高中生物精华学案：细胞中的高中生物大分子

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第二节细胞中的生物大分子
教学目标
检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
自主探究：
1．检测还原糖所使用的试剂是 ，该试剂使用时，应先 ，该试剂与还原糖作用形成 色沉淀。
2．检测脂肪所用的试剂是 ，该试剂与脂肪作用被染成 色。
3检测蛋白质所用的试剂是 ，该试剂与蛋白质作用，产生 色，使用应 。
4．检测淀粉使用试剂是 ，作用的结果呈 色。
【例题讲解】
例1．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物和洗出的白浆分别用的试剂是
A．碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液 （ ）
C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ溶液 D．碘液、斐林试剂
变式训练：鉴定苹果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等还原糖，是将其与某一试剂作用，产生特定的颜色反应。能证明还原糖存在的是 （ ）
A．与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀
B．被苏丹Ⅲ染液染成橘红色
C．与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应
D．被苏丹Ⅳ染液染成红色
巩固练习
1．下列各项可作为鉴定生物组织中还原糖的理想材料的是 （ ）
A．韭菜 B．鸢尾 C．菠菜 D．梨
2．在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是 （ ）
A．产生气泡 B．溶液呈蓝色 C．溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀
3．下列关于“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验的操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
A．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质鉴定
B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加乙液
D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
4．玉米从大气中获得并且用于代谢活动的元素是 （ ）
A．H B．O C．P D．N
5．在“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是
（ ）
A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
6.根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题：
(1)实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的 反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。
(2)鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖发生作用，形成砖红色的沉淀，该沉淀是Cu2O。
(3)鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是 ；若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法： 。
(4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3—4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量
(5)鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释
(6)做鉴定可溶性还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以与鉴定后的样液的颜色变化作 作用，这样会增强说服力。
(7)生物组织中的还原糖有 、 、 等，它们与 试剂发生作用，可以生成 色沉淀。鉴定还原糖应该选择 、 的植物组织。如果用绿色叶片作材料来鉴定还原糖，从理论上讲能否成功？ ，理由是
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