人教版七年级下册生物4．2．1食物中的营养同步练习（含解析）

人教版生物七年级下册第四单元第二章第一节食物中的营养
一、选择题
1、有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为（　　）
A、因为植物性食物里有维生素A
B、因为其他维生素也能预防这种病
C、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D、人体内可以自行产生维生素A
2、下列均能为人体提供能量的一组营养物质是（　　）
A、糖类、脂肪、维生素
B、糖类、脂肪、蛋白质?
C、糖类、脂肪、无机盐
D、糖类、蛋白质、维生素?
3、下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（　　）
A、脂肪
B、水
C、维生素
D、糖类
4、如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是（　　）
A、鸡肝
B、辣椒
C、鱼肉
D、牛奶
5、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（　　）
A、镁
B、钙
C、铁
D、锌
6、处于生长发育阶段的青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，这是因为蛋白质（　　）
A、能加速血液循环
B、是人的生长和细胞更新的重要原料
C、能预防脚气病
D、是人体生命活动最主要的供能物质
7、下列物质不属于糖类的是（　　）
A、葡萄糖
B、淀粉
C、木糖醇
D、麦芽糖
8、不同年龄的人缺钙会出现不同的症状。儿童缺钙会出现（　　）
A、骨痛
B、佝偻病
C、骨质疏松症
D、地方性甲状腺肿
9、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（　　）
A、生吃新鲜水果
B、熟吃新鲜水果
C、高温烹调新鲜蔬菜
D、长期吃窖藏蔬菜
10、在战场上，有的志愿军将士傍晚眼睛看不清东西，应给他们提供的食物有（　　）
A、大米和白面
B、黄瓜和西红柿
C、菠菜、胡萝卜、动物肝脏
D、粗粮
11、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（　　）
A、夜盲症与缺乏维生素A有关
B、脚气病与缺乏维生素B1关
C、牙龈出血与缺乏维生素C有关
D、神经炎与缺乏维生素D有关
12、牛奶中含有丰富的钙，但幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是缺少（　　）
A、含铁的无机盐
B、维生素D
C、蛋白质
D、维生素A
13、老年人易患骨质疏松症，是骨中缺少（　　）
A、蛋白质
B、维生素
C、铁
D、钙
14、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（　　）
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
D、维生素
15、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，一般情况下，建议小林多吃一些（　　）
A、米饭、馒头
B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果
D、奶油、巧克力
二、填空题
16、在食物的营养成分中：既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是________；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是________。占人体体重60%～70%的营养成分是________。
17、在人体内含量最少，对人体正常的生理活动有重要作用的物质是________。人体内的主要供能物质是________。在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是________。
18、青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些含________较多的食物，它是构成人体细胞的基本物质，是细胞更新的原料。吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的________。
19、食物中的营养物质有些是供能物质，有些是非供能物质。其中供能物质包括：________、________ 和________。非供能物质包括________、________和 ________。
三、综合题
20、如表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A 维生素C 维生素D
A?? ???????????????????????????????????????????? 0.4 90 9 4 ? 7 45
B ???????????????????????????????????????????? 49.3? 7 32 40 10 0
C ???????????????????????????????????????????? 9.8 6.2 62 7 12 ? 14
D ???????????????????????????????????????????? 52.3 0.3 12.3 0 5 4
E ???????????????????????????????????????????????? 15 3 6 3 230 0
(1)根据上表可知，食物 ________有利于防治夜盲症，食物________能提供较多的能量，食物________有利于坏血病患者实用，食物________有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患 ________。
(3)表中还没有列出的营养成分有水、________和维生素B等。
21、请根据所学知识，简述下列现象的原因。
(1)某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜后，这种现象就消失了。原因是什么？
(2)某人每天早晨刷牙时，牙龈都会出血，而且经常发现皮下青一块紫一块的。原因是什么原因？
(3)吃牛肉、黄豆。猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病。那是因为什么原因？
(4)有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因？
22、下表是初三（1）班李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试分析回答：食物种类 日摄入量（克） 每100克食物中的含量。
蛋白质（克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克）
馒头 1000 8 28 3.2
青菜 500 1.224 32 1.4
牛奶 100 31 104 0.4
猪肉 100 12 6 1.6
(1)营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于80克/克，钙供给量应不少于0.8克/天，青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙的供给量应更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？有无可能患缺钙症？
(2)李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发什么病症？请根据表中提供的信息，简要分析说明。
(3)李明近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，你认为他可能是患了什么病？
23、探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量/g 20 20 20 ①?
水/mL 50 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3
(1)从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。
(2)食物中能够燃烧的物质是________ ， 燃烧后留下的灰烬是________。
(3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置________。
(4)实验中，①应该为________?g，因为________。?
24、请根据下表回答下列问题。
无机盐的种类 ????????????????????????????????????????????????????? 食物来源
含钙的无机盐 A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等
含碘的无机盐 D类：海带、紫菜、虾、海盐等
(1)某人患骨质疏松症，应多吃________类食物。
(2)贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃________类食物。
(3)患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了________。
(4)奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有________、________、________三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是________含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。



答案解析部分
一、选择题
1、
【答案】C
【考点】维生素的作用
【解析】?【解答】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此有些人一生食素，但却并没得夜盲症。故选：C【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素A的作用、缺乏症以及食物来源。
2、
【答案】B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。故选：B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
3、
【答案】D
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量。故选：D?【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，各自的功能都有所不同。重点要区分好：人体主要的供能物质是糖类，脂肪只是作为备用的能源物质储存
4、
【答案】A
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的种类很多，维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中；辣椒含有丰富的维生素C，鱼肉和牛奶主要为人体提供蛋白质和无机盐等营养物质。【分析】此题考查了维生素A的食物来源。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
5、
【答案】C
【考点】水和无机盐的作用
【解析】【解答】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。故选：C【分析】本题考查水和无机盐的作用。无机盐的种类很多，不同的无机盐对人体有不同的作用。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。
6、
【答案】B
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】人体需要的六大类营养物质中，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。可见B符合题意。故选：B【分析】本题考查的是食物中的营养。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用。
7、
【答案】C
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。葡萄糖、淀粉、麦芽糖等都属于糖类。木糖醇属于醇类物质，不是糖类。故选C。【分析】人体主要的供能物质是糖类，需要注意的是木糖醇虽然功能跟糖类有点相似，但是不属于糖类。
8、
【答案】B
【考点】水和无机盐的作用
【解析】【解答】无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松，因为老年人新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症。故选B。【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。如果缺乏易患相应的病症；解答此题应该注意重点字眼“儿童”。
9、
【答案】A
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素C。维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素C的损失，应该注意：①水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。②烧煮富含维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。故选：A
【分析】几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意。解决本题，要知道坏血病的病因是缺乏维生素C造成的，并且知道维生素C在什么食物中含量丰富。
10、
【答案】C
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的种类很多，各对人体有一定的作用，维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，患夜盲症的人往往傍晚眼睛看不清东西。志愿军战士傍晚看不清东西则是夜盲症的表现，应多补充维生素A。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。故选C【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。解答此题的关键是掌握维生素A的作用及食物来源。
11、
【答案】D
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病：缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病、神经炎，缺乏维生素C患坏血病，缺乏维生素D患佝偻病、骨质疏松。可见神经炎与缺乏维生素B1有关，而不是维生素D，故选D。【分析】虽然人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
【点评】此题考查的是维生素缺乏症。
12、
【答案】B
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此虽然牛奶中含有丰富的钙，如果体内缺少了维生素D，仍然会造成缺钙。铁是构成血红蛋白的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时会患夜盲症。故选B【分析】此题考查了维生素D的促进钙磷吸收的作用。食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。
13、
【答案】D
【考点】水和无机盐的作用
【解析】【解答】无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分；老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，如果食物中缺钙易患骨质疏松症。故选D【分析】此题考查了含钙的无机盐对人体的作用。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
14、
【答案】D
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量。故不符合题意。B、糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，不符合题意。C、脂肪能为人体提供能量，一般作为备用能源，储存在皮下。不符合题意。D、维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。如果缺乏会得相应的缺乏症，符合题意。【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，对人体各具有一定的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
15、
【答案】C
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力；人体缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降等疾病，表现为牙龈出血等，维生素C主要来源于新鲜蔬菜、水果、辣椒、西红柿等；小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，可能是体内缺乏维生素C，因此他应该多食用新鲜蔬菜和水果，以补充维生素C。
【分析】该题要从维生素对人体的作用和维生素的食物来源方面考虑解答；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素的种类很多。


二、填空题
16、
【答案】蛋白质①糖类②脂肪③水
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；蛋白质的结构单位是氨基酸。人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%???70%。水是细胞的主要组成成分。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。故答案为：（1）蛋白质；糖类；脂肪。（2）水。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。解题的关键是知道食物中各种营养成分的作用。
17、
【答案】维生素①糖类②水
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体正常的生命活动有重要的作用。人体内含量最多的是水分，约占体重的60%?70%，人体内营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。故答案为：维生素；糖类；水
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。人体需要的营养物质及其作用是考试的重点，要好好掌握。
18、
【答案】蛋白质①维生素B1
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质；人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1主要存在于牛肉、动物肾脏、豆类和各类的种皮里，即粗粮中，因此吃粗糙的米面比吃精细的米面好，能预防脚气病。故答案为：蛋白质?维生素B1
【分析】解决本题的基础是，知道人体的六大类营养物质，知道它们的作用和主要的食物来源。人体需要的六大类营养物质的来源及其作用，是重要考点。
19、
【答案】糖类①脂肪②蛋白质③水④维生素⑤无机盐
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，但对维持正常生命活动却很重要，一旦缺乏，会造成多种疾病。故答案为：糖类、脂肪、蛋白质；???水、维生素、无机盐。
【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类、脂肪和蛋白质是有机物，都能为人体提供能量；水、无机盐、维生素不能提供能量，但对维持正常生命活动却很重要。
三、综合题
20、
【答案】
（1）B①A②E③A
（2）夜盲症
（3）无机盐
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，水和无机盐的作用，维生素的作用
【解析】【解答】（1）分析表中数据可以知道，食物B含有丰富的维生素A，缺乏维生素A会患脚气病；食物D、A含有较多的脂肪，脂肪是人体内的备用能源物质，且其在体内氧化分解释放的能量比糖类和蛋白质要多得多，因此该食物能提供较多的能量；食物E中含有大量的维生素C，缺乏维生素C会患坏血病；食物A中维生素D含量丰富，维生素D有利于防治骨质疏松症。（2）从表中可以知道，食物D中不含维生素A，而缺乏该维生素会患夜盲症。（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，表中只列出了糖类、蛋白质、脂肪和维生素。故答案为：（1）B；A；E；A（2）夜盲症（3）无机盐【分析】这是一道食物中营养成分的资料题，正确解读表中的数据有利于做好此类试题。表中告诉了A、B、C、D、E五种食物（各100?g）的主要营养成分。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
21、
【答案】
（1）胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，能治疗夜盲症。
（2）缺乏维生素C引起的坏血病
（3）含丰富的维生素B1
（4）体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用。
【考点】维生素的作用
【解析】【解答】（1）维生素的种类很多，各对人体有一定的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。因此，该同学每到傍晚的时候就看不清东西，患的是夜盲症，吃一段时间的胡萝卜后，其中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A，能治疗夜盲症。（2）牙龈出血、皮下出血是坏血病的一种表现，是缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的蔬菜和水果。（3）脚气病是缺乏维生素B1引起的，应多吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等食物，因为其含丰富的维生素B1。（4）缺钙易患佝偻病、骨质疏松，维生素D影响钙的吸收和利用，因此补钙的同时一定要补充维生素D。因此可知，有一个小孩子，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。分析其原因是体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用。（4）体内缺乏维生素D，影响钙的吸收和利用。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
22、
【答案】
（1）能；有可能

（2）李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病

（3）缺铁性贫血；
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】（1）若李明长期按该食谱进食，每天摄入的蛋白质量═1000÷100×8＋500÷100×1.2＋100÷100×3＋100÷100×12═80＋6＋3＋12═101（克/天），大于80克/天。因此每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要；每天钙的摄入量═1000÷100×28＋500÷100×32＋100÷100×104＋100÷100×6═280＋160＋104＋6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天摄入的钙的量应不少于于0.8克/天，有可能患缺钙症。（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，是错误的，青菜中含有大量的维生素和无机盐，李明的食谱中维生素C主要来源于青菜，少吃青菜就会缺乏维生素C，引发坏血病。（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。这是贫血的征状，贫血的原因有红细胞数量过少、或者血红蛋白的含量过低，医生建议他要注意合理营养。因此，可能是由血红蛋白的含量过低引起的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，有铁和蛋白质组成，而李明每天摄入的蛋白质能满足生长发育的需要，由此推断可能是缺铁导致患了缺铁性贫血。【分析】此题考查的知识点是食物的营养。解答时可以从蛋白质、钙的摄入量、青菜的营养价值、贫血的表现等方面来切入。
23、
【答案】
（1）核桃仁
（2）有机物；无机盐
（3）重复实验（或重复组）
（4）20；在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同。
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，水和无机盐的作用
【解析】【解答】（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。（2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。（3）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。（4）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①应该为20克。【分析】解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释实际问题（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）根据表格信息中核桃仁的水温度上升最大即可判断；（3）为了尽量减少实验结果的误差，设置重复组的必要性；（4）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
24、
【答案】
（1）A
（2）C
（3）含碘的无机盐
（4）糖类；?蛋白质；脂肪；蛋白质
【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，水和无机盐的作用
【解析】【解答】（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类。（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育。【分析】首先要理解各种营养物质的作用。对于营养物质缺乏症，要记住营养物质和缺乏后所得病症，并一一对应。认识到合理营养的重要性和三大有机物的作用是解答的关键。