四年级下册科学导学案 -3.4 生的食物和熟的食物 教科版

小学科学导学案
科学
学科
四
年级
下
册
第
三
单元
第
4
课时
学习内容
4、生的食物和熟的食物
学习目标
科学概念为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。过程与方法在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。情感态度价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
学习重点
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同
学习难点
通过观察能描述生、熟食物的变化。
学习准备
给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉……
学习过程
学习指导
一、引入思考：生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？
二、探究过程1、生的食物和熟的食物（1）观察不同的食物，区别可以生吃和必须要熟吃的；（2）举例说说自己知道的生食和熟食；2、观察比较生、熟马铃薯（1）观察已经切开的生、熟马铃薯，观察它们的变化：A.
看:看马铃薯的颜色变化B.
摸:摸马铃薯的软硬异同C.
尝:尝马铃薯的味道观察方法生马铃薯熟马铃薯看摸尝剥D.
剥：剥皮的容易度和皮的厚薄
（2）汇报：马铃薯的变化
（3）小组讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
3、观察比较生、熟鸡（猪）肉（1）观察生鸡（猪）肉A.
看:看颜色、血丝、鸡皮等
B.
闻:气味C.
摸:弹性、软硬度D.
撕：用镊子撕取（2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？（3）分组实验：用清水煮鸡（猪）肉（4）汇报：将观察到的现象描述出来。观察方法生鸡（猪）肉熟鸡（猪）肉看闻摸撕取
（5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？
三、小结：
1、区别生熟食物各自特点；2、注意饮食卫生：采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意清洗，保持饮食卫生。
一、引入谈话：合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。不同的食物该怎样食用？让我们今天一起来探讨探讨吧！
二、探究过程1、生的食物和熟的食物（1）（出示一些食物的实物）提问：哪些可以生吃？哪些要熟吃？（2）介绍课题；（3）引导举例，区别认识生食和熟食；（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。2、观察比较生、熟马铃薯（1）（提供切开的生、熟马铃薯），组织分组观察，提问：从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢 （2）组织讨论：马铃薯由生变熟时，它的营养发生变化吗？（3）提问：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。）3、观察比较生、熟鸡（猪）肉（1）提供生鸡（猪）肉，指导观察；（2）指导分组实验，提出要求：A.引导学生做好实验准备，练习使用酒精灯；B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。C.巡回随机指导（3）组织汇报：观察到什么现象？（4）组织讨论：生的肉为什么不适合直接食用？三、小结：
1、讲解：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。2、饮食卫生教育；
个性思考：