成后整理好实验器材。
表皮色亮些，里面淡黄色，薯皮不易剥掉
表皮色较暗，里面黄白色，薯皮易剥掉
没什么明显的气味
香香的
表皮较光滑、手感较硬
表皮粗糙、手感较软
观察方法 生马铃薯 熟马铃薯
颜色（看）
气味（闻）
软硬（摸）


食物由生到熟会发生多方面的

变化，其中有的变化是有利于

人体对食物的消化和吸收的。
小结：
这个马铃薯怎么吃？生吃、熟吃？还是不能吃？
发芽的马铃薯
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象. 严重者还可因心肺麻痹而死亡.
让猪肉变熟实验器材及实验步骤：
2、实验步骤：
A、先用镊子夹一块生猪肉放入调羹的正中；
B、固定好蜡烛，用火柴点燃蜡烛，将调羹底面正中移到蜡烛的外焰上加热，使用完毕后将蜡烛熄灭；
C、借助镊子翻转猪肉加热，直到整块猪肉完全烧熟；
D、用镊子将熟猪肉夹出放到培养皿中与另一块生猪肉做对比。调羹放到冷水杯中冷却，小心烫手！
3、温馨提示：在加热的过程中仔细观察调羹里的猪肉发生了哪些变化,把看到的现象记录到记录单2中。
1、实验器材：调羹一只、蜡烛一根、一小杯水、镊子一把、生猪肉两片。
血红色
白色的
有一股腥味
有一股肉香味
滑，粘，软
较粗糙，硬
容易撕开
不易撕开
观察方法 生的猪肉 煮熟的猪肉
颜色（看）
气味（闻）
软硬（摸）
用手撕扯

食物生吃和熟吃各有什么优缺点？
像鸡肉、猪肉等一些食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀灭一些细菌和寄生虫卵，分解一些毒素，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
我们身边的那些事儿。。。
通过这节课的学习，我们已经了解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过程，但很多其它的食物在这个过程中的变化我们并不清楚。因此，常常有人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类，海鲜。为了避免这种现象，大家回去多留意观察一下更多的食物从生到熟的变化，特别是半生不熟的食物是怎么样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人注意饮食卫生。
判断题
1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（ ）
3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ）
4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ）
√
×
√
√
填空题
1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。
蛋白质
脂肪
消化
吸收
维生素
饮食卫生