第一节 食物中的有机物 课件（23张PPT）

(共23张PPT)

食物中的有机物
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问题一：有机化合物、无机化合物的概念
含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物；
除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。
问题二：列举几种有机化合物、无机化合物？
乙醇（俗称酒精） CH3CH2OH
乙酸（也称作醋酸） CH3COOH
甲烷（俗称天然气、沼气、瓦斯） CH4
问题三：最简单的有机化合物是什么？为什么？
甲烷 CH4
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
问题四：是否所有含碳元素的化合物都是有机化合物？为什么？
物质分类图
物质
组成分


纯净物
混合物


元素
组成
单质
化合物


是否
含碳
有机化合物
无机化合物
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练习：
按要求用序号填空：
（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
属于混合物的是：______
属于纯净物的是：_________
属于有机化合物的是：______
(2)(3)(5)(8)(9)(10)(11)
(1) (4) (6) (7)
(3) (8) (10)

食物
水
糖类
油脂
无机盐
蛋白质
维生素
我知道了

食物

活动天地
认识食品成分
你所收集的食品包装说明中哪些属于有机物？
碳水化合物、油脂、蛋白质等有机物
一、糖类

蔗糖
（C12H22O11）
葡萄糖
（C6H12O6）
淀粉
[（ C6H10O5）n]

碳水
化合物
1.我们熟悉的糖

高分子化合物
11
实验探究
检验食物中的淀粉
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？
以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉
2.淀粉的特性:
使碘水变蓝
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3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:
淀粉

葡萄糖
淀粉酶
水

氧气
水和二
氧化碳
C6H12O6+ O2=====
CO2+ H2O
缓慢氧化
6
6
6
4.重要作用:
人体热量60%-70%来自糖类,氧化放热约17kJ/g（供能）
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二、油脂
1.元素组成:
和糖类相同但分子构成不同

2.在人体中的转化:







?
?
?
油脂
水
酶




脂肪酸
分子

甘油
分子
+
15
4.重要作用:备能物质
人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kJ/g
3.类别:

油
脂肪
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三、蛋白质
17
1.在人体内的转变:
食物中的
蛋白质

蛋白酶
水
氨基酸


其它各种蛋白质

重新
组合

氧化
CO2、H2O、CO（NH2）2等
2.重要作用:
是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kJ/g
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四、维生素
1.维生素的重要作用:
2.维生素的来源、种类及独特功能：
调节体内的各种化学反应,以保持身体健康
阅读P82
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本节小结:
人体中的有机化合物
糖类

油脂

蛋白质

维生素

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练习：
1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:
A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖

2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：
A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素
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3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：
A 维生素A B 维生素B
C 维生素C D 维生素D


4.某有机物X完全燃烧后生成水和二氧化碳的的质量比为9：44，则有机物X的化学式为：
A CH4 B C2H5OH
C CH3OH D C2H2
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5、下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是：________
富含油脂的是：_____________
富含蛋白质的是：____________
。

饼干专用粉、白砂糖
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处
精炼植物油、奶油
鲜鸡蛋