四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共34张PPT)

(共34张PPT)
减慢食物变质的速度
减慢食物变质的速度
想吃吗？
腐败的食物
你还想吃吗？
变质的食物对人体有害，不能食用。
减慢食物变质的速度
减慢食物变质的速度
我们怎么知道食物腐败变质了呢？
新鲜的小鱼干
有光泽，颜色鲜艳
正常，清香
光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。
我们观察到的信息
眼睛看 鼻子闻 手触摸
新鲜的食物


腐败的鱼
腐败的小鱼、发霉的面包有哪些相似的地方？
表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光
臭味很浓
表面有凹陷，软，有水流出来
我们观察到的信息
眼睛看 鼻子闻 手触摸
变质的食物
有光泽，颜色鲜艳
正常，清香
表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光
光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。
臭味很浓
表面有凹陷，软，有水流出来
我们观察到的信息
眼睛看 鼻子闻 手触摸
新鲜的食物
变质的食物
想一想

食物为什么会变质呢？
食物腐败变质是由 引起的




微生物
孢子囊
菌丝
显微镜下的霉菌
微生物的生长需要

空 气

水 分
适宜的温度
鱼干为什么不容易腐败变质？


食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。
给你一条鱼，你能用什么方法储存呢？
小组讨论交流。
说说你的想法。
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
1、放进冰箱冷冻
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
还有些什么办法呢？
密封
真空
你还知道哪些食物储存方法？
使用防腐剂，可以杀死细菌，但对人体有害，要谨慎使用。
说说为什么用这些方法储存食物？
无论用哪种方法，其实都是在破坏微生物生长的环境，我们可以通过控制温度 水分 空气等方法来破坏它们的生长环境，来减慢食物变质的速度。
减慢食物变质的速度
破坏微生物生存环境
温 度 烧、煮、烤、冷冻

空 气 密封 真空 浸泡

水 分 暴晒 烘干 冷冻
不同的食物储存方法一样吗？
拓展、了解
冰箱是不是万能的？
　低温储存分为冷藏和冷冻。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮存食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冷冻食品的温度在-12℃至-23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。
各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。
也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。
总之，冷藏冷冻是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。
小结：
食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。
控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。
储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。
判断题
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ）
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ）
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）
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