四年级下册科学教案-3.5 面包发霉了 教科版

《面包发霉了》
设计思路：
《面包发霉了》是教科版四下《食物》单元的第5课，和上节课《生的食物和熟的食物》一样，都是在研究食物的变化。在观察霉菌的活动中，我希望孩子不要被发霉变质的食物带来的不良感受所干扰，让他们在观察霉菌的过程中，为发现一条条菌丝和一个个孢子囊而兴奋，尽量激发孩子们的好奇心，为后续研究面包发霉的条件打下基础。在备课时我做了几下几点尝试：
课前活动，丰富学生前概念
食物发霉是生活中常见的一种现象，四年级的孩子见过这种现象，但对于发霉的过程并
不熟悉。故上课前提前三天每位学生发放一块面包片，让他们去观察三天中面包片的变化，并每天做好观察记录。这样做既让孩子对面包发霉的过程有一个感性的认识，并且为课后的长时间观察打下一个基础。
观察工具层层递进，对研究霉菌产生兴趣
在观察霉菌的过程中，学生对霉菌的认识经历了肉眼下的霉菌、放大镜下的霉菌、显微
镜下的霉菌三个阶段，随着观察工具的变化，学生眼中的霉菌不断放大，让他们发现平淡无奇的霉菌也是很神奇的，从而对研究霉菌产生浓厚的兴趣。并且用一些图片、视频不断丰富孩子们的认知。
由食物及周围，扩充学生对霉菌的认识
这个单元是食物单元，学生对霉菌的视角一开始放在面包上，后来扩展到食物中。但其
实生活中不仅食物会发霉，还有很多地方也会产生霉菌，我认为全面地认识一个事物非常重要，故设置了这一环节，让孩子们感受到，霉菌其实是无处不在的。
实验设计，有扶有放
对于四年级的孩子来说，他们已经在前面的学习中初步感受过对比实验的设计，但单独
让他们设计还是有一定难度的。所以在设计水分这个条件对发霉的影响时，我采取集体讨论，共同商量得出实验计划。而后面两个条件就简单汇总。为了帮助他们，我在设计实验观察表格里，把这三个实验的方法都写进去了，让孩子们自主选择，这样做既能让孩子们实验操作比较规范，同时又不显得枯燥。
科学概念
1．面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
2．通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
过程与方法
1．根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
2．坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。
情感态度价值观
1．通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。
2．在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。
【教学重点】
观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。
【教学难点】
通过学生自己的假设，进行合理的实验设计。
【教学准备】：每组两块小面包，两个密封袋、滴管、水、发霉的面包、牙签、放大镜。
【教学过程】
一、霉菌无处不在
1．图片激趣：
（1）（PPT出示青霉菌在电子显微镜下的图片）让学生仔细观察图片，猜一猜这可能是什么生物，长得怎么样？（学生自由猜测）
（2）师介绍：这种生物是青霉，青霉是生物界霉菌的一种。（黑板上板书霉菌）
（3）介绍青霉菌：图片中的青霉是科学在电子显微镜下拍到的，接下去将青霉缩（出现青霉菌落），再缩小，（最后出示一颗发霉的桔子）。
2．了解学生对于霉菌生长情况和样子的前概念。
让学生说说还知道哪些地方有霉菌，长什么样？（学生回答，可能有学生会提到前天老师发的面包片上也长了霉菌）
3．PPT展示长霉菌的面条、酸奶、大米、水果、豆腐等。
4．除了食物，其它地方有没有霉菌？我们周围的空气中有吗？板：无处不在。
二、观察面包上的霉菌
1．了解三天前老师发放的面包片有什么变化？（假如学生回答到：面包发霉了，老师追问：请问你观察到什么现象，让你认为面包发霉了呢？）让孩子回忆面包发霉的经过。
2．今天这节课，就用面包上的霉菌为例来研究霉菌。（板课题）
3．初步观察霉菌
（1）学生分小组领取发霉的面包，进行仔细观察，这里教师一定要强调请学生注意卫生，发霉的面包对身体还是有一些伤害的。
（学生分小组肉眼观察霉菌，教师参与小组的观察活动。）
（2）观察反馈：请一个小组上来汇报他们在观察中的发现？（PPT转换实物投影仪）
（希望同学们能回答：我发现有毛，而且有好几种颜色；棉花一样，会飞起来，粉末状的，）
在孩子们的汇报中发现面包上的霉菌种类很多板：各种各样
4．用放大镜、显微镜观察霉菌
（1）师：如果我想更进一步看清面包上的霉菌，你有什么方法？（放大镜、显微镜）
（2）PPT出示用放大镜观察霉菌地要求 ，学生观察。
（3）学生汇报放大镜观察时有什么新发现，？（看到的霉菌像头发丝一样、霉菌上有一个个黑色的小点点、我发现很多的丝都粘在一起。）
（4）观看显微镜下的霉菌。
老师为学生介绍一种比放大镜还能更清楚观察霉菌的仪器——显微镜，一来看看显微镜下霉菌的样子。又有什么新的发现吗？（两个结构，一根根的是霉菌的菌丝，一团团黑黑的是霉菌的孢子囊，散落在周围的一个个小点就是霉菌的孢子，霉菌就是靠孢子来繁殖的。
观察后思考：为什么发霉会发得那么快了吗？（孢子很多，又很轻，一成片一成片的，会迅速繁殖。）
（切换PPT）出示霉菌孢子囊和菌丝的投影图片，观看科学家用更高级的显微镜看到的面包上的几种霉菌有青霉菌、红曲霉菌、黄曲霉菌等，霉菌种类很多，但基本结构是差不多的。主要是两部分菌丝和孢子囊。（板：结构相似）
5．观看霉菌生长的视频，边看边思考，霉菌是怎样生长的？
三、面包发霉的条件
1．讨论霉菌的利和害
大家觉得霉菌好不好呢？学生自由发言，教师补充一些：PPT出示：重点介绍黄曲霉菌，青霉菌里提炼的青霉素是很好的消炎药，在战争年代救了很多伤员的性命，豆腐上的毛霉菌能将蛋白质转化成氨基酸）等。
2．学生自由讨论霉菌生长的条件
3．汇报：（汇报时注意引导学生得出温度、水分、光线、空气等有关）
4．自由交流控制水分条件实验制订
（1）如果我要研究水分影响霉菌生长的快慢，怎么设计实验。请同学们思考一下（学生提到两块面包的时候，简单介绍对比实验。
（2）教师将学生的发言整理，完成一个实验计划表后，PPT出示实验计划。
6．研究温度对霉菌生长的影响话。（这个计划的制订采取放的手段，让孩子们先讨论，再完善计划
7．汇报，完善。
8．统计各小组分别研究的内容，发放材料。
9．学生实验做好后，就是长期的观察，布置长期观察任务，讨论注意点。老师PPT出示温馨提示。
温馨提示：
1 ．每天固定的时间观察霉菌的变化，并将观察到的现象记录下来。
2 ．有些霉菌在霉变的过程中会产生对人体有害的物质，每次观察请注意卫生（如及时洗手）。
附实验观察记录表
实验记录单（一）
这张记录单是课前先发放的，让孩子从观察一片面包的变化来感受霉菌的生长情况，从而初步感知霉菌。
观察面包片的变化，将面包片的变化用文字或画图的方式记录下来。
实验记录单（二）
观察面包上的霉菌，将看到的现象用文字或画图的方式记录下来。
实验记录单（三）
实验记录单（二）
观察面包上的霉菌，将观察到的现象用文字或画图的方式记录下来。
实验记录单（三）
哪块面包上的霉菌生长得快
第（?? ）组 月 日
材 ??料?????????????
?两块干面包、水、密封袋等
研究霉菌生长与水分
实验方法（ ）
1. 准备两片干面包，用牙签在每片面包上放一些霉菌。 2.第一片（保持干燥），第二片面包（滴水10滴水）。 3.分别放入两个密封袋，放在（同一个地方），长期观察。
研究霉菌生长与温度
实验方法（ ）
1.准备两片干面包，用牙签在每片面包上放一些霉菌。 2 .两片面包上都滴（10）滴水，分别放入密封袋中。 3.将一块面包放进（冷藏室），另一块面包放在（温度较高的地方），注意长期观察。
研究霉菌生长与光线
实验方法（ ）
1.准备两片干面包，用牙签在每片面包上放一些霉菌。 2 .两片面包上都滴（10）滴水，分别放入密封袋中，其中一个密封袋是黑色的，注意长期观察。
?
观察后的
发现
?时间
?霉菌的生长情况（可以用文字也可以画图）
?（ ???????）的面包
?（??????? ）的面包
?月 日
?
?
月 日
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?月 日
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月 日
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月 日
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月 日
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月 日
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