四年级下册科学教案与反思-3.6 减慢食物变质的速度 教科版

《减慢食物变质速度》教案
教学目标：
科学概念：通过观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
过程与方法：经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的过程。并对观察到的现象进行描述。学会比较它们之间的不同，能够从微生物的生存条件入手，理解储存食物的方法及科学道理。
情感态度与价值观：能认真细致地观察，乐于与同学进行交流自己观察所得和想法。使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，体验科学探究的乐趣。
教学重难点：
重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
难点：运用所学知识，理解并掌握食物储存的方法及科学道理。
教学准备：
新鲜的芒果和腐败的芒果，记录单，镊子，一次性塑料手套，放大镜。教学过程：
一、创设情景导入：
1、播放一则新闻。
2、提问：新闻中的5人为什么会出现发烧、呕吐等症状？学生回答。（是吃了变质的食物造成的，食物放时间长了变质了等）（教师板书：食物变质）吃变质的食物会有什么危害？
教师：变质的食物对人体有害，不能食用
二、观察变质的食物，探究变质原因:
(一)、教师出示新鲜和变质的芒果各一个
1、学生思考用我们以前学过的什么观察方法来分辨出哪一块是新鲜的哪一块是变质了的。
学生回答可以怎样去观察：闻一闻、看一看、摸一摸等方法去感受两个芒果的不同。其中一个芒果已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？大屏幕出示观察的方法和活动要求。
2、小组进行观察活动。
根据实验单说说自己都发现了哪些有关新鲜食物和变质食物的信息？分小组回报观察的结果，没有总结到的其他同学补充，教师进行总结。
3、大屏幕总结出我们观察得到的信息。
4、生活中你还见过哪些食物变质现象？
5、总结变质食物的特点：（1）气味变化，基本上会发酸发臭
（2）食物变色，长毛
（3）营养价值改变（板书）
（二）、师生交流，探究食物变质的原因。
1、猜一猜，谁让我们的食物发生了变质？（微生物）
2、师生共同学习，阅读教材第55页中的小资料。
3、提问：微生物生存需要什么条件？学生回答，教师总结板书（微生物生长需要空气、水分、温度）
4、变质的食物不能食用了，我们要想办法使它们变质地慢一点。把标题补充完整《减慢食物变质的速度》。
三、储存食物的各种方法：
1、给你一袋芒果或是一条鱼，你能用几种方法储存呢？为什么会用这种方法呢？选择其中一种食物，小组讨论交流，完成记录单上的任务二或是任务三。
2、学生分小组观察，讨论汇报，总结出储存芒果、鱼的方法。
3、这些方法有什么科学原理呢？：控制水分的是晒干法、腌制法。控制空气的是密封包装法、真空包装法，比如牛奶，香肠，罐头。
小结：只要控制微生物的生存条件，就能减慢食物变质的速度。
四、拓展，课堂小结：
1、冰箱保存食物会不会变质呢？
2、谈谈本节课你的收获。（大屏幕总结出本节课所学的内容。）
3、练习，请同学们课后到超市进行一次食品包装袋信息采集活动，并思考它们是用什么方法来储存食物？
板书设计：
3.6减慢食物变质的的速度
变质食物 微生物 储存食物的方法
气味变化 （生长环境） 冷冻法
变色 空气 晒干法
长毛 适宜温度 腌制法
营养改变 水分 密封包装法
真空包装法
高温或低温灭菌法
教学反思：
本节课注重对学生的探究问题的方法培养。由于对腐败物品的观察，学生从来没有接触过。因此，在观察腐败的芒果的活动前，我提出这样的问题：“我们可以用哪些方法来观察呢？我们可以从哪些方面来进行观察？”虽然学生的回答是多种多样的，但都经历了一个想的过程，对此我进行适当的鼓励。在学习储存食物的方法时，我以储存芒果或鱼为例，提问：“你们有什么好的储存方法？你们这种储存方法的依据是什么呢？”让学生们展开讨论，学生通过交流讨论并结合自己的生活实际各抒己见。重点使学生明白储存食物方法的科学道理。