(共36张PPT)
第二章
人体的营养
小结与复习
亦章体系构建
糖类:主要供能物质
供能物质脂肪:备用供能物质
蛋白质:建造和修复身体的重要原料
食物中的营养物质
水:细胞的主要组成成分,参与人体的各项生命活动
非供能物质无机盐:对构成人体组织有多种多样的作用
维生素:维持人体的正常生命活动
消化系绞/消化道
消化腺
食物的消化
淀粉酶
麦芽糖酶
淀粉:淀粉
麦芽糖
葡萄糖
人体的营养
物质的消化蛋白质:蛋白质蛋白酶
肽酶
多肽氨基酸
消化和吸收
胆汁
脂肪酶
脂肪:脂肪一→脂肪微粒
>甘油十脂肪酸
胃:吸收少量水、无机盐和酒精
营养物质的吸收小肠:吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、水、维生素、无机盐
大肠:吸收少量水、无机盐和部分维生素
合理营养:全面而平衡的营养
理营养与食品安全
食品污染
食品安全食品中毒
食品安全
亦章热点回顾
◆热点一食物中的营养物质
知识储备
糖类、蛋白质、脂肪。
(1)相同点:三种物质均为有机物,都是细胞的组成
成分,也能为人体提供能量。
(2)不同点。
①蛋白质:最主要的功能是构成人体细胞,它在
人体中不能贮存。因此,我们每天必须摄取
定量的蛋白质,以满足生长发育、组织更新
的需要,尤其是青少年,因为处在生长发育
期,每天需要的蛋白质更多。
②糖类:主要功能是为组织细胞提供能量,我们
的食物中糖类的来源主要是淀粉。
③脂肪:作为备用能源物质贮存在人体中
2维生素。
(1)不是构成细胞的主要物质,不为人体提供能量,
人体每天对它的需要量很小,但很重要。
2)缺乏症状。
名称
缺乏时的症状
维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1神经炎、脚气病、消化不良等
维生素C坏血病抵抗力下降等
维生素D佝偻病、骨质疏松症等
3水:人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%
70%;人体的各项生命活动,离开水都无法进行;人
体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中
才能运输。
4.无机盐。
无机盐的种类
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病;中老年人易
含钙的无机盐
患骨质疏松症
含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等
续表
无机盐的种类
缺乏时的症状
含碘的无机盐地方性甲状腺肿,儿童的智力和体
(微量
格发育出现障碍
含锌的无机盐
生长发育不良,味觉发生障碍
(微量(共20张PPT)
第一节
食物中的营养物质
第１课时
三大有机营养物质和能量
课前自宝预司
梳理要点夯实基础
◆知识点一食物中的营养物质
供能物质:糖类
脂肪、蛋白质
六类营养物质
非供能物质:水、无机盐维生素
◆知识点二糖类、脂肪蛋白质的作用
三种物质的对比
供能
主要作用
主要食物来源
物质共同作用
各自主要作用
糖类
主要的③供能物质红薯、土豆、馒头、米饭等
脂肪组成①细胞重要的④备用能源物质肥肉、大豆、花生等
,为生命活
⑤建造和⑥修复
动提供
蛋
身体的重要原料,人体的
与②能量
大豆、鱼类、瘦肉、蛋类、
⑦生长发育以及⑧受
牛奶等
质
损细胞的修复和更新的
必需物质
◆知识点三测定某种食物中的能量
探究:测定某种食物中的能量。
提出问题:花生的种子含有能量吗
做出假设:花生的种子含有能量
制定计划和实施计划
①取一只锥形瓶(50毫升)注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计(其下端要浸入水中,但不要
接触锥形瓶的瓶底)。
③装置如图,并测定水温。
④称出一粒干燥花生种子的质量,将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽怏放到锥形瓶底部,待这粒花生种子完全燃烧
后,测量水温。
得出结论:花生的种子含有能量
备注:实验测得的数据往往存在误差,因此需要设置重复组。
实验结果应当取各重复组的平均值
课堂达标训练
典题精选归类突破
(广东中考)下列营养物质中,都能为人体提供能量的是
A维生素、无机盐、水
B脂肪、无机盐、糖类
C.糖类、脂肪、蛋白质
D脂肪、维生素、水
2.(2019·长沙中考)体育中考时,同学们需消耗较多
的能量,所以当天的早餐要适当增加含
较多
的食物
(A
A.糖类
B.水
C维生素D.无机盐
3.一般情况下,人体内最主要的贮存能量的物质是
A.蛋白质B糖类
C.脂肪
D.无机盐
4.一百多年前,梁启超曾说过“少年强则国
强”。青少年要提升身体素质需要多补充剑
蛋白质,因为蛋白质是
A.容易消化的物质
B.容易吸收的物质
C.建造身体的重要原料D.主要的供能物质
5【易错题】质量相等的下列食物中,为人体生命活动
提供能量最多的是
A.苹果
B白菜
C.核桃仁D.米饭
6.下表是部分食物中主要营养成分的含量情况,请据
该表回答有关问题。
食物
质量蛋白质脂肪糖类
名称
/克/克/克克
水稻
100
7.7
0.6
76.8
牛肉
100
18.1
13.4
0
黄豆
100
35,1
160
18.6(共22张PPT)
第二节
消化和吸收
第２课时
食物的消化过程和营养物质的吸收
课前自主预习
梳理要点夯实基础
◆知识点一探究馒头在口腔中的变化
提出问题—馒头在口腔中为什么会变甜
馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌
做出假设
有关。
(1)处理馒头:取新鲜的馒头,切成大小相同的3小块,将A、
B处理成馒头碎屑,C不做处理
(2)取唾液
(3)设置对照(3支试管)
制定计划
①唾液十馒头碎屑十搅拌
②清水十馒头碎屑十搅拌
③唾液+馒头块+不搅拌
(4)恒温水浴:在37℃水中水浴5~10分钟
实施计划
(5)碘液验证
馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌
得出结论
都有关系。
表达交流
◆知识点二食物的消化
项目
淀粉
蛋白质
脂肪
初始消化部位①口腔
②小肠
彻底消化部位
肠
③小肠
小肠
④唾液
参与的消化液
⑥胃液
肠液、
⑤胰液
肠液、胰液⑦胆汁、肠液、胰液
中间产物⑧麦芽糖
多肽等
最终产物@葡萄糖⑩氨基酸⑩①甘油、①脂肪酸
◆知识点三营养物质的吸收
1小肠适于吸收的特点:
1)成人小肠长5~6米
(2)内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛
(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管;
(4)绒毛壁和毛细血管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成。
2吸收过程
1)小肠:人体吸收营养物质的主要器官,葡萄糖、氨基酸以及大量的
水和无机盐等物质,被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞吸收进入小肠
绒毛腔内的毛细血管中,随血液循环运往全身各处
(2)大肠:吸收一部分水、无机盐和维生素,剩余的残渣形成粪便,通过
肛门排出体外。
课堂达标训练
典题精选归类突破
课堂达标训练
典题精选归类突破
1在下列器官中,基本没有消化功能的是
A小肠
B.口腔
C.胃
D.大肠
2【教材习题变式题】(2019·益阳中考)刘伍同学中
餐摄入了160克食物和240毫升水。进食后一小
时内,消化腺分泌的消化液量分别是:唾液300毫
升、胃液400毫升、肠液300毫升、胆汁100毫升、
胰液300毫升。则该同学在这一小时中,小肠腔内
出现的消化液总量是
A.100毫升B.300毫升C.600毫升D.700毫升
3.(2019·咸宁中考)有的人吃饭时喜欢狼吞虎咽,这
是一种非常不好的饮食习惯。因为这会影响食物
的消化,其中主要影响的营养物质是
(A
A淀粉
B脂肪
C.蛋白质D维生素
4.(云南中考)肝炎患者厌食油腻的食物,是因为(C
A.胰液分泌过
B胃液分泌过少
C.胆汁分泌过少
D唾液分泌过少(共19张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
课前自宝预习
梳理要点夯实基础
◆知识点一合理营养
1.概念:指全面而平衡的营养。
2.特点:(1)全面:指摄取的营养素种类要齐全;(2)平衡:指摄取的各种
营养素的量要合适
3.“平衡膳食宝塔”:从“塔基”到“塔顶”依次是谷类、果蔬类、肉蛋
类、乳类、油脂类。
4.营养要求。
(1)按“平衡膳食宝塔”进食,以避免营养不良或营养过剩
(2)保证每日三餐,按时进食
(3)早、中、晚餐摄入能量分别占30%、40%
30%左右。
5膳食十原则。
1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。
(2)多吃蔬菜水果和薯类。
(3)每天吃奶类、大豆或其制品。
(4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。
(5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
(6)食不过量,天天运动,保持健康体重
(7)三餐分配要合理,零食要适当
(8)每天足量饮水,合理选择饮料
(9)如饮酒应限量
(10)吃新鲜卫生的食物。
◆知识点二食品安全
购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。
2买肉时要看肉是否是检疫合格的。
3食用蔬菜、水果要用清水浸泡、冲洗,或者削去外皮
4不能吃有毒的食品。
5厨房和炊具要经常保持干净
6.关注食品包装上的生产日期和保质期
课堂达标训练
典题精选归类突破
合理营养是指
A.蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃
B糖类是主要的供能物质,应多吃
C应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适,互相搭配
2每日摄入的总能量中,早餐的能量应占(A
A.30%左右
B.20%左右
C.40%左右
D.50%以上
3.(娄底中考)合理均衡的膳食有利于身体健康和生
长发育。日常生活中,应科学安排一日三餐,图中
能代表一日三餐中各种食物合理配制比例的是
豆类
奶豆类
油脂类
奶豆类
谷类
蔬菜水果
蔬菜水果
渔肉蛋类
鱼肉蛋类
鱼肉蛋类
鱼肉蛋类
蔬菜水果
蔬菜水果
谷类
谷类
谷类
B
4绿色食品是指
(
C
A.绝对没有一点污染的食
B绿颜色的食品
C.产自良好环境,无污染、安全、优质的食品
D罐装密封的食品
5(2019·新疆中考)图中不是食品安全相关标志的
是
B
等品检疫分
样(9品
物2生
A
B
C
6.(2019·威海中考)“民以食为天”,食品安全近年来
始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品
安全应考虑的内容是
A.食品的保质期
B.食品的营养价值
C.食品含热量的高低D食品含维生素的种类(共20张PPT)
第二节
消化和吸收
第１课时
人体的消化系统
课前自宝预习
梳理要点夯实基础
◆知识点一消化的概念
食物的分类
(1)水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被
细胞吸收;
(2)淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质,必须先分解成小分子物
质,才能被细胞吸收。
2消化:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
消化系统
◆知识点二消化系统的组成
口腔:内有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。牙齿和舌分别对
食物进行咀嚼和搅拌
咽和食道:食物的通路,食道通过蠕动将食物送到中
胃:胃通过蠕动搅磨食物,使食物与胃液充分混合
消化道
小肠:小肠通过蠕动,促进消化,吸收营养物质,并将剩余物
推入大肠
消化系
大肠:通过蠕动将食物残渣推向肛门
肛门:排出粪便
唾液腺:分泌唾液,含能初步消化淀粉的酶
肝脏:分泌胆汁,不含消化酶,对脂肪起乳化作用
消化腺胃腺:分泌胃液,含盐酸和蛋白酶,初步消化蛋白质
胰腺:分泌胰液,含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺:分泌肠液,含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
课堂达标训练
典题精选归类突破
(2019·邵阳中考)下列四组物质中,不需要经过消化就能被人体直接吸收
的一组是
B
A.水、糖类、蛋白质
B水、无机盐、维生素
C.糖类、脂肪、蛋白质
D糖类、脂肪、维生素
2.(绥化中考)下列器官不属于人体消化道组成的是
A.口腔
B胃
C.肝脏
D.小肠
3.人体的消化系统中,消化腺的作用是
A.消化食物
B.吸收营养物质
C.分泌消化液
D利用营养物质
4.下列选项中,都能消化食物的是
A.口腔、咽
B胃、食道
C.胃、大肠
D.口腔、小肠
5.(2019·江西中考)下列消化液中,不含消化酶的是
B)
A.唾液
B.胆汁
C.胃液
D胰液
6.消化系统中不与食物接触的消化器官是(D)
A
B.咽
C.大肠
D肝脏
7【教材习题变式题】(2019·新疆中考)某人吃西瓜
时把西瓜种子也吞进了肚里,这粒种子将在其体内
经历的旅程是
A.口腔→咽→食道→胃小肠→大肠→肛门
B.口腔→>咽→肝脏→>小肠→大肠→肛门
C.口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门
D.口腔→>咽→>胃→>肝脏→小肠→大肠→肛门
课后巩固提升
达标巩固综合提升
8图中的②所示的结构名称及其在身体中的位置为
A.肝脏腹腔右上
B.胃腹腔左上
C痍腺腹腔右上
D小肠腹腔左上(共19张PPT)
第一节
食物中的营养物质
第２课时
水、无机盐和维生素
课前自圭习
梳理要点夯实基础
◆知识点一水和无机盐的作用
1.水的作用。
(1)水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。
(2)人体的各项生命活动都离不开水
(3)人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
2无机盐。
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
儿童缺钙易患①佝偻病
绿叶蔬菜、虾皮、牛
含钙的无机盐中老年人特别是妇女缺钙易
乳粉、黄豆等
患②骨质疏松症
③厌食、贫血、④肌无牛奶、鸡蛋、瘦肉、
含磷的无机盐
力、骨痛等
鱼、猪肝、黄豆等
猪肝、菠菜、瘦肉
含⑤铁的无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等)
鱼、奶类、蛋类等
地方性甲状腺肿,儿童的
含⑥碘的无机盐
加碘食盐、虾、紫菜、
⑦智力和体格发育出现
(微量)
海带等
障碍
含锌的无机盐⑧生长发育不良、⑨味觉
猪肝、花生油等
(微量)
发生障碍
◆知识点二维生素的作用
1特点:不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,需要量很小,但
很重要。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病
2常见种类及缺乏症。
维生素的种类
缺乏时的症状
维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振等
维生素C
坏血病、抵抗力下降等
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
课堂达标训练
典题精选归类突破
1.有些人在口渴时才想起喝水,而且往往是大口吞咽,这种做法是不对的。
专家建议:喝水切忌渴了再喝,应在两顿饭之间适量饮水,最好隔一个小时
喝一杯水,而且要一口一口慢慢喝。下列关于水对人体的重要作用的描
述,错误的是
A.水能运输人体的营养物质和废物B水是人体细胞的主要成分之
C.水能为人体生命活动提供能量D.人体的各项生命活动都离不开水
2某儿童生长发育不良,味觉发生障碍,是缺乏哪种
无机盐
A.含锌的无机盐
B含铁的无机盐
C.含磷的无机盐
D含钙的无机盐
3.(2019·广州中考)下列可能引起骨质疏松症的是
(A
A.钙流失过多
B磷流失过多
C铁流失过多
D碘流失过多
4.(2019·长沙天心区期末)猫是一种纯粹的肉食性
动物,从不吃蔬菜和水果,但它们从不会患坏血病。
研究发现这是因为猫可以自己合成某种营养物质,
这种营养物质是
A.碘
B钙
C维生素CD维生素D
5(2019·平凉中考)膳食纤维被称为“第七类营养
素”,对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳
食纤维含量较多的是
A.牛肉
B鸡肉
C.米饭
D芹菜
