北师大版生物七年级下册 4.8.1 人类的食物 课件(共25张PPT)

(共25张PPT)
第 4 单 元
第 8 章
第1节 人类的食物
新知导入
植物光合作用合成有机物
我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
“大头娃娃”
这种病又与什么有关呢？
新知讲解
一、食物中含有人体需要的营养成分
1.餐桌上的食物
食物能为人体提供所需的营养成分
新知讲解
2.食物中含有人体需要的营养成分
用哪些不同的方法来检测种子中含有水、无机盐、淀粉、脂肪等？
a.水的检测
b.无机盐的检测
c.脂肪的检测
d.淀粉的检测
新知讲解
1.乙试管可与甲试管中的现象进行对比，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。
2.甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。
现象：
蛋清液呈紫色反应
P3“讨论”
3.蛋白质的检测和维生素C的检测
(1)蛋白质的检测
演示实验
新知讲解
1.甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。
2.维生素C
现象：
加碘的淀粉溶液呈褪色反应
P3“讨论”
(2)维生素C的检测
新知讲解
4.探究食物中的营养成分
(1)探究食物中的营养成分
①结合自己的生活经验提出不同的假设
营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉(糖类) 脂肪 维生素C
瘦肉 √ √ √ √ √ 无
橘子 √ √ √ √ √ 含量丰富
例
营养
成分 检测方法 实验现象
水
无机盐
淀粉
脂肪
蛋白质
维生素C
烘烤
试管壁上出现小水珠
燃烧
碘液
在白纸上挤压
留下不能燃烧的灰
变蓝
白纸上留下“油迹”
双缩脲试剂
紫色反应
加碘的淀粉溶液
褪色反应
②食物中不同营养成分的检测
新知讲解
(2)食物中所含营养成分的种类
不同食物所含营养成分不完全相同
有机物
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机物
水
无机盐
为生命活动提供能量




不为生命活动提供能量
新知讲解
新知讲解
1.水
（1）作用
①是人体细胞的主要成分
②物质必须溶解在水里才能运输
（2）来源
饮水和食物
失水超过10%
威胁身体健康
失水超过20%
有生命危险

二、食物中营养成分对人体有重要的作用
新知讲解
2.无机盐
仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要
（1）作用
①无机盐是构成人体组织的重要材料
②补充人体内的矿物质
①食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐的种类和含量不同。
②无机盐不能为人体提供能量，但它参与构成人体组织，能维持人体各项生命活动的正常进行
新知讲解
（2）几种主要无机盐的食物来源和缺乏时的症状
无机盐种类 食物来源 ?缺乏症
含钙的无机盐 奶制品、深绿色蔬菜、豆类，虾皮等 儿重缺钙易患佝偻病，成人缺钙易患骨软化症
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、豆类、蛋等 缺铁性贫血
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类蛋、豆类等 厌食、贫血、肌无力、骨痛
含碘的无机盐 海带，紫菜、虾、加碘盐等 地方性甲状腺肿、呆小症
含锌的无机盐 肉类、鱼、蛋等 生长发育不良、味觉障碍
新知讲解
缺铁性贫血
甲状腺肿
发育不良，味觉障碍
佝偻病
厌食
骨质疏松症
新知讲解
3.糖类
（2）作用
①是人体最主要的能源物质
②构成细胞的成分
（1）分类
葡萄糖
蔗糖
淀粉
糖类
果糖

新知讲解
（3）食物来源
谷类、块根类及块茎类食物、食糖、水果
新知讲解
4.蛋白质
（1）作用
①蛋白质是构成人体细胞的基本物质
②氧化分解为人体提供能量
是人体生长发育、组织更新和修复的原料
新知讲解
肌肉萎缩病
（2）食物来源
瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类
蛋白质缺乏症
“大头娃娃”
为什么青少年食物中蛋白质要多些？
新知讲解
5.脂肪
（2）作用
①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
②构成细胞的成分
③维持体温的恒定
（1）分类
脂肪
动物脂肪
植物脂肪

肥胖症
新知讲解
（3）食物来源
植物油、肥肉、花生、豆类
新知讲解
6.维生素
（1）作用
维持人体正常新阵代谢
高效
微量
外源
水溶性维生素
脂溶性维生素
（2）分类

新知讲解
几种维生素的名称、主要食物来源、主要生理功能和缺乏症
拓展
名称 主要食物来源 主要生理功能 缺乏症
维生素C 新鲜的蔬菜和水果 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素B1 各种谷物的种皮、豆类 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素B2 酵母、蛋、绿色蔬菜等 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 皮炎、口角炎、舌爽、口腔溃疡、角膜炎等
维生素A 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米、鱼肝油 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑
维生素D 动物肝脏、蛋、鱼肝油 促进钙、磷的吸收和骨胳的发育 儿童的佝偻病和成人的骨软化症
课堂总结
无机物
三、营养成分
有机物
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织，对生长发育起重要作用
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动

一、食物中含有人体需要的营养成分
蛋白质和维生素C的检测
二、食物中营养成分的检测方法


供能

1、一个体重180斤的人，其体内含量最多的物质是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪
C、水 D、无机盐

2、生命活动的主要能源物质是（ ）
A、水 B、无机盐 C、糖类 D、蛋白质

3、在人体内能作为能源物质储存的是（ ）
A、糖类 B、脂肪
C、蛋白质 D、维生素


C
C
B
课堂练习
4、在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A、蔬菜、鸡蛋、精肉 B、鱼、牛肉、黄豆
C、马铃薯、花生、江米 D、奶油、玉米、牛奶
5、在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的
食物是（ ）
A、鱼和水果 B、胡萝卜和玉米
C、小麦和排骨 D、鸡蛋和动物肝脏

6、地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种
无机盐造成的？（ ）
A、碘 B、钙 C、铁 D、磷

B
D
A
7、小明刷牙时，经常会出现牙龈出血，你应建议他
多吃（ ）
A、肉类和蛋类 B、奶类和蔬菜
C、豆类和水果 D、蔬菜和水果
8、蛋白质的检测用的是什么试剂？( )
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂
C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
D
A