四年级下册科学课件- 3.7 食物包装上的信息 ｜教科版 (共27张PPT)

(共27张PPT)
观察食品包装袋或包装盒
这些食物的包装有什么不同？
透明包装
不透明包装
真空包装
食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
讨论:
1、观察食品包装袋或包装盒
不透明包装
真空包装
透明包装
食品包装的材质和形式
不透明包装
食物要避光
盒、罐包装
食物怕磕碰
真空包装
肉制食品
容器包装
液体食品
超高温复合材料
灭菌包装
鲜奶
玻璃纸铝箔纸
防潮、防油食物
透明包装
需要看见食物
一般的食品包装袋上有哪几类信息？
1、食品名称、商标
2、保质期、生产日期、保存方法、
3、配料、营养成分、口味
4、生产厂家、地址 、厂家的资质信息
5、食用方法
不同的包装含有的信息量是不同的。
观察要求：

1. 每人先独立观察自己的食物包装，看看包装上有哪些信息。

2.小组内交流 ：你获得了哪些信息?

3.比一比，哪一组观察的最仔细，信息收集的最全面？
一、观察食品的包装
提示：只摘录一些关键词即可。
文字信息
（ 1 ）商品名称 （ 2 ）生产日期
（ 3 ）保质期 （ 4 ）保存方法
（ 5 ）产品配料 （ 6 ）净含量
（ 7 ）营养成分 （ 8 ）口 味
（ 9 ）厂家信息 （10）生产许可证号
（11）卫生许可证号 （12）产品标准号 （13）标签认可号 （14）执行标准?……
图片信息
（15）注册商标 （16）食品图案
（17）条形码 （18）QS质量安全标识
（19）中国营养协会标志 （20）环保提示标志
（21）回收标志 ……
一般食品的包装上都有哪些信息？
保护环境提示
条形码
R
“注册商标”标记
回收标志
“QS生产许可”标志
《食品标签通用标准》规定：食品标签上必须标注的内容有8项。
（1）食品名称
（2）配料表
（3）净含量及固形物含量
（4）制造者、经销者的名称和地址
（5）日期标志和贮藏指南：必须标明食品的生产日期、保质期或保存期
（6）质量（品质）等级：产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定质量（品质）等级的食品，必须标明食品的质量等级
（7）产品标准号即产品执行标准
（8）特殊标注内容
除此以外，还有一些规定：进口食品标识必须有中文解释
“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。
另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。
三无食品
三无食品加工现场
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。
调查了解食品的配料
哪些是我们熟悉的，哪些是我们不熟悉的？
糖类
糖类
脂肪
蛋白质
糖类
矿物质
牛奶饼干中我们熟悉的配料
增加甜味、色泽和香味
香味、色泽亮
奶味 、营养丰富
乳化油脂、膨胀、定型
咸味
配料名称 所起的作用 营养成分
小麦粉 饼干的主要成分
白砂糖
精炼植物油
全脂奶粉
淀粉
食盐
食品添加剂
牛奶饼干中我们不熟悉的配料
蔗糖用酸分解，不易结晶，吃起来甜甜的
小苏打、明矾 ，又松又脆
天然香料，有各种不同的味道
从动植物中提取的乳化液，吃起来软滑可口
注意：过多或者长期食用食品添加剂对人的健康会造成的损害。
转化糖浆
膨松剂
食用香精
乳化剂
配料名称 所起的作用




记录几种食品的生产日期和保质期
不同食品保质期不一样
雪碧
养乐多
方便面
2016 05 09
2016 04 27
6个月
干燥阴凉处
30天
2℃～10 ℃
2016 04 01
12个月
避免阳光和高温
食品名称
生产日期
保质期
保存条件
我发现了：
光明优倍牛奶
5-7天
蒙牛酸奶21天
蒙牛
特仑
苏
牛奶
6个月
旺仔牛奶18个月
食品特点不同，保质期不同
食品包装和保存方法不同，保质期不同
食品配料不同，保质期也不同

为什么食物保质期长短会不一样呢？
想一想
妈妈要带小明去游乐园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：

A光明酸牛奶：生产日期：2016 04 20
保质期：常温下3个月
B伊利鲜牛奶：生产日期：2016 05 05
保质期：常温下3天。
从食品包装上了解到的信息，对我们选择食品有什么意义？
当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。
膨松剂：化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，另一种是复合膨松剂。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。
油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂，如大豆卵磷脂；蔗糖脂肪酸酯，可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用；甘油脂肪酸酯；等等。