冀少版七年级生物下册2．1．1食物——食物中含有多种营养成分课件（37张PPT）
文档属性
| 名称 | 冀少版七年级生物下册2．1．1食物——食物中含有多种营养成分课件（37张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-05 21:03:18 | ||
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文档简介
(共37张PPT)
第一节 食物
第1课时 食物中含有多种营养成分
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
新课导入
学习目标
1.说出食物中所包含的主要营养成分
2.说出六种营养物质的食物来源及其主要功能
3.了解第七营养素及其对人体的作用
食物中的营养成分
1
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习？
食物中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
探究竟·调查
查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分。
食品名称 营养成分
食物中含有哪些营养成分？
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
人体所需的六种营养成分：
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
糖 类
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉
种类：
单糖
二糖
多糖
来源：
谷类、薯类、根茎类等食物;
作用：
是人体的主要能源;是主要的供能物质
各种营养成分的主要功能
2
来源：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物;
作用：
提供能量；构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础；人体的生长发育、组织的更新、伤口的修复等都必须以蛋白质为原料；可提高大脑的活力，增强记忆力。
蛋白质
氨基酸
(20种)
必需氨基酸(8种)
非必需氨基酸(12种)
必须从食物中获得;
既可以从食物中获得，也可以在体内合成
组成：
由20种氨基酸组成
来源：
肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物;
种类：
植物脂肪和动物脂肪
作用：
提供能量；贮存能源的物质；备用的能源物质；
脂肪
水是人体细胞的主要成分，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水
无机盐
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
缺少含钙的无机盐
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松症
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）
缺少含碘的无机盐
无机盐的食物来源和缺乏症
无机盐的种类 食物来源 缺乏症
含钙的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含磷的无机盐(微量)
含锌的无机盐(微量)
牛奶、虾皮、鱼、骨头汤
儿童易患佝偻病；
成人易患骨质疏松症
根茎类、谷类、肉类、豆类、干果类
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
海带、紫菜等海产品
地方性甲状腺肿,
俗称“大脖子病”
海产品、动物内脏等
生长发育不良、味觉发生障碍
菠菜、猪血、鸡血、木耳
缺铁性贫血
(乏力、头晕等)
维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量，人体每天对它们的需要量也很小，维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的。
维生素
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
寻医问诊
牙龈怎么出血了？
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
寻医问诊
维生素的食物来源、主要功能和缺乏症
维生素 食物来源 主要功能 缺乏时的症状
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
糙米、瘦肉、麦麸
新鲜的水果、蔬菜
肝脏、蛋类、奶类
瘦肉、肝脏、玉米、胡萝卜、牛奶
维持正常视力，预防近视
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
增强抵抗力，预防感冒
促进小肠对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育
夜盲症、干眼症；皮肤粗糙
神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良
皮下和牙龈出血，严重时患坏血病；抵抗力降低，易患感冒
儿童易患佝偻病；
成人易患骨质疏松症
开眼界
第七营养素——膳食纤维
纤维素对人体有多种作用。
它能刺激唾液、胃液的分泌；还能刺激胃肠财动，有利于消化吸收。同时它对糖类的吸收有缓解作用，可以预防糖尿病。纤维素在消化道内占有一定的体积，使人有一种饱腹感，有利于减少食量。它还能吸收肠道中的胆固醇、水和食物中的致癌物质，形成较多的类便，并粪便使移动加快，更容易排出体外。
纤维素摄入量少，容易引起肥胖、便秘、冠心病、动脉硬化、高血压、结肠癌和直肠癌等疾病。因此，有的科学家把膳食纤维称为“第七营养素”。
为了我们的健康，应该多吃纤维素含量高的食品。
小华从自家的菜园中摘了一个黄瓜和一个青椒，想探究黄瓜和青椒中维生素C的含量哪个高。请根据你所掌握的知识，帮助小华完成下面的实验。
(1)提出问题： ？
(2)作出假设： 。
黄瓜和青椒中维生素C的含量哪个高
黄瓜中维生素C的含量高
探究竟·探究
(3)设计实验：
材料用具：研钵、小烧杯、漏斗、纱布、校史馆、滴管、体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水、黄瓜和青椒
方法步骤：
①将黄瓜和青椒放到研钵中研磨，挤压出其中的汁液。
②在漏斗中垫上2-3层纱布，将黄瓜和青椒汁液分别过滤到不同的烧杯中。
③向洁净的试管中注入2ml0.01%的高锰酸钾溶液；用滴管吸取黄瓜的提取液，边滴边震荡，直至高锰酸钾溶液刚好完全褪色为止，记录下所用提取液的滴数；然后用青椒的提取液重复该步骤；
④列表比较哪种提取液所用滴数较少
(4)完成实验：按照实验方案进行实验。要认真观察，并记录实验现象。
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴
(5)得出结论： 。
青椒中维生素C的含量高
为了比较蔬菜中维生素C的含量,刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理,设计了如下实验:在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2ml,然后用滴管分别向其中滴加几种果蔬汁液,记录完全褪色时所需的蔬菜汁滴数,判断哪种蔬菜含维生素C最多（ ）
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
技巧：在上述实验中，所用的果蔬汁液的滴数越少，其中含有的维生素C的含量 。
A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜
B
越多
不同水果和蔬菜中维生素C的含量是不同的。同样的，在不同种类的食物中，各种营养成分的含量也是不同的。了解食物中的营养成分，有利于合理搭配食物，实现科学膳食。
食物中的营养成分
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘等
构成细胞的基本物质
课堂小结
随堂练习
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
C
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
A
3.小芳不爱吃蔬菜、水果,刷牙时发现牙龈经常出血,这是由于体内缺少（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
C
4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏,有助助于预防（ ）
A．坏血病 B．脚气病
C．夜盲症 D．地方性甲状腺肿
C
第一节 食物
第1课时 食物中含有多种营养成分
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
新课导入
学习目标
1.说出食物中所包含的主要营养成分
2.说出六种营养物质的食物来源及其主要功能
3.了解第七营养素及其对人体的作用
食物中的营养成分
1
讨论分析
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习？
食物中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
探究竟·调查
查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分。
食品名称 营养成分
食物中含有哪些营养成分？
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
人体所需的六种营养成分：
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
糖 类
葡萄糖、果糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
淀粉
种类：
单糖
二糖
多糖
来源：
谷类、薯类、根茎类等食物;
作用：
是人体的主要能源;是主要的供能物质
各种营养成分的主要功能
2
来源：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物;
作用：
提供能量；构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础；人体的生长发育、组织的更新、伤口的修复等都必须以蛋白质为原料；可提高大脑的活力，增强记忆力。
蛋白质
氨基酸
(20种)
必需氨基酸(8种)
非必需氨基酸(12种)
必须从食物中获得;
既可以从食物中获得，也可以在体内合成
组成：
由20种氨基酸组成
来源：
肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物;
种类：
植物脂肪和动物脂肪
作用：
提供能量；贮存能源的物质；备用的能源物质；
脂肪
水是人体细胞的主要成分，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
水
无机盐
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
缺少含钙的无机盐
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松症
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）
缺少含碘的无机盐
无机盐的食物来源和缺乏症
无机盐的种类 食物来源 缺乏症
含钙的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含磷的无机盐(微量)
含锌的无机盐(微量)
牛奶、虾皮、鱼、骨头汤
儿童易患佝偻病；
成人易患骨质疏松症
根茎类、谷类、肉类、豆类、干果类
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
海带、紫菜等海产品
地方性甲状腺肿,
俗称“大脖子病”
海产品、动物内脏等
生长发育不良、味觉发生障碍
菠菜、猪血、鸡血、木耳
缺铁性贫血
(乏力、头晕等)
维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量，人体每天对它们的需要量也很小，维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的。
维生素
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我患了脚气病，这可怎么办呢？
寻医问诊
牙龈怎么出血了？
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
寻医问诊
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
寻医问诊
维生素的食物来源、主要功能和缺乏症
维生素 食物来源 主要功能 缺乏时的症状
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
糙米、瘦肉、麦麸
新鲜的水果、蔬菜
肝脏、蛋类、奶类
瘦肉、肝脏、玉米、胡萝卜、牛奶
维持正常视力，预防近视
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
增强抵抗力，预防感冒
促进小肠对钙、磷的吸收，维持骨骼的正常发育
夜盲症、干眼症；皮肤粗糙
神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良
皮下和牙龈出血，严重时患坏血病；抵抗力降低，易患感冒
儿童易患佝偻病；
成人易患骨质疏松症
开眼界
第七营养素——膳食纤维
纤维素对人体有多种作用。
它能刺激唾液、胃液的分泌；还能刺激胃肠财动，有利于消化吸收。同时它对糖类的吸收有缓解作用，可以预防糖尿病。纤维素在消化道内占有一定的体积，使人有一种饱腹感，有利于减少食量。它还能吸收肠道中的胆固醇、水和食物中的致癌物质，形成较多的类便，并粪便使移动加快，更容易排出体外。
纤维素摄入量少，容易引起肥胖、便秘、冠心病、动脉硬化、高血压、结肠癌和直肠癌等疾病。因此，有的科学家把膳食纤维称为“第七营养素”。
为了我们的健康，应该多吃纤维素含量高的食品。
小华从自家的菜园中摘了一个黄瓜和一个青椒，想探究黄瓜和青椒中维生素C的含量哪个高。请根据你所掌握的知识，帮助小华完成下面的实验。
(1)提出问题： ？
(2)作出假设： 。
黄瓜和青椒中维生素C的含量哪个高
黄瓜中维生素C的含量高
探究竟·探究
(3)设计实验：
材料用具：研钵、小烧杯、漏斗、纱布、校史馆、滴管、体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水、黄瓜和青椒
方法步骤：
①将黄瓜和青椒放到研钵中研磨，挤压出其中的汁液。
②在漏斗中垫上2-3层纱布，将黄瓜和青椒汁液分别过滤到不同的烧杯中。
③向洁净的试管中注入2ml0.01%的高锰酸钾溶液；用滴管吸取黄瓜的提取液，边滴边震荡，直至高锰酸钾溶液刚好完全褪色为止，记录下所用提取液的滴数；然后用青椒的提取液重复该步骤；
④列表比较哪种提取液所用滴数较少
(4)完成实验：按照实验方案进行实验。要认真观察，并记录实验现象。
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴
(5)得出结论： 。
青椒中维生素C的含量高
为了比较蔬菜中维生素C的含量,刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理,设计了如下实验:在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2ml,然后用滴管分别向其中滴加几种果蔬汁液,记录完全褪色时所需的蔬菜汁滴数,判断哪种蔬菜含维生素C最多（ ）
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
技巧：在上述实验中，所用的果蔬汁液的滴数越少，其中含有的维生素C的含量 。
A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜
B
越多
不同水果和蔬菜中维生素C的含量是不同的。同样的，在不同种类的食物中，各种营养成分的含量也是不同的。了解食物中的营养成分，有利于合理搭配食物，实现科学膳食。
食物中的营养成分
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘等
构成细胞的基本物质
课堂小结
随堂练习
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类
C．蛋白质 D．维生素
C
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
A
3.小芳不爱吃蔬菜、水果,刷牙时发现牙龈经常出血,这是由于体内缺少（ ）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
C
4.经常食用胡萝卜或适量动物肝脏,有助助于预防（ ）
A．坏血病 B．脚气病
C．夜盲症 D．地方性甲状腺肿
C