人教版七年级生物下册高效学案：2．3合理营养与食品安全

人教版【初一生物下册】高效学案
第二章/第三节《合理营养与食品安全》




【名师讲座】
重难点解析
1. 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养种类要齐全；“平衡”是指摄取的营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
⑴每日的均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的食物，以避免营养不良和营养过剩。
⑵一日三餐，按量进餐，三餐的能量比例为：30％∶40％∶30％。
⑶营养合理，不偏食，不挑食，不暴饮暴食。
2. 食品安全：
⑴购买安全食品。
⑵预防食物中毒。
⑶防止食品污染。
⑷关注绿色食品。
易错警示
3. 关注食品包装：营养成分，是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂址、食用或使用方法等。
4. 如何做到食品安全？
⑴洗净蔬菜等食物。
⑵熟透烹饪加工食物。
⑶分开生、熟食品和健康人、病人餐具。
⑷密闭冷藏所剩食品。


【预习导学】
知识点1 合理营养
1. 合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要__________；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要______
（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持______。
2. “平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”依次是
谷类、______类、________类、奶类和豆类、________类。
3. 营养要求：
⑴提倡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免___________或__________。
⑵保证每日__________，按时____________，早、中、晚摄入的能量分别占__________、__________、__________左右。
知识点2 食品安全和绿色食品
4. 食品安全：
⑴食用蔬菜、水果：用清水________、________或削去外皮。
⑵买肉时一定要看是否是__________的。
⑶不能吃______的食品，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇。
⑷厨房和炊具要经常________________________。
⑸关注食品包装上的________和________。
5. ⑴绿色食品：是指产自良好的________的、无________、________、________的食品。
⑵绿色食品为________和________两类。

【课内精练】
1. 合理饮食是指（　　）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
2. 母亲节到了，为了给妈妈一个小惊喜，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉。你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡（　　）




3. 每日摄入的总能量中，早餐的能量应占有（　　）
A.30％左右 B.20％左右 C.40％左右 D.50％左右
4. 中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质主其在消化管中开始被消化的部位分别是（　　）
A.淀粉和口腔 B.蛋白质和胃 C.脂肪和小肠 D.维生素和小肠
5. 合理膳食要求：食物多样、谷类为主。谷类中含量最多的营养物质是（　　）
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪
6. 下列哪一项不符合合理膳食的原则（　　）
A.常吃奶类、豆类或其制品
B.不挑食、不偏食，膳食要清淡少盐
C.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
7. 常言道：“病从口入”，食品安全关乎身体健康。下列做法合理的是（　　）
A.爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃 B.奶奶炒发芽的马铃薯吃
C.爸爸将苹果洗净削皮再吃 D.妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
8. 食物“金字塔”（如图所示）是营养学家为帮助人们设计健康的饮食计划而提出的，参照食物“金字塔”设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质，请分析回答：







⑴下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是______。
A.牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果 B.鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C.炒青菜、西红柿蛋汤、米饭 D.肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭
⑵胆汁是由______分泌的，能促进食物中脂肪成分的消化。
⑶人口腔内的唾液中含有__________，主要对图中第______层食物进行化学性消化。
【课时达标】
9. 小明在本班Q群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟帖如下，你认为值得点赞的是（　　）
A.小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食
B.小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜
C.哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃
D.小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食
10. 下面各项饮食习惯中，科学合理的是（　　）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完全用饮料代替白开水饮用
A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤
11. 妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后全使这份食谱营养更合理（　　）
A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥
12. 下列做法中，不符合食品安全的是（　　）
A.生吃蔬菜和水果要洗净 B.购买食品要注意是否有安全图标
C.变质食物煮沸也可食用 D.肉类食品要保证充足的加工时间
13. 放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是（　　）
A.储存条件与质量等级 B.生产日期与保质期
C.生产厂家与执行标准 D.配料与食用方法
14. 下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果，请分析回答：
⑴面包的主要成分是淀粉，其对人体的主要作用是_____________________________。
⑵牛奶中含有大量的______，青少年生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开它，除此之外牛奶中还含有丰富的钙和铁，如果儿童时期体内缺钙，易患______病，如果缺铁，就会影响哪种血细胞功能的正常发挥？__________。
⑶人体进食后，消化和吸收的主要场所是____________。直接参与营养物质吸收的血管是______。（填字母）
A.动脉 B.静脉 C.毛细血管
⑷淀粉消化后的最终产物是______，它被吸收到血液后叫做血糖。
⑸早餐中的膳食纤维是不能被人体消化吸收的，它们对人体有没有益处？______。
⑹为什么说上述的早餐食谱较为合理？
____________________________________________________________。












【参考答案】
预习导学
1. 齐全 合适 平衡
2. 果蔬 肉蛋 脂
3. ⑴营养不良 营养过剩
⑵三餐 进食 30％ 40％ 30％
4. ⑴浸泡 冲洗
⑵检疫合格
⑶有毒
⑷清洗并保持干净
⑸生产日期 保质期
5. ⑴生态环境 污染 安全优质
⑵A级 AA级
课内精练
1. D
2. A
3. A
4. A
5. A
6. C
7. C
8. ⑴D
⑵肝脏
⑶唾液淀粉酶 一
课时达标
9. D
10. A
11. A
12. C
13. B
14. ⑴提供能量
⑵蛋白质 佝偻 红细胞
⑶小肠 C
⑷葡萄糖
⑸有
⑹营养比较全面

自主学习预案