四年级下册科学教案与反思 -3.4 生的食物和熟的食物 教科版

附件3
教学设计与反思
学科
科学
年级
四年级下册
教师
所在学校
版本、册数
课目名称
教科版四年级下册《生的食物和熟的食物》
教学目标
科学概念：
观察生的食物和熟的食物有区别。
食物由生到熟会发生很多变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：
在正确的加热过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观：
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学重点、
难点及措施
重难点:
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
观察猪肉由生变熟的过程，了解期间的变化。
措施：
提供生熟马铃薯，让学生采用多种方式来观察和比较。
提供一片生的猪肉，让学生以小组形式亲自加热猪肉，观察其变化过程，并记录。
学习者分析
学生从生活中，从科学课的学习中，对食物有了一定的感性认识，他们根据生活经验可能知道哪些食物可以生吃，哪些食物适合烧熟了吃。但是有相当一部分学生对食物为什么选择生食和熟食概念是模糊的。本课将引导学生通过实验强化正确认识，修正错误看法。
教学过程
教学环节
教学内容
活动设计
活动目标
媒体资源使用
及分析
根据生活常识导入
二、探究活动一：观察比较生、熟马铃薯
三、探究活动二：观察比较生、熟猪肉
四、拓展延伸
根据生活经验，选择生吃和熟吃的食物
学生分小组各领取一半生的和熟的马铃薯，采取各种不同方式观察
学生分小组亲自操作实验，加热一块半肥半瘦的猪肉，并比较生、熟猪肉的区别
家配音说明生熟食物的区别以及生活中如何选择生熟食物
师：同学们，我们每天都要吃不同种类的食物，但是不同的食物吃法也不一样。请观察下列食物，哪些适合生吃？哪些必须煮熟了吃？谁愿意上来贴一贴？
学生贴图片
师：有不同意见吗？
师：你来说，我帮你移动。
师：大家都同意吗？
生：同意
师：那好，为什么苹果这些食物你们要生吃呢？
生：口感好，维生素含量高
师：为什么猪肉这些食物你们要熟吃呢？
生：没有细菌，香
师：很好，西红柿，黄瓜，哪些同学喜欢生吃？举手示意。哪些同学喜欢煮熟了吃？你们觉得生吃和熟吃有什么区别呢？
生：脆、营养不一样
师：既然生吃和熟吃有这么多区别，那么食物从生到熟又会发生什么变化？今天，这节课我们一起学习《生的食物和熟的食物》。
师：以马铃薯为例，我们可以用哪些方法来观察它的特点？
生：看
闻
摸
尝
师：方法真多，其实我们在观察时还可以借助于工具，今天老师给你提供了镊子和白纸，希望你有更多的发现。但是我们实验用的材料我们能不能尝？（不能）
师：请组长取出生的马铃薯与组员一起观察，记录员做好记录。观察开始
学生观察记录，老师巡视
师：老师发现很多小组都借助了工具，非常好。观察了生的马铃薯，熟的马铃薯又有什么不同的特点？想不想对比观察？
生:想
师：瞧，这是食堂的大厨为我们提供的熟马铃薯！现在请组长快速上台来领取熟的马铃薯。小组合作，采取多样的方式来观察，马铃薯可以随便你们处理，但不能尝哦！记录员做好记录。观察开始。
学生观察，教师巡视
师：大家观察的非常认真，哪个小组愿意上来分享？
生分享
师：大家在观察时使用了多种方式，发现了生熟马铃薯在颜色，软硬，气味等方
面的变化，非常棒。
师：通过捏软硬，在摩擦的时候熟的马铃薯会变成粉末状等现象，我们知道熟的马铃薯更容易让人体消化吸收；它的香味更让我们喜欢吃，大家喜欢吃吗？
生：是。
师：马铃薯这种素菜由生到熟发生了很多变化，那肉类呢？比如猪肉。你们想不想亲自动手观察它从生到熟的变化？
生：想。
师：那好，首先，我们观察下生的猪肉有什么特点？请组长拿出装有生猪肉的培养皿，小组共同观察，记录员完成记录单2相应部分。观察开始。
生观察，教师巡视
师：我们观察了生的猪肉，你们有什么方法可以让它变熟？
生：烤、煮、炖等
师：看来大家生活经验都很丰富，由于条件原因，老师今天给你们准备了酒精灯、勺子、火柴、镊子等材料，你们打算怎么做呢？
生：
师：大家同意吗？
生：同意
师：好，为了让我们实验完成的效果好，有几点温馨提示：（PPT）
请杜佳璐同学来读一读。其他同学仔细倾听。
师：声音很洪亮。除了知道实验操作步骤，我们还要注意安全。（PPT）
师：酒精灯的使用，用外焰加热，熄灭时应用灯帽盖两次。
加热时，我们应该手拿勺子的塑料手柄，不能去接触勺子的金属部分，加热结束后，先把勺子放到盒子里的湿帕子上，再把烤好的猪肉放到培养皿里，切记不能把油倒进去，等它冷却一会再观察。
由于加热过程中，可能会出现某些物质到处飞溅，所以要与勺子保持安全的距离。
师：明白了吗？
生：明白了
师：请小组按照要求，开始实验。
学生实验，教师巡视
师：时间到，教室里一股好香的气味啊！我看见有的老师好像都流口水了哦！哪个小组愿意来与大家分享生的猪肉和熟的猪肉的区别？
生：
师：其他小组还有补充吗？通过对比，我们发现猪肉从生到熟，它的软硬，颜色气味等等都发生了变化。平时生活中，我们都会选择吃熟的猪肉，因为熟的猪肉口感好，容易嚼碎，细菌少，容易消化吸收。
师：哪个小组愿意来分享下加热过程中，伴随了哪些变化呢？
生展示：
师：加热过程中出油，说明营养成分中什么被烤出来了？
生：脂肪
师：真聪明，我们每天对脂肪的摄取不能太多。
师：同学们，我们每天都在通过食物摄取我们身体需要的营养。在以后选择食物时，不光要根据个人的口味、还要考虑到食物的营养成分，食物是否容易消化吸收，生吃水果和蔬菜沙拉时一定要注意饮食卫生。做到合理的膳食搭配，让我们的饮食科学，生活更健康。
激发学生的兴趣，认识生吃食物和熟吃食物的标准
巩固学生的观察方法；观察到生、熟马铃薯的区别，并能用对比的语言来描述；认识到马铃薯由生到熟会发生很多方面的变化。
观察生、熟猪肉的区别；规范实验操作方法，增强安全意识；观察猪肉有生到熟的加热过程中它伴随的变化，有的变化是有利于人体的消化和吸收的
让学生明白如何选择生、熟食物，让生活更科学、健康
应用信息技术环境教学小结
在教学过程中，利用丰富的图片展示，激发学生的兴趣。
在加热猪肉观察生熟猪肉区别后，学生对生熟食物没有形成系统的认知，在此环节中，我采用了PPT的动画效应，并配音教学，不光吸引了学生的兴趣，还进行了归纳总结。通过这个环节，学生明白了选择生熟食物的原则，了解生熟食物的优缺点。
我采用了PPT的动画效应，并配音教学，学生明白了选择生熟食物的原则，了解生熟食物的优缺点，有效得对本课形成了个总结。
教学反思
本堂课上完后，整体环节是很清晰的，过渡也相当自然，在总结本课知识概念时，利用动画配音，效果很好，解决了学生不全面的知识概念，本课的教学目标达成了，学生在实验操作上是比较有序的，表现很好。教师在语言上应该追求精炼和准确。存在的不足：1在第一个环节“根据学生常识引入”，当在维恩图出现“西红柿和黄瓜”既可生吃也可熟吃是，不应该仅仅局限于询问学生生吃和熟吃这两种食物有什么区别，可以问学生“为什么要生吃？为什么要熟吃？”这样让学生在得出熟的食物容易吸收和消化，易嚼碎；生的食物营养成分保存的比较完整这样的结论有所铺垫。在学生根据经验分出生吃和熟吃的食物时，在总结时可以给出生吃和熟吃的标准。2、第二个环节“观察比较生、熟马铃薯”，学生的汇报是很精彩的，除了常用到的看、闻、摸外，还用到了撕马铃薯的皮，用手捏、用马铃薯的切面在白纸上摩擦，当学生汇报摩擦时熟的马铃薯在白纸上出现了土豆泥时，我应该及时抓住这个亮点，进行点评引导，引出熟的马铃薯容易消化。3、第三个环节“观察比较生、熟猪肉”，在给出实验材料时，学生说出了小组的实验方法，我应该继续追问“你设计实验达到的目的是什么？”“在猪肉加热过程中，你觉得猪肉要达到什么程度实验结束？”在以后的教学中，要注重自身科学素养的培养，做到语言精炼、科学，提问更有指向性。