第十二单元 课题1人类重要的营养物质 课时作业（解析版)

课题1人类重要的营养物质
课时作业（解析版)
1．河南烩面享誉全国。烩面选用优质面粉，配以粉条、豆腐丝、青菜、羊肉等辅料。其中富含维生素的是
A．青菜 B．豆腐丝 C．羊肉 D．粉条
2．每年夏季，河南省实验中学航空实验班园区的葡萄长廊硕果累累。葡萄主要为人体补充的营养素是
A．蛋白质 B．维生素 C．无机盐 D．油脂
3．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是（　　）
A．奶油蛋糕 B．碱面馒头
C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼
4．下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是
A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水
5．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（　　）
A．鸡蛋 B．猪肉 C．菠菜 D．大米
6．下列用到的食材中富含蛋白质的是（　　）
A．小麦粉 B．大葱
C．牛肉 D．红薯粉条
7．饺子是阳阳最爱吃的食品，下列食材中富含蛋白质的是（ ）
A．芹菜 B．面粉 C．麻油 D．瘦肉
8．“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A． 烤青椒、烤蒜苔 B． 烤甜玉米
C． 烤面包 D． 烤鲫鱼、烤红肠
9．某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是
A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
10．《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素 是 （ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
11．人们的生活离不开化学，请用化学知识回答以下问题：
①矿泉水、蔬菜、大米、禽蛋和植物油中，富含蛋白质的是：_____；
②小明的奶奶得了夜盲症，原因是缺乏：_____；
③多步行、骑单车出行，能有效减少CO2、CO、SO2等气体的排放，这些气体中能引起温室效应的是：_____；
④下列对临时水源的净水措施合理的顺序为：_____（填序号）．
a、加热煮沸 b、消毒 c、过滤 d、自然沉降
12．化学与生活息息相关，我们的衣食住行都离不开化学。
（1）人们通过食物获取各种营养素。
①下列食品中富含糖类的是______（填序号）。
A 炒面中的油脂 B 米饭中的淀粉 C 拌菜中的黄瓜 D 芹菜中的纤维素
②为了防止骨质疏松，人体每日必须摄入足够量的______元素。
（2）汽车是重要的交通工具。汽车使用的燃料是汽油。在汽油中加入适量的乙醇就得到乙醇汽油，使用乙醇汽油可以节能环保。请写出乙醇燃烧的化学方程式______。
（3）春季更要注意森林防火，消防队扑灭森林火灾常使用的灭火方法是______。
13．五一假期，小酷同学一家三口登山，并在一安全地方自制烧烤。他携带了铁锅、鸡蛋、优质大米、食用油、食盐、食醋、去污粉（有效成分为碳酸钠）等物品。
（1）从营养学的角度来说，他所带的物品中所缺的一种营养素（除水外）是_______________。
（2）携带过程中，不慎将装食盐、去污粉的瓶子混淆了，若要将它们区分开来，适宜选用（填所携带的物体名称）______________________。
（3）烧烤时，为使木柴燃烧更旺，小兰将木柴架空，原因是_________________。
（4）烧烤结束时，小兰用水浇灭了柴火，这样做的目的是____________________。
14．合理膳食可促进我们的身体健康。一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现。这样的饮食搭配健康吗？________
请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅图和自己的生活经历，并从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？______。
15．醋酸钙是常用的补钙剂。每年我国鸡蛋有上千方吨的产量，会产生数以万吨的废弃蛋壳（主要成分为CaCO3），下图是以废弃蛋壳作为原料回收膜并制备醋酸钙的一种工艺流程。
（1）鸡蛋中的蛋清富含的营养素是_________。
（2）操作I的名称是_________。
（3）写出煅烧蛋壳的化学方程式_________，此反应的基本类型是_________。
（4）膜分离时，盐酸要加入适量，不能过量的主要原因是_________。
16．花青素（化学式）具有缓解眼睛疲劳，保护视力的作用，该物质主要来源于各种蔬菜和水果。
（1）花青素中碳、氢、氧元素的质量比为_____；
（2）花青素的相对分子质量为_____；
（3）花青素中氧元素的质量分数为_____（计算结果精确到0.1％）
参考答案
1．A
【解析】
A、青菜中富含维生素，故符合题意；
B、豆腐丝中富含蛋白质，故不符合题意；
C、羊肉属于肉类，富含蛋白质，故不符合题意；
D、粉条是由大米、小麦等制得的，富含糖类，故不符合题意；
2．B
【解析】
A、蛋白质主要来自于肉、蛋、奶、大豆类食品，选项错误；
B、维生素主要来自于蔬菜水果，所以葡萄主要为人体补充的营养素是维生素，选项正确；
C、无机盐主要来自饮食中的可溶性矿物质，选项错误；
D、油脂主要来自于肉类及各种油类食物，选项错误。
3．C
【解析】
A、奶油蛋糕中富含油脂、蛋白质、糖类，不符合题意；B、碱面馒头中富含糖类，不符合题意；C、凉拌黄瓜中富含维生素，符合题意；D、清蒸鲈鱼中富含蛋白质，不符合题意；
4．C
【解析】
人体所需的六大营养素是蛋白质，糖类，脂肪，水，无机盐和维生素。不属于人体所需基本营养素的是白酒，白糖属于糖类；白面主要成分是淀粉，属于糖类；白开水也是人体所需基本营养素。故选C。
5．C
【解析】
A、鸡蛋中富含蛋白质，属于酸性食物，错误；B、猪肉中含有油脂和蛋白质，属于酸性食物，错误；C、菠菜中富含维生素，不属于酸性食物，正确；D、大米中富含糖类，属于酸性食物，错误。故选C。
6．C
【解析】
A、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误；
B、大葱中富含维生素，错误；
C、牛肉中富含蛋白质，正确；
D、红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误。
7．D
【解析】
A、芹菜中富含维生素，选项A不正确；
B、面粉中富含糖类，选项B不正确；
C、麻油中富含油脂，选项C不正确；
D、瘦肉中富含蛋白质，选项D正确；
8．D
【解析】
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
A．烤青椒、烤蒜苔中富含维生素、油脂、无机盐等；B．烤甜玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类；C．烤面包中富含淀粉，淀粉属于糖类；D．烤鲫鱼、烤红肠中富含蛋白质、油脂、无机盐等。
9．A
【解析】
人体必需的营养素分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐；牛肉中富含蛋白质，面粉、白砂糖富含糖类，氯化钠中富含无机盐，食用油中富含油脂，还缺少水和维生素。故选A。
10．A
【解析】
六大类营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。
A、瘦肉类含有较多蛋白质，故A正确；
B、糖类在粮食等谷物中含量较多，故B不正确；
C、蔬菜水果中含有较多维生素，故C不正确；
D、无机盐存在于盐类物质中，故D不正确。故选A。
11．禽蛋 维生素A CO2 dcba
【解析】
根据食物中富含的营养素；维生素的生理功能；造成温室效应的主要气体；水的净化原理来分析。
①矿泉水中含有无机盐和水，蔬菜含有维生素，禽蛋含有蛋白质，植物油含油脂，故填：禽蛋
②缺乏维生素A易患夜盲症，故填：维生素A
③二氧化碳、甲烷、臭氧是造成温室效应的主要气体，故填：CO2
④对水处理的合理顺序是：自然沉降→过滤→消毒→煮沸．故填：dcba
【点睛】
需要了解净化水的常用方法的操作原理，才能正确掌握净化水的常用方法，这对解答此问
12．BD 钙 将大火蔓延路线前的一片树木砍伐，形成隔离带
【解析】
（1）根据食物中富含的营养素来分析；
根据化学元素与人体健康的关系来分析；
（2）根据化学反应的原理来分析；
（3）根据灭火的原理来分析解答。
解：（1）①淀粉和纤维素属于糖类；故填：BD；
②为了防止骨质疏松，人体每日必须摄入足够量的钙元素；故填：钙；
（2）乙醇与氧扑灭森林火灾时，设置隔离带，灭火原理是可燃物与燃烧物隔离，故气在点燃的条件下反应生成二氧化碳和水；故填：；
（3）扑灭森林火灾时，设置隔离带，灭火原理是可燃物与燃烧物隔离，故填：将大火蔓延路线前的一片树木砍伐，形成隔离带。
13．维生素 食醋 增大木柴与氧气的接触面积 降低木柴的温度到木柴的着火点以下，以实现灭火，防止发生火灾
【解析】
（1）他所带的物品中大米提供糖类，鸡蛋提供蛋白质，油提供油脂，食盐食醋提供无机盐，所缺的一种营养素（除水外）是维生素；
（2）区分食盐与碳酸钠的方法是加入食醋观察是否有气泡产生，有气泡产生的是碳酸钠即去污粉；
（3）将木柴架空是增大木柴与氧气的接触面积；
（4）烧烤结束时，小兰用水浇灭了柴火，这样做的目的是降低木柴的温度到木柴的着火点以下，以实现灭火，防止发生火灾。
故答案为：（1）维生素（2）食醋（3）增大木柴与氧气的接触面积（4）降低木柴的温度到木柴的着火点以下，以实现灭火，防止发生火灾
14．不健康 增加蛋白质，也要吃些水果、肉类
【解析】
人体必需的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。青菜富含的是维生素，馒头、汉堡、薯条、方便面富含的是糖类，火腿肠富含蛋白质和油脂，上述饮食搭配没有提供了全面的营养，所以上述饮食搭配不健康；要均衡膳食，需要增加蛋白质，也要吃些水果、肉类。
15．蛋白质 过滤 CaCO3 CaO+CO2↑ 分解反应 盐酸过量会与蛋壳反应
【解析】
（1）鸡蛋中的蛋清富含的营养素是蛋白质；
（2）过滤可以将不溶性固体从溶液中分离出来，所以操作Ⅰ的名称是过滤；
（3）碳酸钙在高温的条件下生成氧化钙和二氧化碳，化学方程式为：CaCO3CaO+CO2↑，该反应由一种物质生成两种物质，属于分解反应；
（4）蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙能与稀盐酸反应生成易溶于水的氯化钙，在膜分离过程中，加入盐酸产生气泡，让膜自动脱落，同时回收剩余蛋壳，则加入的盐酸不能过量，否则蛋壳的主要成分碳酸钙会全部溶于稀盐酸。
16．180:11:96 287 33.4%
【解析】
（1）元素质量比等于各元素原子的相对原子质量乘以对应的原子个数之比，花青素中碳、氢、氧元素的质量比为（15×12）：（11×1）：（16×6）=180:11:96；
（2）相对分子质量等于各元素原子的相对原子质量乘以对应的原子个数再求和，花青素的相对分子质量为15×12+11×1+16×6=287；
（3）花青素中氧元素的质量分数为×100%≈33.4%。