四年级下册科学课件 - 3.4 生的食物和熟的食物｜教科版 (共30张PPT)

(共30张PPT)
生的食物和熟的食物
1.使用小刀要小心。

2.把用到的观察方法和观察到的特征简单的记录下来。
实验材料：

两块 猪肉
盛水的烧杯
酒精灯
两个镊子
三脚架
石棉网
1.注意酒精灯的使用。

2.不能用手碰烧热的器材，以免烫伤。

3. 仔细观察猪肉由生到熟有什么变化，然后对比生熟猪肉有什么不同，把观察到的现象记录在记录单中。

4.实验后快速整理实验材料。
食物由生到熟的变化过程实验记录单（2）
实验中我们观察到：
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生猪肉 加热过程的变化 熟猪肉
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温馨提示：可以从颜色、形状、软硬、气味、水的变化等方面进行观察，还可以借助镊子进行观察。
颜色

气味

软硬
……










葡萄球菌
大肠杆菌
棒状杆菌（可引起炭疽热）
泡菜坛中的乳酸菌
梭状芽孢杆菌
幽门螺旋杆菌
杆菌
螺旋菌
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意饮食卫生。
菠菜
草酸会影响钙的吸收
豆浆

假沸

生物碱中毒
皂
素
发芽的马铃薯
龙葵素含量很多
鲜黄花菜
秋水仙碱无毒
二秋水仙碱剧毒