苏教版八年级生物下册第9单元第二十三章《第二节 食品保存》教学设计

第二节 食品保存
一、教材分析
《食品保存》是苏教版的初中生物学八年级下册第9单元第二十三章第二节的内容。内容和生活联系紧密，学生对本节内容虽然熟悉，单就食品腐败的本质并不了解。教学过程中应抓住学生学习的兴奋点，从学生感兴趣的生活现象入手，引导学生探究、分析、总结食品腐败的原因和保存原理。在兴趣中让学生发现更多的食品保存的相关内容。
本节课的教学重点应放在如何引导学生利用已有的生活经验，通过一系列的探究、设计活动，完成本节课的学习。对于“食品贮存的原理”，要引导学生做好“探究食品腐败的原因”的实验，通过学生亲自的操作归纳出食品贮存的原理；对于“食品贮存的方法”，要在上一个问题的基础上，通过设计和实施“尝试对食品进行贮存”的活动，进一步了解不同类食品的贮存应采取不同的方法，尝试对食品的贮存选择最佳的贮藏方案——如多种方法并用等。
二、教学目标
知识目标
1.说明食品腐败的原因。
2.说出常见的食品保存的方法。
3.尝试使用适当的方法来保存食品。
能力目标
结合生活实际，搜集、调查平时常见的的保存食品的方法，培养学生探索问题的能力，搜集、整理资料的能力。
情感、态度与价值观目标
激发学生的学习兴趣，养成健康生活习惯。
三、教学重点
说明食品腐败的原因。
四、教学难点
说明食品腐败的原因是微生物作用的结果。
五、教学过程
教师活动
学生活动
活动说明
一、创设情境，导入新课
1、平时从超市买回的牛奶一般存放在何处？为什么？
2、如果家里做的食物太多，一次吃不完，一般会怎么将剩余的食物保存起来？
根据生活经验回答问题。
激发学生学习兴趣。
二、新授
（一）食品腐败的原因
食品为什么会变质？引起变质的原因是什么？让我们通过实验来探究一下。
1、设计探究实验
学生以小组为单位，结合P67页的探究活动，提出问题，作出假设，并作出相应的实验设计。
教师巡回指导，并参与某些组的讨论，学生汇报时，对汇报结果进行适当的总结。
视频：模拟巴斯德鹅颈瓶实验
通过实验，你能说出食物变质的原因吗？
2、总结：食物腐败是由微生物生长、繁殖引起的。所以只要抑制微生物在食品中的生长、繁殖就能避免食品的腐败变质。
回想一下，你家里是如何保存食物的？
（二）运用适当的方法保存食品
课前要求大家调查生活中常用的食品保存方法，现在以小组为单位，将你们调查的结果总结一下，然后给大家介绍一下。
对学生介绍的保存方法进行分类总结、补充。
物理方法、化学方法、生物方法。
从古至今人们都需要保存食品，下面这些方法哪些是传统的，哪些是现代的呢？
多媒体出示一些有关食品保存的图片，让学生进行分类。
（三）思维拓展
现在最常用的保存方法是添加防腐剂，食品中的防腐剂有没有副作用呢？
（四）课堂小结
教师总结新课。
三、评价练习
讨论、设计实验方案，并进行汇报。
思考回答。
根据实际情况回答。
小组讨论并发言。

对保存食品的方法进行分类。
学生各抒己见。
独立完成课本70页“自我评价”以及生物练习册上的相应练习题。
加强学生的团结合作能力，培养学生设计实验的能力。
明确原因。
引出下一个问题的讨论。
通过课前调查、搜集资料等活动，培养学生自主、合作学习的能力。
增强学生学习的积极性。
提高食品安全意识，培养学生关爱生命的思想意识。
对所学内容进行自我评价。
六、板书设计
第二节 食品保存
一、食品腐败变质的原因
1、根本原因：
2、食品保存的原理：
二、食品保存的方法
1、传统法：
2、现代法：
七、教学反思
本节课从日常普遍存在的现象入手，将探究活动和课外调查相结合，剖析了食物腐败变质的根本原因，从而总结出防止食物变质的有效方法。在课堂教学中通过师生互动、生生互动，让课堂充满了活力，让学生感受、理解了知识的产生和发展过程，掌握了科学探究的基本方法，培养了学生的探究精神和创新精神。