冀少儿版七年级生物下册第二单元第一章《第四节 食品安全》教学设计
文档属性
| 名称 | 冀少儿版七年级生物下册第二单元第一章《第四节 食品安全》教学设计 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 12.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-06 18:11:58 | ||
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文档简介
2017-2018学年度第二学期星光大道初赛教学设计
课题
合理营养与食品安全
一、教学目标：
知识目标：举例说出什么是合理营养。
能力目标：尝试设计一份营养合理的午餐食谱，拥有判断食品是否安全的基本能力。
情感态度价值观：关注合理营养和食品安全，关心长辈。拒绝不卫生外卖食品和垃圾食品。
教学重点和难点、疑点：
重点：合理营养和食品安全
难点：如何让学生主动进行合理营养，如何让学生拥有判断食品是否安全的能力。
疑点：我们的身边还有安全的食品吗?
教学方法：讨论、讲授
课前准备：关于初一学生饮食习惯的调查、几种包装盒、相关PPT，
课时安排：一课时
教学过程：
导入：中国有句古话叫做“民以食为天”，从很久以前开始人们就对吃相当的关注，以前的人们关注的温饱问题。现在随着生活水平的上升，人们越来越关注吃的质量的问题。不仅要吃饱，还要营养合理而且安全。接下来，让我们一起走进今天的课堂——合理营养与食品安全（板书课题）。
一、关注合理营养
1、合理营养的概念
大家先来看一下我今天的午餐食谱（多媒体展示：米饭、红烧肉、清蒸鲫鱼），你们觉得我的饮食结构合理吗？为什么？
什么是合理营养呢？请同学自读课本32页，把答案找出来。
2、小组合作讨论
多媒体出示一组插图，小组讨论图中的做法是否符合合理营养的要求。（讨论后展示）
总结：之前我让组长做了一些调查，相信大家发现了自己的饮食习惯方面也存在着一些不合理的现象，尤其是你们正处于长身体的关键时期，每天保持合理的营养格外重要，否则，长此以往，必然导致健康出现问题。
3、解读平衡膳食宝塔
过渡：以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（多媒体展示）。
教师：根据这个宝塔你能得出什么重要信息？
学生：塔基多吃，塔顶少吃．．．．．．
4、重点知识的应用
教师先画图帮助学生理解宝塔中的信息，然后多媒体出示相关习题考查学生的掌握情况。
总结：所以合理营养就要有科学的饮食习惯，均衡地吃这五种食物，避免营养不良或营养过剩。还要保证每日三餐、按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右；为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》（多媒体展示）
5、为家长设计一份午餐食谱
教师：现在大家已经知道了合理营养的知识，要求你们下课后为家长设计一份午餐，原则要求要合理营养又要经济实惠。并请为这份午餐取一个爱心名字。同时把你设计的食谱在组内展示交流。如果父母可以尝到这份充满爱心的午餐，定会欣慰不已，大家回家后可以亲自下厨大显身手，去给父母一个惊喜。
二、食品安全
过渡：美味的食品总是让人垂涎三尺，然而美味的背后有时也隐藏着危机。前面央视曝光了双汇火腿肠瘦肉精事件，让很多消费者心悸，我想在座很多同学都是双汇火腿肠的忠实FANS（可让吃过双汇的学生举手），因此我们在关注食品营养的同时，更要重视食品安全问题。
1、食品安全新闻回顾
我们吃的食品安全吗？请看一组食品关键词：双汇瘦肉精猪肉、圣元奶粉早熟门、三聚氰胺奶粉、绿色大米、植物奶油、海南毒豇豆、地沟油、黑心餐盒、毒筷子。。。。。。。
这是一个食客茫然的时代！
国以民为天，民以食为天，食以安为先。警惕食品安全，三鹿奶粉的死灰复燃，内地居民去香港抢购奶粉，都在提醒民以何食为天？去年两会期间的海南毒豇豆事件在全国持续发酵；而一直被添加在蛋糕、冰激凌、饼干等中的植物奶油，或酿人类食物史上最大灾难，加了植物奶油的食物，真的是“又香又甜，灰常灰常好吃”随之而来的健康问题也开始让人们反思。地沟油、黑心餐盒、毒筷子，深深的刺痛着消费者的眼球，这也是一些外卖食物餐具和油的来源。
你吃的不是地沟油，是砒霜！
你使用的不是一次性餐盒，是毒品！
你用的不是消毒筷子，是“公共筷子”！
看完后，你还会选择外卖吗？
2、如何判断食品是否安全
过渡：蛋中发现“苏丹红”；猪肉惊现“瘦肉精”，我们被“食面埋伏”，那么在生活中我们如何判断食品是否安全呢？下面我们先来一起认识两个图标（质量安全图标和绿色食品图标），那么购买非包装食品需要注意哪些问题？请同学们支支招！（先讨论非包装食品）
学生：（没说到教师就补充并鼓励性评价）果蔬清洗削皮防农药、买肉看检疫合格证、不能吃发芽的土豆、发霉的花生、颜色鲜艳的毒蘑菇、没煮熟的豆角、河豚等等。（买鱼看鳃丝是否鲜红，闻气味是否发臭，买肉用手按压是否有水流出）（编口诀：果蔬清洗削皮防农药，买肉看看检验合格证，买鱼看鳃丝是否鲜红。发芽土豆不能吃，发霉花生不能吃，不吃不煮熟豆角，颜色鲜艳毒蘑菇，河豚有毒要慎吃。）
教师：如何选择包装食品呢?(展示各种食品包装袋）
学生：（讨论归纳。）看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址，是否含色素、添加剂、防腐剂等．．．．．．
教师：如何判断包装食品过了保质期？（展示一张食品包装袋）
学生：．．．．．．
教师：遇到超市促销打折时务必要弄清楚是否过了保质期，维护自己的合法利益。此外，生活中有些老人很节俭怕浪费，即使食物变质了，仍然要吃掉，可以吗？
（学生讨论）强调变质腐败食物会导致中毒。
教师：既然不能给人吃，这些发霉、变质的残羹剩饭喂给家禽或家畜吃，可以吗？
学生：利用食物链的知识，通过食物链，有毒物质会累积，最终还是导致人类生病。
教师：选择好了食品，在加工烹饪的过程也有要注意的事项，你知道哪些呢？
学生：（根据家中经验来解答）厨房和炊具要干净，生食熟食分开切。
小结：看来很多同学都很有生活经验，希望大家自己在平时的生活中注意食品安全，避免食物中毒，远离垃圾食品，拒绝路边烧烤和一些包装简陋的食品。
3、拓展延伸
通过学习了有关食品安全的知识，生活中你们是否常常只关注了食物诱人的香味，而忽略了它潜藏着的不安全因素呢？看看下面几幅图片，是不是有一种熟悉的感觉呢？（多媒体展示）
课堂小结：今天的课和大家一起讨论了什么是合理营养，如何做到合理营养，以及在生活中如何判断食品是否安全。希望大家把学到的知识用到生活中，和家人交流，一起养成科学的饮食习惯。同时关注身边的食品安全问题。
4、随堂练习
5、限时测验
七、板书设计
第三节 关注合理营养和食品安全
一、合理营养
概念
“平衡膳食宝塔”——均衡搭配五类营养
二、食品安全
1、防止食物污染
2、防止食物中毒
课题
合理营养与食品安全
一、教学目标：
知识目标：举例说出什么是合理营养。
能力目标：尝试设计一份营养合理的午餐食谱，拥有判断食品是否安全的基本能力。
情感态度价值观：关注合理营养和食品安全，关心长辈。拒绝不卫生外卖食品和垃圾食品。
教学重点和难点、疑点：
重点：合理营养和食品安全
难点：如何让学生主动进行合理营养，如何让学生拥有判断食品是否安全的能力。
疑点：我们的身边还有安全的食品吗?
教学方法：讨论、讲授
课前准备：关于初一学生饮食习惯的调查、几种包装盒、相关PPT，
课时安排：一课时
教学过程：
导入：中国有句古话叫做“民以食为天”，从很久以前开始人们就对吃相当的关注，以前的人们关注的温饱问题。现在随着生活水平的上升，人们越来越关注吃的质量的问题。不仅要吃饱，还要营养合理而且安全。接下来，让我们一起走进今天的课堂——合理营养与食品安全（板书课题）。
一、关注合理营养
1、合理营养的概念
大家先来看一下我今天的午餐食谱（多媒体展示：米饭、红烧肉、清蒸鲫鱼），你们觉得我的饮食结构合理吗？为什么？
什么是合理营养呢？请同学自读课本32页，把答案找出来。
2、小组合作讨论
多媒体出示一组插图，小组讨论图中的做法是否符合合理营养的要求。（讨论后展示）
总结：之前我让组长做了一些调查，相信大家发现了自己的饮食习惯方面也存在着一些不合理的现象，尤其是你们正处于长身体的关键时期，每天保持合理的营养格外重要，否则，长此以往，必然导致健康出现问题。
3、解读平衡膳食宝塔
过渡：以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（多媒体展示）。
教师：根据这个宝塔你能得出什么重要信息？
学生：塔基多吃，塔顶少吃．．．．．．
4、重点知识的应用
教师先画图帮助学生理解宝塔中的信息，然后多媒体出示相关习题考查学生的掌握情况。
总结：所以合理营养就要有科学的饮食习惯，均衡地吃这五种食物，避免营养不良或营养过剩。还要保证每日三餐、按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右；为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》（多媒体展示）
5、为家长设计一份午餐食谱
教师：现在大家已经知道了合理营养的知识，要求你们下课后为家长设计一份午餐，原则要求要合理营养又要经济实惠。并请为这份午餐取一个爱心名字。同时把你设计的食谱在组内展示交流。如果父母可以尝到这份充满爱心的午餐，定会欣慰不已，大家回家后可以亲自下厨大显身手，去给父母一个惊喜。
二、食品安全
过渡：美味的食品总是让人垂涎三尺，然而美味的背后有时也隐藏着危机。前面央视曝光了双汇火腿肠瘦肉精事件，让很多消费者心悸，我想在座很多同学都是双汇火腿肠的忠实FANS（可让吃过双汇的学生举手），因此我们在关注食品营养的同时，更要重视食品安全问题。
1、食品安全新闻回顾
我们吃的食品安全吗？请看一组食品关键词：双汇瘦肉精猪肉、圣元奶粉早熟门、三聚氰胺奶粉、绿色大米、植物奶油、海南毒豇豆、地沟油、黑心餐盒、毒筷子。。。。。。。
这是一个食客茫然的时代！
国以民为天，民以食为天，食以安为先。警惕食品安全，三鹿奶粉的死灰复燃，内地居民去香港抢购奶粉，都在提醒民以何食为天？去年两会期间的海南毒豇豆事件在全国持续发酵；而一直被添加在蛋糕、冰激凌、饼干等中的植物奶油，或酿人类食物史上最大灾难，加了植物奶油的食物，真的是“又香又甜，灰常灰常好吃”随之而来的健康问题也开始让人们反思。地沟油、黑心餐盒、毒筷子，深深的刺痛着消费者的眼球，这也是一些外卖食物餐具和油的来源。
你吃的不是地沟油，是砒霜！
你使用的不是一次性餐盒，是毒品！
你用的不是消毒筷子，是“公共筷子”！
看完后，你还会选择外卖吗？
2、如何判断食品是否安全
过渡：蛋中发现“苏丹红”；猪肉惊现“瘦肉精”，我们被“食面埋伏”，那么在生活中我们如何判断食品是否安全呢？下面我们先来一起认识两个图标（质量安全图标和绿色食品图标），那么购买非包装食品需要注意哪些问题？请同学们支支招！（先讨论非包装食品）
学生：（没说到教师就补充并鼓励性评价）果蔬清洗削皮防农药、买肉看检疫合格证、不能吃发芽的土豆、发霉的花生、颜色鲜艳的毒蘑菇、没煮熟的豆角、河豚等等。（买鱼看鳃丝是否鲜红，闻气味是否发臭，买肉用手按压是否有水流出）（编口诀：果蔬清洗削皮防农药，买肉看看检验合格证，买鱼看鳃丝是否鲜红。发芽土豆不能吃，发霉花生不能吃，不吃不煮熟豆角，颜色鲜艳毒蘑菇，河豚有毒要慎吃。）
教师：如何选择包装食品呢?(展示各种食品包装袋）
学生：（讨论归纳。）看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址，是否含色素、添加剂、防腐剂等．．．．．．
教师：如何判断包装食品过了保质期？（展示一张食品包装袋）
学生：．．．．．．
教师：遇到超市促销打折时务必要弄清楚是否过了保质期，维护自己的合法利益。此外，生活中有些老人很节俭怕浪费，即使食物变质了，仍然要吃掉，可以吗？
（学生讨论）强调变质腐败食物会导致中毒。
教师：既然不能给人吃，这些发霉、变质的残羹剩饭喂给家禽或家畜吃，可以吗？
学生：利用食物链的知识，通过食物链，有毒物质会累积，最终还是导致人类生病。
教师：选择好了食品，在加工烹饪的过程也有要注意的事项，你知道哪些呢？
学生：（根据家中经验来解答）厨房和炊具要干净，生食熟食分开切。
小结：看来很多同学都很有生活经验，希望大家自己在平时的生活中注意食品安全，避免食物中毒，远离垃圾食品，拒绝路边烧烤和一些包装简陋的食品。
3、拓展延伸
通过学习了有关食品安全的知识，生活中你们是否常常只关注了食物诱人的香味，而忽略了它潜藏着的不安全因素呢？看看下面几幅图片，是不是有一种熟悉的感觉呢？（多媒体展示）
课堂小结：今天的课和大家一起讨论了什么是合理营养，如何做到合理营养，以及在生活中如何判断食品是否安全。希望大家把学到的知识用到生活中，和家人交流，一起养成科学的饮食习惯。同时关注身边的食品安全问题。
4、随堂练习
5、限时测验
七、板书设计
第三节 关注合理营养和食品安全
一、合理营养
概念
“平衡膳食宝塔”——均衡搭配五类营养
二、食品安全
1、防止食物污染
2、防止食物中毒