四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)

(共24张PPT)
【学习目标】

1.了解储存食物的各种方法。

2. 培养观察能力，用学到的知识解决问题。
食物变质：

不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。


自学指导（一）
1.用眼睛看，鼻子闻，手触摸的方法观察比较新鲜的食物和腐败的食物。
2.讨论交流：新鲜的食物有什么特点？
变质的食物有什么特点？
3.记录员做好记录。
（3分钟后汇报）
观察变质食物要注意什么？

阅读54页方框里的小知识.

了解注意事项。
温馨提示：

1.右手戴卫生手套，接触变质食物，但不能接触好的食物，左手接触好的食物
2. 腐败变质的食物有毒，不能拿起来和同学开玩笑。
3. 每个同学选取一种食物进行对比观察.
4. 观察完后把变质的食物装进塑料袋，小组长收集放进垃圾桶。
有光泽，
颜色鲜艳。
气味清香
无霉味或酸味
表面有霉点，变色，长毛。
光滑，清爽，
有弹性，有硬度
发酸发臭
腐烂，粘手，无 弹性，有水流出来
我们观察到的信息
眼睛看 鼻子闻 手触摸
新鲜的食物
变质的食物


自学指导（二）

1.阅读课本55页卡片上的资料。

2.了解食物变质的原因
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。
在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
应 用：
给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？
阅读54页储存一条鱼的方法。
小组讨论交流，并做好记录。
说说你的想法。
2. 晒成鱼干
3. 用盐腌成咸鱼
4. 做成鱼罐头
1. 放进冰箱冷冻
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
储存食物的各种方法

课外搜集大展示：

你还知道哪些储存食物的方法？





我们想到的方法和食物：
储存方法 食物举例
风干 鱼干 干辣椒
腌制
烟熏




一、判断题

食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。 （ ）

2. 微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ）

3. 闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。 （ ）

4. 用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。

其原因是破坏了微生物生长所需的条件。 （ ）
√
√
√
√
二、填空：
1. 食物的腐败变质是（ ）引起的。使面包发霉的霉
菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看
不见的细菌，也是（ ）。

2. 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条
件。在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多
的微生物分解、吸收食物中的（ ），同时排出（ ）
使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。
微生物
微生物
微生物
适宜
营养
废物
腐败变质
小结：
食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。
控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。
储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、高温或低温灭菌法……
课外作业：
给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？

我们还要注意包装上的哪些信息呢？

请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。
拓展、了解
冰箱是不是万能的？
　低温储藏分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期储藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃至-23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。
各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。
也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。
总之，冷冻冷藏是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。