生的食物和熟的食物
【教材分析】?
《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课,在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成:一是区分生食和熟食,从学生的生活经验入手,让学生明白有些食物可以生吃,有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯,对生食与熟食进行静态观察,让学生加深对生、熟食物表象特征的理解;三是观察猪肉从生到熟的变化过程,让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
【学情分析】?
四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验,对“有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生,但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时,已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力,但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。
【教学目标】
1、科学概念:
(1)知道食物可以分生吃的和熟吃的。
(2)了解同一种食物由生到熟的变化过程。
2、过程与方法:
通过观察、比较的方法来认识生、熟食的不同,培养学生动手操作及多向思维能力。?
3、情感态度价值观:
培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。
【教学重点】
观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和猪肉从生到熟的变化过程。
【教学难点】
观察比较和描述猪肉从生到熟的变化过程。
【教学准备】
马铃薯、小刀、牙签、猪肉、汤勺、水、烧杯、酒精灯、镊子、盘子、碟子,观察记录单。
【教学过程】
设置情境,引出课题
出示食物图片,师:俗话说,民以食为天。可见食物是非常重要的,那么今天我们就来说一说食物。
白板出示多种食物图片,师:请你根据平时的习惯,把食物分为哪几类?(生吃的,熟吃的,生熟都可以吃的)请一位同学上来将每种食物根据平时习惯移到相应的地方。
3、师:他吃食物的习惯和你一样吗?(生:一样)看来大部分同学的习惯是差不多的。生活中有许多食物,每种食物有不同的食用方法,有的生吃,有的熟吃,为什么有的食物适宜生吃,有的食物要烧熟吃?生的食物和熟的食物有什么不同?(生:熟的食物容易消化吸收,生的食物营养好……)看来同学们对食物已经有了一定的了解,那么今天我们就继续来研究一下《生的食物和熟的食物》(板书课题)。
二、科学探究
(一)观察比较生、熟马铃薯
1、出示生、熟马铃薯,师:老师给同学们带来了两个马铃薯,一个生的,一个熟的。你能区分哪个是生的马铃薯,哪个是熟的马铃薯吗?请一位同学上来蒙上眼睛,猜一猜哪个是生的马铃薯哪一个是熟的马铃薯?
生上台猜,师:为什么你觉得这个熟生马铃薯,那个是生马铃薯?(生:这个闻起来有香味,那个没有;这个比较软,那个比较硬……)其他同学还有其他方法比较生熟马铃薯的不同吗?(生:用眼睛看,用鼻子闻,用手摸,用放大镜看……)
师:是的,看听摸闻是我们观察的基本方法。除了这些基本方法,我们还可以借助一些观察工具帮助我们观察,比如?
(生:用小刀切,用牙签尝味道……)
2、师:同学们在观察马铃薯的时候,除了观察还要记得记录你的观察结果,使用小刀时要注意安全。同学们准备好了吗?(生:好了)我们就来观察一下生熟马铃薯吧!
3、学生分组实验观察并做好记录。
4、观察结束,学生汇报观察结果。
(生:生的马铃薯是黄色的,熟的马铃薯是黄白色的;生的马铃薯没气味,熟的马铃薯有香味……)
5、师:通过我们的观察,你觉得马铃薯适宜生吃还是熟吃?为什么?
(生:熟吃好,因为熟的马铃薯很软、很香……)
(二)实验观察猪肉由生到熟的变化
1、食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在,在动物类食物中也非常明显。(出示猪肉)这个猪肉我想同学们都吃过,我们平时都是怎样吃它的?(生:红烧,烤,火锅……)今天我们就要用煮的方法观察猪肉由生到熟的变化。
2、师:在实验室里要想把猪肉煮熟需要用到哪些材料呢?
(生:酒精灯,三脚架,石棉网,水,猪肉……)
生边说,教师边拿出材料并且摆放好。
3、师:加热过程中,同学们觉得有没有什么要注意的地方?
(生:注意安全,用外焰加热,用灯帽盖灭……)
4、师:我们同学考虑得非常周到,在加热前,我们先观察生猪肉的特点记录在观察记录纸上,观察好后再进行加热,加热后观察熟猪肉的特点,比较生熟猪肉。
5、学生实验,教师巡视帮助。
6、学生交流汇报:生猪肉是红色的,熟猪肉是粉色的;生猪肉有腥味,熟猪肉有香味;生猪肉大,熟猪肉变小了……
7、师:比较生熟猪肉,你觉得猪肉生吃好,还是熟吃好?为什么?
(生:熟吃好,熟猪肉香,卫生,没有寄生虫……)
8、出示寄生虫图片,介绍猪肉中含有的寄生虫,理解猪肉为什么要熟吃
三、小结延伸
师:从今天的实验中我们了解到,食物从生到熟会在哪些方面发生变化?(生:颜色、气味、味道……)谁来说一说食物生吃和熟吃各有什么优缺点?(生:食物烧熟容易消化吸收,但是营养会损失……生吃的优点是维生素不会损失,缺点是要注意卫生……)看来同学们对食物又有了进一步了解,今天我们的课就上到这里,下课!
【板书设计】
3、生的食物和熟的食物
食物:生 熟
《生的食物和熟的食物》实验记录表
观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”实验记录表(1)
观察比较
我们的发现
生马铃薯
熟马铃薯
颜色
气味
软硬
味道
切
其他发现
观察比较“加热前和加热后的变化”实验记录表(2)
观察角度
我们的观察发现(用语言进行描述)
加热前 → 加热后
猪肉
颜色
气味
大小
软硬
其他发现
水