人教版七年级生物下册 第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质课件（共35张PPT）

(共35张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也需要科学合理的营养。那么：

中国第一个女航天员：刘洋

宇航食品
食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.说出各类营养物质的作用。
3.运用科学方法测定食物中的能量。
4.认同人类的营养物质主要来自
生物圈中的其他生物。
主要功能 共同特点
糖类 生命活动需要_____的
主要来源 (1)都是组成细
胞的主要有机物
(2)都能为生命
活动提供能量
脂肪 重要备用_____物质
蛋白质 (1)建造和_____身体的
重要原料
(2)人体_________以及
受损细胞的修复和更
新
能量
能源
修复
生长发育
知识点一 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.三大有机物质比较:
新课预习：
2.测定某种食物中的能量:
食物中含有能量
50毫升
30毫升
温度计
水中
瓶底
花生种子
水温
点燃
锥形瓶底部
水温
新课预习：
知识点二 水和无机盐的作用
1.水的作用:
(1)水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的______

(2)人体的各项_________都离不开水。
(3)营养物质及尿素等废物,只有___________才能运输。
60%～
70%
生命活动
溶解在水中
新课预习：
2.无机盐:
(1)钙:骨骼和_____的重要组成成分,儿童缺钙易患
_______;中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症。
牙齿
佝偻病
(2)磷:缺乏时厌食、_____、肌无力、骨痛等。
(3)铁:缺乏时患缺铁性_____。
(4)碘:缺乏时患_______________,儿童的智力和体格
发育出现障碍。
(5)锌:生长发育不良,_____发生障碍。
贫血
贫血
地方性甲状腺肿
味觉
新课预习：
【活学巧记】
人体缺乏相应无机盐的症状
钙磷不足疏松症,小儿出现佝偻病。成人缺碘甲状肿,幼儿要患呆小症。婴儿缺锌食不振,生殖发育要缓行。血红蛋白铁组成,缺少就患贫血症。
新课预习：
知识点三 维生素的作用
1.特点:
(1)来源:种类多,人体需要量少,大多数只能从_____中
摄取。
(2)需要量:人体对其需要量很小,但很重要,一旦缺乏,
_________就会受到影响,甚至患病。
食物
生长发育
新课预习：
2.缺乏症及食物来源:
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A _________、_______、干
眼症等 动物肝脏、蛋类、
胡萝卜等
维生素B1 神经炎、_________、食
欲不振等 葵花子、花生、
大豆、谷物等
维生素C 坏血病、_______下降等 新鲜蔬菜、水果
________ 佝偻病、___________等 鱼肝油、蛋黄、
肝脏等
皮肤干燥
夜盲症
消化不良
抵抗力
维生素D
骨质疏松症
新课预习：
【活学巧记】
维生素的作用
牙龈出血坏血病,新鲜蔬果补VC;夜盲干眼缺VA,补充肝脏胡萝卜;脚气病人缺B1,豆类谷类来补充;钙和VD壮骨骼,缺少易得佝偻病。
新课预习：
食物中含有哪些营养物质
每人写出两种常吃的食物，查阅课本第38～39 页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表中。
食 物
营养物质
做一做：
讨论：（1）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
答案：不同。
(2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六类营养物质
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
自学思考：
1.糖类的食物来源及作用？
2.脂肪的食物来源及作用？
3.蛋白质的食物来源及作用？
糖类、脂肪、蛋白质的作用
探究主题一：
【重点探究】
作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需 能量的主要来源。
糖类
作用：1.能够为人体提供能量；
2.重要的备用能源物质。
脂肪
作用：1.建造和修复身体的重要原料,促进人体的生长发育；
2.受损细胞修复和更新的物质基础；
3.为人体生命活动提供能量。
蛋白质
食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：
阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量
想一想
1.该实验通过测量______________________来测定食物中的能量。
2.温度计的作用是__________,目的是
__________________________________________,
每克食物放出的热能是_________________,其中△t
为升高的温度，V为水的体积，m为食物质量。
食物燃烧放出热能的多少
测量水温
将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能
(4.2×△t×V)/m
实验分析
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
5.设置重复组，同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值。
注意事项
1.取一只锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架上；
2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不要接触瓶底）；
3.参照下图安装好实验装置，并测定水温；
4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃；
制订计划
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
讨论与完善计划
种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后，要多次引燃，使之充分燃烧
不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取三次的平均值，以尽量减少误差的影响
水约占人体体重的60%～70%，作用：
1.构成人体细胞的主要成分之一；
2.参与人体的各项生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
水和无机盐的作用
探究主题二：
无机盐作用多种多样:其中铁是构成血红蛋白的重要成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
，
1.种类很多，但不是构成
细胞的主要原料，不能
为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人
体的重要作用不可替代。
维生素的作用
探究主题三：
常见维生素种类
种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥
夜盲症
干眼症等
牛肉、肾脏、
豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、
食欲不振、消化
不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑橘、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、
抵抗力下降等
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
怎样科学合理地摄取营养呢？
营养物质

无
机
物
有
机
物
糖 类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生
长发育、组织更新和修复的重要原料
脂 肪——人体内储备能源的物质，
维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生
命活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的
生长发育起重要作用


1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐
2.儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成 分是( )
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水和无机盐
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
C
B
A
4. 章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，
不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，
原因是该同学体内缺乏( )
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为
这些食物中含有丰富的_________能在人体内转
变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症







6.动动手，连连看
人壮好比一棵松，树大叶茂绿葱葱。风吹雨打都不怕，就怕腹内被蛀空。