第一节 食物中的有机物 课件（24张PPT）

(共24张PPT)
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
九年级化学鲁教版下册

自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关内容，回答下列问题。
1、什么是有机物？什么是无机物？
2、最简单的有机物是什么？记住甲烷、乙醇、醋酸的化学式。
1、有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
2、无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物
一、有机物和无机物











酸
碱
盐
氧化物
复习物质分类图
物质
纯净物
混合物
单质
化合物
有机物
无机物
小试牛刀：
给下列物质分类
（1）空气 （ ）（2）盐 酸 （ ）
（3）纯碱 （ ）（4）熟石灰（ ）
（5）甲烷（ ） （6）氢氧化铜（ ）
（7）冰水混合物（ ）
（8）蔗糖（C12H22O11)（ ）
(9)足球烯C60 （ ）
混合物
酸
盐
碱
有机物
碱
氧化物
有机物
单质
1、常见糖类物质有哪些？糖类是由哪几种元素组成的？
2、如何证明食物中淀粉的存在？什么样的化合物是高分子化合物？

3、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？

4、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。

自学指导2：请同学们阅读课本P79页的有关知识，完成下列问题。
二、糖类
蔗糖
（C12H22O11）
葡萄糖
（C6H12O6）
淀粉
[（ C6H10O5）n]
碳水
化合物
1.我们熟悉的糖
高分子化合物
检验淀粉：
往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。
问题：我们如何证明食物里淀粉的存在？
2.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:
淀粉
葡萄糖
淀粉酶
水
氧气
水和二
氧化碳
C6H12O6+ O2=====
CO2+ H2O
缓慢氧化
6
6
6
3.重要作用:
人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kJ/g
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
糖尿病人的症状：
“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
B、患糖尿病的人，是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。
自学指导3：阅读课本P80页回答下列问题
1、油脂的组成元素：

2、油脂存在状态：

3、油脂的作用：

4、油脂在人体内的转化：
三、油脂
1.元素组成:
和糖类相同但分子构成不同
2.化学式:
R1COOCH2
|
R2COOCH
|
R3COOCH2
3.类别：
油
脂肪
4.在人体中的转化:
水
酶
+
5.重要作用:
人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kJ/g
讨论：
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 ????
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ????
1、蛋白质的重要作用？
2、蛋白质在人体中的代谢情况？
3、哪些食物中富含蛋白质？

自学指导4：阅读课本P80~P81页回答下列问题
2.在人体内的转变:
食物中的
蛋白质
蛋白酶
水
氨基酸
其它各种蛋白质
重新
组合
氧化
CO2、H2O、CO（NH2）2等
1.重要作用:
是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kJ/g
四、蛋白质
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
小故事：
自学指导5：阅读课本P82页回答问题。
1、维生素的作用：
2、维生素的来源、种类及独特功能：
五、维生素
1.维生素的重要作用:
2.维生素的来源、种类及独特功能：
调节体内的各种化学反应,以保持身体健康。
本节小结:
食物中的有机化合物
糖类

油脂

蛋白质

维生素
课堂练习：
1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:
A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖

2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：
A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素
3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：
A 维生素A B 维生素B
C 维生素C D 维生素D
4.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是：________
富含油脂的是：_____________
富含蛋白质的是：____________
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处