四年级下册科学教案与反思-3.6 减慢食物变质的速度 教科版

《减慢食物变质的速度》教学设计
【教材分析】
本课选自小学科学教科版四下第三单元“食物”的第六课，是对食物变化的探究，是继“面包发霉了”一课后，进行的更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物，是在前面观察发霉的面包的基础上继续进行的一个观察活动。安排了观察小鱼干与腐败的小鱼，除了运用眼睛以外，需要调动学生们的鼻子、舌头、手等感官共同参与，以获得全方位的感性认识。第二部分是了解食物变质的原因，储存食物的各种方法，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计储存食物的方法，其意义是深远的。
【教学目标】?
知识与技能：学生通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，了解微生物生长繁殖所需的条件，从而了解储存食物的各种方法。
过程与方法：培养学生的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有知识经验和认识对获取的信息进行初步归纳和综合。
情感态度与价值观：养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，渗透安全意识。
【教学重点】通过比较观察，知道食物腐败的原因，了解储存食物的各种方法。
【教学难点】通过比较观察，探究如何储存食物。
【教学准备】鲜鱼、变质小鱼、鱼干、记录单、塑料手套、镊子。
【教学流程】
教学流程
师生活动
设计意图
一、情景引入，质疑激发兴趣。
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二、小小质验员，观察探究食物腐败原因。
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三、结合实际，深入探究食物储存的科学方法。
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四、拓展延伸。
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1、课件播放120急救，通过急救车的声音及图片引起学生的注意。
2、教师讲故事《危险的午餐》。丁丁吃了放置很长时间的小鱼引起肚子疼的故事，提问：谁知道丁丁为什么会这样？你是怎么知道的？
引出课题并板书课题（食物变质）。
下面请同学们来给老师帮个忙，当一回质检员，看看哪些食品不新鲜。
1、按小组分发腐败食物和新鲜食物及记录表。
1）你们觉得鉴定食品是否新鲜可以通过哪些感觉器官来辨别。
相互交流看法，汇报。（眼睛看、鼻子闻、手触摸……）
2）为了观察的科学性，安全性，老师给同学们一些建议和提示。（ppt出示）
①不要用手直接接触腐败的食品。
②观察完毕要洗手。
③使用扇闻（需要向学生解释、示范）的方式闻气味，并尽量少闻。
2、小组进行观察探究活动，填表。
3、师生交流，探究食物变质的原因。
食物腐败变质可能是什么原因引起的呢？（出示显微镜观察微生物的图片）
4、学生阅读课本55页的资料。
5、汇报探究结果（ppt出示）。
教师：与植物动物一样，微生物的生长繁殖需要一定的条件，你认为是哪些条件呢？
归纳：微生物的生长繁殖需要的条件。（ppt出示）
板书：微生物??
想一想，你有什么办法能阻止食物变质的速度？（完成课题的板书）
学生交流、汇报。
教师总结：通过控制空气、适宜的温度、水可以延缓食物的变质速度。
1、想一想，生活中有哪些方式可以将食物长久的储存起来？
学生交流、讨论、汇报。
2、PPT展示生活中常见储存食物的方法。
3小结：生活中除了采用破坏微生物生存环境的办法来保存食物外，还有别的办法例如：灭菌，即冷冻、腌制、晒干和添加防腐剂）。
4、使用防腐剂等也能保存食物。并强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。
5、小结：只要控制（?微生物的生长条件?）就能减慢食物变质的速度。
6、食物和我们生活息息相关，购物时要注意那些事项？
1、PPT展示几种食物的信息。思考这种包装的科学道理。下一节课向全班同学展示。
2、少吃零食，里面的防腐剂有害健康。
抓住学生的好奇心理，想知道发生了什么事情。
以生活经历引出食物变质，请学生帮忙，过渡到观察发腐败食品。
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从两种食物的对比观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出变质食物的共同特点，为下一步探究食物变质原因提供了思考的方向。
观察、记录、展示、汇报交流。
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引发学生思考，找出变质原因和微生物生长条件，别想办法阻止食物变质速度。
回忆第5课的内容让学生表达自己的看法。
充分利用所学知识和生活经验，归纳总结出食物变质是由微生物生长繁殖引起的，为下一步研究食物的保存方法提供思考方向。
学生可能会说到密封、冷冻、晒干等方式，根据实际情况补充。
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理解：减慢食物变质，必需破坏微生物的生存环境；理解：各种储存食物方法的科学道理。
教后反思
本节课我注重对学生的探究问题的方法的培养。由于对腐败物品的观察是学生从来没有接触的。因此，在观察腐败的小鱼的活动前，我提出这样的问题：“我们可以用哪些方法来观察呢？我们可以从哪些方面来进行观察？”学生的回答是多种多样的，有的甚至还不符合实际，但这都是学生在思考后所得出来的，都经历了一个想的过程，应适当的鼓励。在学生回答后教师出示表格，学生用感官去进行观察，这样能激起学生探究欲望，对于培养学生的学习兴趣是有益处的。这也正是科学课所追求、所期待的。
在教学中，我力求把学习探究的主动权交还给学生，巧设悬念，激发学生的兴趣。在日常生活中每个人都离不开食物，但是变质的食物吃后对身体是有害的，对于这一点学生可能意识不到。因此，我设计了这样的一个课件，增强学生的认识，激发学生对本课学习的积极性。课件的演示，学生自然而然的想到了很多问题，同时也会将自己的问题提出来，此时我将问题引到本课上来：如何减慢食物的变质速度。
在教学中使学生经历这样的一个过程：从生活中发现问题——产生推测——对自己的推测进行验证（观察、比较、探究）——分析得出结论——将所得应用到实际生活中。
板书设计：
????????????????????? ?减慢食物变质的速度
微生物?? 食物变质 控制微生物的生长
??????????????????????空气?????? ??? 密封或真空
?温度??????? ??冷冻???
?水?????????? ? 晒干
????????? ?灭菌
防腐剂?（慎用）……
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附：观察到食物的信息表
观察到食物的信息
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眼睛看
鼻子闻
手触摸
新鲜食物
有光泽，颜色鲜艳。
正常，清香。
光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。
腐败食物
表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光。
臭味很浓。
表面有凹陷，软，有水流出来。
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附：
观察到食物的信息
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眼睛看
鼻子闻
手触摸
新鲜的小鱼
腐败的小鱼
第_________小组： 记录员：__________ 组长：____________
附：
观察到食物的信息
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眼睛看
鼻子闻
手触摸
新鲜的小鱼
腐败的小鱼
第_________小组： 记录员：__________ 组长：____________