第三节 远离有毒物质 课件（21张PPT）

(共21张PPT)
第三节
远离有毒物质
学习目标
1、知道重金属盐、甲醛、黄曲霉素等物质有损人体健康。认识掌握化学知识有助于人体抵御有害物质的侵害。
2、通过实验探究了解蛋白质的一些重要性质。
3、初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒、有害意识。
一、预防重金属盐中毒
新知学习
人体摄入过多的含铅、铜、汞、镉、锰、铬等重金属元素的无机盐会引起中毒。
人体摄入重金属盐的途径
（1）饮用水
（2）不健康食品
（3）食物链
（4）空气中的可吸入颗粒物
直接摄入
间接摄入
新知学习
新知学习
实验探究10-2：蛋白质的变性
产生白色沉淀
蛋白质加热易变性
有烧焦羽毛的气味
蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味，可用来检验蛋白质的存在
产生白色沉淀
醋酸铅能使蛋白质变性
过程 现象 结论
1. . 鸡蛋清溶液在酒精灯上加热
2. 直接将鸡蛋清在酒精灯上灼烧
3.鸡蛋清溶液中加入醋酸铅
新知学习
产生黄色沉淀
产生白色沉淀
硫酸铜能使蛋白质变性
浓硝酸能使蛋白质变性
产生白色沉淀
甲醛能使蛋白质变性
过程 现象 结论
1.鸡蛋清溶液中加入硫酸铜
2.鸡蛋清溶液中加入浓硝酸
3.鸡蛋清中
加入甲醛
新知学习
结论：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构会被破坏，失去原有的生理功能。因此，摄入重金属盐、甲醛等能使人畜中毒。
应用：1、利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。

新知学习
二、不吃变质食物
食物在高温、潮湿的环境中很容易发生霉变，滋生含有黄曲霉素的毒菌。
霉变的面包、馒头、苹果
怎
么
办
？
新知学习
霉菌毒素
（1）一类小分子量的天然有机化合物；
（2）化学性质稳定，只有在高温下才能被完全破坏；
（3）在霉菌毒素中，黄曲霉素毒性最强，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类、谷类豆类等农产品中。
（4）危害：霉菌毒素可致神经和内
分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。
黄曲霉素
新知学习
霉菌毒素的特点：
（1）一类小分子量的天然有机化合物；
（2）化学性质稳定，只有在高温下才能被完全破坏；
（3）在霉菌毒素中，黄曲霉素毒性最强，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类、谷类和豆类等农产品中。
霉菌毒素危害：误食后会引起恶心、呕吐、昏迷，严重可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。
黄曲霉素
如何预防食物中毒：
妥善保存食物，不吃过期变质食物。
课堂小结


一、蛋白质在受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性随之消失。
如何识别蛋白质：将其在火上灼烧，有烧焦羽毛的气味
二、不吃变质的食品
本节课你学到了哪些知识？生活中要注意什么？

知识点1：预防重金属中毒
人误食重金属盐中毒吃下面那种 （ ）可减轻毒性
A．苹果 B．喝水
C．鸡蛋清等富含蛋白质的食物 D．麦当劳鸡腿
知识点2：不吃变质食物
下列变化中，与其它三种有本质区别的一种是（ ）
A．汽油燃烧 B．食物霉变
C．煤气中 毒 D．酒精挥发

经典例题
C
经典例题
D
知识点3：限量摄入食品添加剂
下列食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标准》的是（ ）
A．凉拌干丝时滴入少许香油
B．在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐
C．用甲醛（福尔马林）溶液保鲜鱿鱼
D．食用蟹黄汤包时蘸上香醋
经典例题
C
1.生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是（ ）
A、煤气（一氧化碳） B、假酒（甲醇）??????
C、霉米（黄曲霉毒素) D、假盐（亚硝酸钠）
知能训练
A
知能训练
2. “民以食为天，食以安为先。”下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A．用回收的地沟油作为食用油
B．用甲醛（福尔马林）溶液浸泡海产品延长保存时间
C．用含食用的小苏打 发酵粉焙制糕点
D．用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中
C
知能训练
3.化学在生活中无处不在。生活中的下列做法，你认为
合理的是（ ）
A.家居装饰好后应立即入住
B.变霉的大米蒸熟后可放心使用
C.硫酸铜有毒，但可用少量的硫酸铜消毒游泳池
D.合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不能
食用
C
知识迁移
蛋白质是构成人体的重要物质，一些可溶性的重金属盐(如Ca2+，Ba2＋，Ag＋等可溶性盐)与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能。因此，这些可溶性重金属盐对人体有毒。试根据上述知识回答：
(1)在Na2CO3、(CH3COO)2Pb、CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl、BaSO4中无毒的是 ——————————
(2)在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因 (用化学方程式表示)————————————
Na2CO3 、 AgCI、BaSO4
BaCO3+2HCI=BaCI2+CO2↑+H2O
End
Thank
you