第二节 化学元素与人体健康 课件（25张PPT）

(共25张PPT)
食物中含有的营养素有：_______、 _______、 _______、 _______、

________、 _______等六大类。
水
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水土病
地球化学性地方病，俗称“水土病”，是因为当地水或土壤中某种元素缺乏或过多引起的疾病。元素缺乏性地方病主要是碘缺乏病，大骨节病和克山病也与元素缺乏有关；元素过多性地方病有地方性氟中毒、地方性砷中毒、地方性高碘。
佝偻病
龋齿
氟骨病
大脖子病
阅读教材P83-84，回答下列问题：
(1)在人体中，各种元素根据含量多少可分为常量元素和微量元素，其中含量较多的是哪几种？它们是如何转化来的？




(2)人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最高的金属元素是什么？

碳、氢、氧、氮4种元素，主要通过以食物中的水、糖类、油脂、蛋白质和维生素转化而来。
氧元素、钙元素
一、人体中的化学元素
常量元素：在人体中含量超过0.01%
如 钙、磷、钾
微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素
如铁、锌、硒、碘
人体中含量较多的11种化学元素
99.95%
元素名称 元素符号 质量分数%
氧 O 65.0
碳 C 18.0
氢 H 10.0
氮 N 3.0
钙 Ca 2.0
磷 P 1.0
钾 K 0.35
硫 S 0.25
钠 Na 0.15
氯 Cl 0.15
镁 Mg 0.05
成人体内约含钙1.2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。
我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：
每日膳食中钙的供给量
组别 钙的供给量（mg)
婴幼儿 400-800
青少年 1000 - 1200
成年人 800
老年人 1000 - 1200
几种重要的微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素 人体内含量 对人体的作用 适宜摄入量 对人体健康的影响
铁 2g~4g 能帮助氧气的运输 12mg~20mg 缺铁会引起贫血;铁中毒
锌 2.5g 影响人体发育 10mg~15mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓
硒 14mg~21mg 有防癌、抗癌作用 20ug~350ug 有防癌、致癌作用
碘 25mg~50mg 甲状腺素重要成分 100ug~200ug 缺碘会引起甲状腺肿大
氟 1.4mg 能防治龋齿 3.3mg~4.1mg 缺氟会引起龋齿过量引起氟斑牙、氟骨病
思考：从以上表格你能总结得出哪些信息？
1、不同的元素对人体所起的作用不同；
2、所有元素在人体中的含量都必须在一定范围内，过高过低都会影响人体健康。
二、元素 在人体内平衡
由于区域性的不同，或不良的生活习惯造成某些元素的缺乏，有针对地通过药品或保健品来补充是有益的，在选择保健品时应该注意：适用对象，安全性，有效性，价格等。但不能对它产生盲目性，更不能依赖，只有养成良好的饮食习惯，用科学的方法来指导生活才是上上这策。
几种重要元素的食物来源
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
肝脏 瘦肉 鱼 血 豆类 绿色蔬菜
海产品 瘦肉 肝脏 谷类 豆类 茶
海产品、加碘盐
菜花、大蒜
地下水、含氟牙膏
三、均衡膳食
元素种类 食物来源
钙
铁
锌
碘
硒
氟
挑食
只为香嘴巴
俗话说：“民以食为天。”食将色、形、

香、味、滋、养六者融为一体，使人们得

到了视觉、触觉、味觉的综合享受。
锌 铁
硒
钙 镁
锌
锌 铁
锌 铁 钙
锌 铁
钙
杂
均衡膳食 吃出健康
巩固练习：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）
A、 铁元素 B、 钙元素 C、 锌元素 D 、 硒元素
B
2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ）
A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。
B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
A
3、下列对人体健康有害的一组元素是（ ）
A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟
A
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（ ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
C
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来
元素名称
缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
碘
铁
钙
食欲不振、生长迟缓
缺铁性贫血
甲状腺肿大（大脖子病）
儿童智力低下
婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛
海带、紫菜及海产品
动物肝脏、动物全血、肉类
奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类
海产品、猪、牛、羊肉
健康饮食歌谣　　
　
饥而不饱食，渴而不急饮。　　
饮食讲卫生，生熟要干净。　　
生水细菌多，烧开再去喝。　　
食物要多样，油脂要适量。　　
贪吃又贪睡，添病又减岁。　　
甜食要少吃，三餐要合理。　　
运动不能忘，天天喜洋洋！　　
谢谢大家
祝同学们学习愉快、身体棒棒！