四年级下册科学课件-3.5 面包发霉了｜教科版 (共59张PPT)

(共59张PPT)
回忆：上节课我们学习了

生的食物和熟的食物
哪一种更好吃？
有的食物生吃好吃，有的食物熟了以后好吃
食物中的蛋白质和脂肪在加热后变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。

食物中的维生素在加热后，有一部分会被破坏。
怎样吃更营养？
如果生吃是不是卫生？
水果等洗干净了生吃是卫生的，
但是有一些肉类等生吃会有很多细菌，不卫生。
上节课和本节课都是在研究食物的变化，食物除了生熟的变化之外，还有什么变化呢？
食物由生变熟后，接着还会发生由新鲜到变质的变化。
新鲜
霉变
这节课我们将看到食物变
化的另一面。就是食物在保存过程中发生的变化。会发生什么样的变化呢？与哪些条件有关呢？我们就要来观察
发霉的面包。
用放大镜观察发霉的面包
最常见发霉的食物
酸菜、玉米面、薯干、萝卜干等各种粮食作物，油料作物。
各种水产品。
制作好的食品。
……
食物上怎么会有黑点？
这些黑点是什么？
原来米饭上长了许多霉菌。
为什么发霉呢？
面包上怎么会有霉菌？长了霉菌的食物还能吃吗？
时间放长了就会长出霉菌；长了霉菌的食物不能吃。
霉菌是什么样的？
霉菌是很细、很小的生物，用肉眼看不大清楚
怎样才能看清楚面包上的霉菌呢？
当我们需要观察一件物品的细微部分时，可以借助放大镜、
显微镜等工具来
观察。
为了观察霉菌的形状，可以用牙签取一点面包上的霉菌，放在载玻片上，用放大镜来观察。也可以用手持显微镜来观察。
我们用放大镜、显微镜观察发霉的面包，用语言描述出看到的面包发生的变化。
我来作描述
面包在保存了一段时间后长出了一些小黑点，有细长的绒毛，原来是面包上长出了许多霉菌，这霉菌的样子有两部分，底部是丝状的菌丝，顶端是球状的孢子囊。
描述面包的变化
显微镜下观察
放大镜下观察
孢子囊
菌丝
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
霉菌是一种生物，叫微生物。它的种类很多，
颜色各异。有黑色、红色、白色、青绿色等；
形状有绒毛状、蜘蛛网状、絮状等。
黑色
绒毛状
白色
青绿色
丝状
孢子囊
菌丝
显微镜下的青霉菌
蜘蛛网状
视频霉菌——青霉菌
为什么会生长霉菌呢？面包发霉与哪些因素有关？是什么原因使面包上长出了霉菌？
在资料的学习中，我们了解到霉菌也是一种生物，与其他生物一样，霉菌的生长需要获取营养和适宜的生长环境，霉菌是微生物，那么霉菌的生长需要哪些条件？面包发霉与哪些条件有关？
与生物生长有关的条件有——
温度、水分、营养、空气等。
同学们的猜想还需要寻找更多的证据。在观察面包的活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要哪些方面的信息？
在观察中发现离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长；这能否说明霉菌的生长需要面包提供养分。
发霉的面包还是软软的，说明面包有一些水分，这能否说明霉菌的生长需要水分
现在的气温比较热，面包放在了温暖的地方，好像温度的高低也与霉菌的生长有关。
认识霉菌
霉菌既然也是一种生物，就与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。
霉菌生长的条件：
1、空气
2、适量水分
3、适宜温度
4、光照的强弱
5、营养
根据对面包上霉菌的观察和调查，推测出了面包发霉的条件。我们会设计实验来证明霉菌的生长与水分多少的关系吗？还能设计实验研究与温度的关系吗？
面包发霉的对比实验视频
阅读课文——实验方法
实验：（四块面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌）
●使第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。
第一组：霉菌和水分的关系
——对比干燥与潮湿
这是一组对比实验，我们来找出有哪些相同条件和不同条件。阅读课文，找出实验条件并列出。
面包相同
都有霉菌
都装在塑料袋里扎紧
都放在桌子上
（常温下）
一块保持干燥，另一块滴10滴水
不同条件
●在第三块面包和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱，第四块面包放到温度较高的地方。
第二组：霉菌和温度的关系
——对比温度
面包上都滴水、
都有水分
都装在塑料袋里扎紧
面包相同
都有霉菌
一块放入冰箱，另一块在常温下
对比干燥与潮湿
都装进塑料袋扎紧
（与空气隔绝）
都放在桌子上
（温度一样 ）
固定空气的变量
都滴水
控制水分变量
面包一样，都有霉菌，可以对比它生长速度的快慢
对比温度
面包发霉的条件
面包等食物放久了要长霉菌，霉菌生长需要湿润、温暖的环境，也需要获取营养。
结论
第一组干燥与潮湿 第二组对比温度
第一块面包
干燥常温 第二块面包
潮湿常温 第三块面包
潮湿低温 第四块面包
潮湿较高温
空气 固定（隔绝） 固定（隔绝） 固定（隔绝） 固定（隔绝）
温度 固定（常温） 固定（常温） 低温（冰箱里） 温暖（常温）
面包 固定（有霉菌） 固定（有霉菌） 固定（有霉菌） 固定（有霉菌）
水分 干燥（烘干） 潮湿（10滴水） 固定（潮湿） 固定（潮湿）
预测一下，这两组面包中，
哪一块面包上的霉菌生长的快？
1
2
3
4
霉菌的生长还可能与哪些因素有关？能用实验证明吗？
根据上述两组对比实验中的条件中获得启发：还有空气、光照的影响。
想一想除了面包以外，还有哪些食物在存放过程中也会发生变质？
其他会发霉的物体：
苹果、桔子、香蕉、
米饭、蛋糕、皮衣等等
一、填空：
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（ ）。因为霉变过程中产生的（ ）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（ ）食用的。
霉菌
营养
生长环境
霉菌
不能
课堂作业
二、判断题
1、食物在保存的过程中会发生变化。（ ）
2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（ ）
3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（ ）
4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（ ）
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