四年级下册科学课件-3.2 食物中的营养 ｜教科版 (共31张PPT)

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回忆一下：今天中餐时，我们吃了哪几种食物？
根据自己的经验，说一说：我们从这些食物中，能获得什么营养呢？这些营养对我们的身体有什么帮助？
学习任务一：了解食物含有的营养成分和作用
活动要求：阅读书本P44——45页“食物含有哪些营养成分”，小组合作，完成下面知识结构图。
学习任务二：查阅资料，了解从中餐的食物中获得的营养
常见食物营养成分含量表
学习任务三：通过实验，辨别食物中的营养成分
1、实验结束后，简单整理实验器材。
2、小组内说一说：
我观察到（ ）的现象，
说明（ ）中（ ）这种营养含量较高。
看标签也可以知道食物中的营养成分。
膳食要均衡合理。运用今天所学知识，参照食物营养含量表，向学校食堂提点建议或设计并推荐一份菜谱。
学习任务三：通过实验，辨别食物中的营养成分
食用油
（油渍）
脂肪的辨别
将食物在白纸上挤压、滑动。
方法：将食物在白纸上挤压、滑动
现象：在白纸上会留下油渍。
说明：食物中脂肪含量高。
淀粉（糖类）的辨别方法：
在食物上滴一滴碘酒。
碘酒
现象：含有淀粉的食物遇到
碘酒会变蓝色。
骨骼强壮
长肌肉
提供能量
保持健康
保证身体器官正常工作
食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：
蛋白质、糖类、脂肪、
维生素、矿物质、水
瘦肉
牛奶
鸡蛋
黄豆
坚果
开心果
鱼
■人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；
■蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。
资料1
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
油
花生
巧克力
肥肉
含有丰富脂肪的食物
芝麻
马铃薯
馒头
面包
饮料
淀粉
马铃薯
大米
面条
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
资料 2
几乎一切天然食物中都含有脂肪，脂肪是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。糖类在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
蛋白质：
脂肪：
糖类：
维生素：
牛奶、瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、黄豆、鸡蛋……
肥肉、花生、黄豆、食用油、巧克力……
米饭、面条、玉米、土豆、番薯……
苹果、青菜、胡萝卜等各类水果和蔬菜
在一天的食物中，我们能获得哪些营养？
矿物质：
盐、味精等调料；水
小结
牛奶、瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、黄豆、鸡蛋……
含丰富蛋白质的食物
蛋白质的作用：构成和修补人体组织，是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
肥肉、花生、黄豆、食用油、巧克力……
含丰富脂肪的食物
脂肪和糖类的作用：提供能量
米饭、面条、馒头、玉米、土豆、番薯……
含丰富糖类的食物
苹果、青菜、胡萝卜等各类水果和蔬菜
含丰富维生素的食物
含丰富矿物质的食物
盐、味精等调料；水
维生素和矿物质的作用：调节身体机能。
方法
实验
查阅资料
　　　　脂肪的辨别方法
1. 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
2. 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
肥肉
花生
食用油
　　　淀粉的辨别方法
淀粉的辨别方法
1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
2. 分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
利用淀粉滴入碘酒会变蓝色这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。
蛋白质的辨别方法
最简便的方法是用火烧，如果闻到烧焦羽毛的气味（焦臭味），说明这种食物中含有蛋白质。
看食物的标签也可以知道食物中的营养成分。
小结
用食物在白纸上挤压、滑动，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
脂肪的辨别方法：
在食物上滴一滴碘酒，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
想知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质等营养素，我们可以采用看标签或查阅资料的方法。
淀粉的辨别方法：
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。
一、实验的方法：
二、查阅资料的方法：
蛋白质的辨别方法：
用火烧，如果闻到烧焦羽毛的气味（焦臭味），说明这种食物中含有蛋白质。
1、我们的身体需要各种营养，这些营养都储 存在种类丰富的食物中。
2、丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。

课堂总结
考考你：填空
2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素、矿物质等可以看食品标签或（ ）。
1、人体维持健康需要蛋白质、（ ）、（ ）、（ ）、矿物质、水和膳食纤维。
脂肪
糖类
维生素
脂肪
淀粉
查阅资料