第二节 化学元素与人体健康 课件（28张PPT）

(共28张PPT)
第二节化学元素与人体健康
一、知识目标：了解人体的元素组成和一些元素对人体健康的重要作用。
二、能力目标：认识到化学元素对人体健康的重要性;培养自主学习和理论联系实际的能力。
三、情感目标：养成良好的饮食习惯、并树立正确的健康观;形成“一分为二”看问题的
哲学观。
讨论

右 图 几 种 营 养
强 化 食 品 有 哪 些 相
同 之 处 ？ 你 还 能 举
出 几 种 ？ 人 类 为 什
么 要 生 产 营 养 强 化
食 品 ？
1.元素组成
组成人体的元素有____种，其中含量较多的有___种 ，它们是_______________________________，约占人体质量的________。其中含量最多的是__ ，最多的金属元素是___ 。
50多
钙
99.95%
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
一、人体中的化学元素
11
氧
65
4
20
6
18
8
10
12
14
16
2
0
18
10
3.0
2.0
1.0
0.35
0.25
0.15
0.15
0.05
0.05
O
C
P
H
Ca
N
K
Na
S
Mg
Cl
m%
微量元素：
Fe、Co、Cu、Zn、Cr、
Mn、Mo、F、I、Se等
2.元素分类
常量元素
＞0.01%
＜0.01%
在人体中的含量
常量元素
微量元素
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
常量元素(11种)
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等
3.存在形式
元素
氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷
P 钾
K 硫
S 钠
Na 氯
Cl 镁Mg
质量分数（%） 65 18 10 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05



就在女子4×100m混合泳决赛前一天，罗雪娟的身体状况出现了严重问题，罗雪娟血液中的钾含量偏低，导致了四肢抽搐。决赛中罗雪娟带病上场，终因体力不支，晕倒在泳池中。中国队只得了第四名。
缺钙
佝偻病
2004雅典奥运会上遗憾的一幕
缺钾
二、化学元素与人体健康的关系
活动一：学习探究Ca、Na、K对人体健康的影响
请小组交流认识
羟基磷
酸钙
Na+
细胞外液
K+
细胞内液
佝偻病
骨质疏松
维持人体内的水份和维持体液恒定的pH有重要的作用。
使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架
约含1.2Kg
80～ 120g
每千克
体重约
含2g
1.常量元素（Ca、Na、K)与人体健康的关系
元素 人体内
含量 存在
形式 对人体作用 缺乏时的
影响

钙


钠
浮肿
心力衰竭

钾
消化道功能紊乱、软瘫
补钙物质琳琅满目
如何科学地补钙?（小组讨论）
高钙片
豆类
奶制品
奶
改善膳食结构，从食物里获取钙质
奶制品
奶
虾皮
增加维生素D含量，促进钙质吸收
改变生活习惯，减少钙的流失
控制食盐摄入量
增强运动
不吸烟、不饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料
食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多
★
★
★
科学补钙
豆类









阳离子
Cations mg/mL
Na+ (钠) 49
K+ (钾) 21
Ca2+ (钙) 2
图12-11 运动饮料中
含有钠、钾、钙等元素
运动员在剧烈运动、
大量出汗后,常会饮用
一些无机盐的运动饮料,为什么？
运动员在剧烈运动、大量出汗后, 饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。
举例
（1）微量元素
非必需微量元素
必需微量元素
有害微量元素
汞 铅 镉
铝 钡 钛
铁 锌 氟 碘 硒
2.微量元素与人体健康的关系
（2）微量元素对人体健康的影响
分类
活动二：探究一些微量元素对人体健康的影响
请各组合作完成卡片游戏“我来做医生”
常见的病症 病因 建议“补充的食物”
A1 食欲不振、
生长迟缓
缺锌
海产品、瘦肉、肝脏、小米
A2 缺铁性贫血
缺铁
肝脏、瘦肉、 蛋鱼 、芹菜
A3 龋齿
缺氟
鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物
A4 大脖子病
儿童智力低下
缺碘
海带、紫菜、加碘盐
A5表皮角质化、癌症
缺硒
芝麻、动物内脏、海鲜类、
【思考交流】：
(1)“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？
(2)你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。
(3)人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
龋齿
氟元素缺乏
氟元素过量
氟骨病
某些元素对人体的作用
P54
元素名称 元素符号 人体内含量 对人体的作用 每天适宜量 对人体影响
钙 Ca
锌 Zn
硒 Se
氟 F
铁 Fe
碘 I
二、元素在人体内的平衡
合理膳食，适当补充
氟
碘
锌
铁
钙
食物来源
元素
几种重要元素的食物来源
奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻等
肝脏、瘦肉、全血、鱼类、瓜子等
海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类 、茶叶等
海产品、加碘盐、天然饮用水等
茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蛰）等
二、元素在人体内的平衡
合理膳食，适当补充
三、均衡膳食
使摄入的各种营养成份保持适当比例
中国居民膳食指南
平衡膳食、合理营养、促进健康
均衡膳食
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品100g（2两）
豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g～100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两蛋类25g～50g）0.5两至1两）
蔬菜类400g～500g（8两至1斤）水果类100g～200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g～500g（6两至1斤）
中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量
世界上已知元素
（100
多种）
人体中所含元素（50多种）
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）
以无机盐形式存在的
常量元素（含量＞0.01%）：
钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量的3.95%）
微量元素（含量＜0.01%）：
40多种（共占人体质量0.05%）
必需元素（20多种）：
铁、锌、硒、碘、氟等
非必需元素：
铝、钡、钛等
有害元素：
汞、铅、铊、铍、镉等
共11种
1．用元素符号填空。
(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素 。
(2)是血红蛋白的成分，摄入量过低会引起
贫血 。
(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 。
(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不
良 。
(5)是甲状腺素的重要成分，摄入量不合理会
引起甲状腺肿大 。
Ｃa
Fe
F
Zn
Ⅰ
达标体验
2.组成人体的元素约50多种，其中含量最多的是（ ），最多的金属元素是 （ ） A.氮 B.氧 C.钾 D.钙 3.下列元素在人体中不属于微量元素的是（ ）
A.铁元素 B.钙元素
C.锌元素 D.硒元素 4.因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的元素是
（ ） A.铁 B.钙 C.硒 D.碘 5.下列对人体健康有害的一组元素是（ ） A.铅、汞、砷、镉 B.氧、钙、钠、镁 C.铁、硒、钾、碳 D.锌、碘、磷、氟
B
B
D
C
A
6.经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血，原因是

；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是

。
少量单质铁会随着饭菜进入胃中，与胃酸反应，生成易被人体吸收的铁元素
少量单质铁会与醋酸反应，生成易被人体吸收的铁
7.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是
⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素
⑵豆腐是富含蛋白质的食品
⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
⑷骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.⑴⑵⑷⑸
A
课后作业：调查与研究
1.调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
2.以“痛痛病”“水俣病”为关键词，上网查找这些公害是怎么产生的，思考如何避免有害元素对人体健康和环境产生的影响。