第十二单元 课题1人类重要的营养物质 同步练习（解析版)
文档属性
| 名称 | 第十二单元 课题1人类重要的营养物质 同步练习（解析版) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 88.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-08 21:34:17 | ||
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文档简介
课题1人类重要的营养物质
同步练习（解析版)
1．下列食物中，富含维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．羊肉
C．米饭 D．牛油
2．下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是
①维生素 ②蛋白质 ③糖类 ④油脂 ⑤无机盐 ⑥水
A．只有①②③ B．只有②③⑤
C．只有①②③④⑤ D．①②③④⑤⑥
3．央视最近播出的《舌尖上的中国》主要介绍“饮食健康”，下列做法正确的是（ ）
A．用鱼粉、明胶合成鱼翅 B．白酒中加入超量塑化剂使口感更好
C．在排骨汤中放入食盐调味 D．鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成
4．河南武陟油茶主要原料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们将这种粥称为油茶，该油茶为人体提供的主要营养素是（ ）
A．维生素 B．淀粉 C．糖类 D．蛋白质
5．某校园的夏天，枇杷路旁橙果簇拥，葡萄长廊碧果串珠。水果主要为人体补充的营养素是
A．糖类 B．无机盐
C．维生素 D．油脂
6．中华美食食材来源广泛，以下食材里蛋白质含量最高的是（ ）
A．海带 B．竹笋 C．豆腐 D．萝卜
7．下列食品富含蛋白质的是
A．牛奶 B．米饭 C．牛油 D．鲜橙汁
8．长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。下列食物中富含维生素的是( )
A．西红柿 B．鱼 C．米饭 D．鸡蛋
9．王明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、水煮大虾、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项后能使之合理。这一项是( )
A．牛奶 B．清炒油菜 C．鸡蛋羹 D．小米粥
10．“纸包鱼”无鱼皮、无鱼刺，深受小胖喜欢。鱼肉中富含的营养素为（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
11．生活中处处有化学，化学与生活密切相关。
(1)森林火灾时，常砍伐出一条隔离带的目的是____。
(2)胡汤是河南小吃系列中的一绝。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为胡椒、花椒、粉条、精盐、面芡等，牛肉中富含的营养素为_____。
12．小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒．
（1）小艺早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的__________和油脂；
（2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是__________；
（3）下列富含油脂的食品有（填序号）__________．
①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油．
13．在社会综合实践活动中，学校组织学生到郊外踏青：
（1）同学们刚下车就闻到阵阵花香，这是因为_____（从微观角度回答）；
（2）妈妈给小明带了用糯米制作的粽子，它能为人体提供的主要营养素是_____；
（3）同学们在树林里发现了马蜂窝，老师劝诚别干“捅马蜂窝”的傻事，因为马蜂体内含有一种碱性物质，蛰咬后疼痛难忍，若发生此事故，就医前可用厨房中的_____（填调味品）先做简单处理，缓解疼痛：
（4）返回时老师提醒同学们要把矿泉水瓶等垃圾随身带走，这个行为有利于缓解_____（填一种环境问题）。
14．如表中是四种常见的食品添加剂。根据信息回答问题
名称
亚硝酸钠
阿斯巴甜
β﹣胡萝卜素
环七糊精
化学式
NaNO2
C14H18O5N2
C40H56
(C6H10O5)7
类别
防腐剂护色剂
甜味剂
着色剂营养强化剂
增稠剂
最大使用量(每1kg)
腊肉0.15g
饮料0.5g
淡奶油0.02g
胶基糖果20.0g
(1)上述四种物质中不属于有机物的是___。
(2)阿斯巴甜___(填“属于”或“不属于”)糖类。
(3)添加了阿巴斯甜的某饮料中，经检测含氮元素的质量分数为0.028%(除阿巴斯甜，其它物质不含氮元素)。则该饮料中阿巴斯甜的质量分数为是否超出最大用量___(填“是”或“否”)。
(4)“我国应该禁止使用所有的食品添加剂”，这种说法是否正确并说明理由：___(写一条即可)
15．田老师为让学生更好理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验．
序号
实验操作
实验现象
①
在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液
有白色絮状沉淀
②
将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水
沉淀完全溶解
③
在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水
沉淀完全溶解
④
在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液
有沉淀
⑤
将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水
沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是__________（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的________（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是__________________________________；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子．请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸．
序号
实验操作
实验现象
实验结论
⑥
______________________
___________
重金属离子使蛋白质发生了变化
16．蔗糖是生活中常见的一种物质，某兴趣小组对“蔗糖的组成”进行了探究。
（作出猜想）小组同学认为绿色植物通过光合作用将二氧化碳和水转化成葡萄糖和氧气，葡萄糖进一步转化为蔗糖，故蔗糖中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素。
（实验探究）
方案一：小明将蔗糖放在氧气中燃烧，检验生成物中有水和二氧化碳，得出结论“蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的”。小刚认为该方案不合理，实验只能说明蔗糖中一定含有_________元素。
方案二：用如图所示装置进行实验，实验开始先通入一会儿氮气，然后关闭弹簧夹，点燃酒精灯给蔗糖加强热。
（1）先通入一会儿氮气的目的是____________。
（2）实验中酒精灯加网罩的目的是___________。
（3）观察到__________出现，说明蔗糖中含有氢元素和氧元素。
（4）观察到硬质玻璃管中残留有黑色固体，他猜测该黑色固体是单质碳，并继续利用上图所示装置，另选试剂进行了验证单质碳的实验。实验过程和现象如下表：
实验过程
实验现象
在烧杯中倒入适量的澄清石灰水，往硬纸玻璃管中通入氧气，点燃酒精灯
①硬纸玻璃管中的黑色固体剧烈燃烧，发出白光；
②____________。
写出上述实验过程中烧杯中反应的化学方程式：________________。
（实验结论）蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的。
（计算验证）
已知：化学变化中，分子的种类发生改变，而原子的种类、个数和质量都不发生改变。现称取34.2 g蔗糖，隔绝空气加热，测得生成52.8g CO2和19.8g H2O。则34.2 g蔗糖中各元素的质量：①碳为_______g，②氢为_______g，③氧为_______g。据此可知蔗糖的化学式为________（选填字母）。
A．C6H5NO2 B．C6H12O6 C．Cl2H22O11
参考答案
1．A
【解析】
A、蔬菜中富含维生素，故A正确；
B、羊肉中富含蛋白质，故B错误；
C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误；
D、牛油中富含油脂，故D错误。故选A。
2．D
【解析】
人类维持生命和健康基本营养物质的是蛋白质、维生素、糖类、油脂、水和无机盐，故①②③④⑤⑥都是，答案选择D
3．C
【解析】
A、鱼粉、明胶合成的鱼翅不含有生物质，不含有鱼翅具有的营养成分，不利于人体健康，故A错；
B、塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌，所以白酒中加入超量塑化剂使口感虽然更好，但不利于人体健康，故B错；
C、食盐是一种主要的调味品，鸡汤中没有食盐就淡而无味，故C正确；
D、大量使用抗生素会带来较强毒副作用，直接伤害身体，所以鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成有害人体健康，故D错．
4．C
【解析】
人体需要六类营养物质，分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐等。
A、维生素主要存在于蔬菜水果，故A不正确；
B、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，属于糖类，故B不正确；
C、精粉麦面中富含淀粉，则提供的营养素是糖类，故C正确；
D、富含蛋白质的食物如肉类、蛋类、豆类，故D不正确。故选C。
5．C
【解析】
水果主要为人体补充的营养素是 C. 维生素。蔬菜，水果含有丰富的维生素。
6．C
【解析】
A、海带中富含维生素、碘元素，不符合题意；
B、竹笋中富含维生素，不符合题意；
C、豆腐中富含蛋白质，符合题意；
D、萝卜中富含维生素，不符合题意。故选C。
7．A
【解析】
本题考查了化学与生活的生命活动与六大营养素知识。A、牛奶富含蛋白质，故A正确；B、米饭富含淀粉，属于糖类物质，故B错误；C、牛油富含油脂，故C错误；D、鲜橙汁富含维生素，故D错误，故选A。
8．A
【解析】
A、西红柿中富含维生素，故选项正确。 B、鱼中富含蛋白质，故选项错误。 C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。 D、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。故选A。
9．B
【解析】
米饭中含有丰富的糖类物质，清炖牛肉中含有丰富的蛋白质，麻辣豆腐中含有丰富的油脂、水、无机盐，其中缺少维生素；油菜中含有丰富的维生素。故选B。
点睛：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，这六种营养素缺一不可。
10．A
【解析】
鱼肉等肉类食品中富含的营养素是蛋白质。故选A。
11．隔绝可燃物，防止火势蔓延 蛋白质
【解析】
(1)森林火灾时，常砍伐出一条隔离带的目的是：隔绝可燃物，防止火势蔓延；
(2)胡汤是河南小吃系列中的一绝。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为胡椒、花椒、粉条、精盐、面芡等，牛肉中富含的营养素为：蛋白质；因为肉类、豆制品中都富含蛋白质。
12．蛋白质 储存能量 ③⑤
【解析】
（1）白糖中富含糖类，果汁中富含维生素和水，小苏打属于无机盐，柠檬汁中富含维生素和水，缺少的是蛋白质和油脂，故填：蛋白质；
（2）脂肪在人体中的作用是储存能量，故填：储存能量；
（3）①馒头主要含有糖类物质，②海带富含维生素和碘，③肥肉中富含油脂，④白菜中富含维生素，⑤山茶油中富含油脂，因此富含油脂的食品有：③⑤。
13．分子在不断运动 糖类 食醋 白色污染
【解析】
（1）闻到阵阵花香，这是因为分子是在不断运动的；
（2）用糯米制作的粽子，为人体提供的主要营养素是糖类；
（3）因为马蜂体内含有一种碱性物质，蛰咬后疼痛难忍，若发生此事故，就医前可用厨房中显酸性的食醋进行酸碱中和来减轻疼痛；
（4）把矿泉水瓶等垃圾随身带走，这个行为有利于缓解白色污染。
14．亚硝酸钠 不属于 是 不正确，在规定标准内使用，利大于弊
【解析】
(1)亚硝酸钠中含有钠、氮、氧三种元素，不含碳元素，故亚硝酸钠不属于有机物，阿巴斯甜、β﹣胡萝卜素、环七糊精都含有碳元素，都属于有机物，故填：亚硝酸钠；
(2)1000g饮料中含有0.5g阿巴斯甜，氮元素质量分数为×100%×0.5g÷1000g＝0.0048%＜0.028%，故超出最大用量，故填：是；
(3)食品添加剂可优化食品的色、香、味，还可延缓食物的腐败，在规定范围内使用不会对人体造成危害，所以只要按使用标准适量使用即可，不能禁止使用，故填：不正确，在规定标准内使用，利大于弊。
15．盐析 不是 证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水 有沉淀，沉淀未溶解
【解析】
（1）蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性降低，会析出来；
（2）盐析没有新物质生成，属于物理变化；
（3）对比实验①③可知沉淀的形状不一样，根据沉淀形状的不同，可以说明实验①中的沉淀不是硫酸铵晶体；
（4）要证明重金属离子能否使蛋白质发生变化，只要在蛋白质溶液中加入含有金属离子的溶液如硫酸铜溶液观察是否有沉淀生成，如果有沉淀需要向沉淀中加入足量的水观察沉淀是否溶解即可．
故答案为
（1）盐析；
（2）不是；
（3）证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵；
（4）实验操作：在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水；实验现象：有沉淀，沉淀未溶解
16．碳、氢 排出装置中的空气 聚拢火焰提高温度 烧杯内壁有水珠 澄清石灰水变浑浊 Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O 14.4 2.2 17.6 C
【解析】
[实验探究]方案一：实验只能说明蔗糖中一定含有碳、氢元素，不一定会有氧元素；
方案二：（1）先通入一会儿氮气的目的是排出装置中的空气，以防止空气中的成分影响实验结果；
（2）实验中酒精灯加网罩的目的是聚拢火焰提高温度；
（3）观察到烧杯内壁有水珠出现，说明蔗糖中含有氢元素和氧元素；
（4）小烧杯中加入足量的澄清石灰水，往硬纸玻璃管中通入氧气，点燃酒精灯，硬纸玻璃管中的黑色固体剧烈燃烧，发出白光，澄清石灰水变浑浊，说明反应生成了二氧化碳，实验过程如下所示：烧杯中氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀和水，反应的化学方程式为：Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O；
[计算验证]已知：化学变化中，分子的种类发生改变，而原子的种类、个数和质量都不发生改变。现称取34.2g蔗糖隔绝空气加热，测得生成528gCO2和19.8gH2O．则34.2g蔗糖中各元素的质量：①碳元素质量为：52.8g×=14.4g；②氢元素质量为：19.8g×=2.2g；③氧元素质量为：34.2g-14.4g-2.2g=17.6g；蔗糖中碳原子、氢原子、氧原子个数比为：：： =12：22：11，据此可知蔗糖的化学式是C12H22O11。
同步练习（解析版)
1．下列食物中，富含维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．羊肉
C．米饭 D．牛油
2．下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是
①维生素 ②蛋白质 ③糖类 ④油脂 ⑤无机盐 ⑥水
A．只有①②③ B．只有②③⑤
C．只有①②③④⑤ D．①②③④⑤⑥
3．央视最近播出的《舌尖上的中国》主要介绍“饮食健康”，下列做法正确的是（ ）
A．用鱼粉、明胶合成鱼翅 B．白酒中加入超量塑化剂使口感更好
C．在排骨汤中放入食盐调味 D．鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成
4．河南武陟油茶主要原料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们将这种粥称为油茶，该油茶为人体提供的主要营养素是（ ）
A．维生素 B．淀粉 C．糖类 D．蛋白质
5．某校园的夏天，枇杷路旁橙果簇拥，葡萄长廊碧果串珠。水果主要为人体补充的营养素是
A．糖类 B．无机盐
C．维生素 D．油脂
6．中华美食食材来源广泛，以下食材里蛋白质含量最高的是（ ）
A．海带 B．竹笋 C．豆腐 D．萝卜
7．下列食品富含蛋白质的是
A．牛奶 B．米饭 C．牛油 D．鲜橙汁
8．长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。下列食物中富含维生素的是( )
A．西红柿 B．鱼 C．米饭 D．鸡蛋
9．王明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、水煮大虾、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项后能使之合理。这一项是( )
A．牛奶 B．清炒油菜 C．鸡蛋羹 D．小米粥
10．“纸包鱼”无鱼皮、无鱼刺，深受小胖喜欢。鱼肉中富含的营养素为（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类
11．生活中处处有化学，化学与生活密切相关。
(1)森林火灾时，常砍伐出一条隔离带的目的是____。
(2)胡汤是河南小吃系列中的一绝。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为胡椒、花椒、粉条、精盐、面芡等，牛肉中富含的营养素为_____。
12．小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒．
（1）小艺早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的__________和油脂；
（2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是__________；
（3）下列富含油脂的食品有（填序号）__________．
①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油．
13．在社会综合实践活动中，学校组织学生到郊外踏青：
（1）同学们刚下车就闻到阵阵花香，这是因为_____（从微观角度回答）；
（2）妈妈给小明带了用糯米制作的粽子，它能为人体提供的主要营养素是_____；
（3）同学们在树林里发现了马蜂窝，老师劝诚别干“捅马蜂窝”的傻事，因为马蜂体内含有一种碱性物质，蛰咬后疼痛难忍，若发生此事故，就医前可用厨房中的_____（填调味品）先做简单处理，缓解疼痛：
（4）返回时老师提醒同学们要把矿泉水瓶等垃圾随身带走，这个行为有利于缓解_____（填一种环境问题）。
14．如表中是四种常见的食品添加剂。根据信息回答问题
名称
亚硝酸钠
阿斯巴甜
β﹣胡萝卜素
环七糊精
化学式
NaNO2
C14H18O5N2
C40H56
(C6H10O5)7
类别
防腐剂护色剂
甜味剂
着色剂营养强化剂
增稠剂
最大使用量(每1kg)
腊肉0.15g
饮料0.5g
淡奶油0.02g
胶基糖果20.0g
(1)上述四种物质中不属于有机物的是___。
(2)阿斯巴甜___(填“属于”或“不属于”)糖类。
(3)添加了阿巴斯甜的某饮料中，经检测含氮元素的质量分数为0.028%(除阿巴斯甜，其它物质不含氮元素)。则该饮料中阿巴斯甜的质量分数为是否超出最大用量___(填“是”或“否”)。
(4)“我国应该禁止使用所有的食品添加剂”，这种说法是否正确并说明理由：___(写一条即可)
15．田老师为让学生更好理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验．
序号
实验操作
实验现象
①
在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液
有白色絮状沉淀
②
将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水
沉淀完全溶解
③
在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水
沉淀完全溶解
④
在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液
有沉淀
⑤
将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水
沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是__________（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的________（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是__________________________________；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子．请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸．
序号
实验操作
实验现象
实验结论
⑥
______________________
___________
重金属离子使蛋白质发生了变化
16．蔗糖是生活中常见的一种物质，某兴趣小组对“蔗糖的组成”进行了探究。
（作出猜想）小组同学认为绿色植物通过光合作用将二氧化碳和水转化成葡萄糖和氧气，葡萄糖进一步转化为蔗糖，故蔗糖中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素。
（实验探究）
方案一：小明将蔗糖放在氧气中燃烧，检验生成物中有水和二氧化碳，得出结论“蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的”。小刚认为该方案不合理，实验只能说明蔗糖中一定含有_________元素。
方案二：用如图所示装置进行实验，实验开始先通入一会儿氮气，然后关闭弹簧夹，点燃酒精灯给蔗糖加强热。
（1）先通入一会儿氮气的目的是____________。
（2）实验中酒精灯加网罩的目的是___________。
（3）观察到__________出现，说明蔗糖中含有氢元素和氧元素。
（4）观察到硬质玻璃管中残留有黑色固体，他猜测该黑色固体是单质碳，并继续利用上图所示装置，另选试剂进行了验证单质碳的实验。实验过程和现象如下表：
实验过程
实验现象
在烧杯中倒入适量的澄清石灰水，往硬纸玻璃管中通入氧气，点燃酒精灯
①硬纸玻璃管中的黑色固体剧烈燃烧，发出白光；
②____________。
写出上述实验过程中烧杯中反应的化学方程式：________________。
（实验结论）蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的。
（计算验证）
已知：化学变化中，分子的种类发生改变，而原子的种类、个数和质量都不发生改变。现称取34.2 g蔗糖，隔绝空气加热，测得生成52.8g CO2和19.8g H2O。则34.2 g蔗糖中各元素的质量：①碳为_______g，②氢为_______g，③氧为_______g。据此可知蔗糖的化学式为________（选填字母）。
A．C6H5NO2 B．C6H12O6 C．Cl2H22O11
参考答案
1．A
【解析】
A、蔬菜中富含维生素，故A正确；
B、羊肉中富含蛋白质，故B错误；
C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误；
D、牛油中富含油脂，故D错误。故选A。
2．D
【解析】
人类维持生命和健康基本营养物质的是蛋白质、维生素、糖类、油脂、水和无机盐，故①②③④⑤⑥都是，答案选择D
3．C
【解析】
A、鱼粉、明胶合成的鱼翅不含有生物质，不含有鱼翅具有的营养成分，不利于人体健康，故A错；
B、塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌，所以白酒中加入超量塑化剂使口感虽然更好，但不利于人体健康，故B错；
C、食盐是一种主要的调味品，鸡汤中没有食盐就淡而无味，故C正确；
D、大量使用抗生素会带来较强毒副作用，直接伤害身体，所以鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成有害人体健康，故D错．
4．C
【解析】
人体需要六类营养物质，分别是糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐等。
A、维生素主要存在于蔬菜水果，故A不正确；
B、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，属于糖类，故B不正确；
C、精粉麦面中富含淀粉，则提供的营养素是糖类，故C正确；
D、富含蛋白质的食物如肉类、蛋类、豆类，故D不正确。故选C。
5．C
【解析】
水果主要为人体补充的营养素是 C. 维生素。蔬菜，水果含有丰富的维生素。
6．C
【解析】
A、海带中富含维生素、碘元素，不符合题意；
B、竹笋中富含维生素，不符合题意；
C、豆腐中富含蛋白质，符合题意；
D、萝卜中富含维生素，不符合题意。故选C。
7．A
【解析】
本题考查了化学与生活的生命活动与六大营养素知识。A、牛奶富含蛋白质，故A正确；B、米饭富含淀粉，属于糖类物质，故B错误；C、牛油富含油脂，故C错误；D、鲜橙汁富含维生素，故D错误，故选A。
8．A
【解析】
A、西红柿中富含维生素，故选项正确。 B、鱼中富含蛋白质，故选项错误。 C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。 D、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。故选A。
9．B
【解析】
米饭中含有丰富的糖类物质，清炖牛肉中含有丰富的蛋白质，麻辣豆腐中含有丰富的油脂、水、无机盐，其中缺少维生素；油菜中含有丰富的维生素。故选B。
点睛：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，这六种营养素缺一不可。
10．A
【解析】
鱼肉等肉类食品中富含的营养素是蛋白质。故选A。
11．隔绝可燃物，防止火势蔓延 蛋白质
【解析】
(1)森林火灾时，常砍伐出一条隔离带的目的是：隔绝可燃物，防止火势蔓延；
(2)胡汤是河南小吃系列中的一绝。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为胡椒、花椒、粉条、精盐、面芡等，牛肉中富含的营养素为：蛋白质；因为肉类、豆制品中都富含蛋白质。
12．蛋白质 储存能量 ③⑤
【解析】
（1）白糖中富含糖类，果汁中富含维生素和水，小苏打属于无机盐，柠檬汁中富含维生素和水，缺少的是蛋白质和油脂，故填：蛋白质；
（2）脂肪在人体中的作用是储存能量，故填：储存能量；
（3）①馒头主要含有糖类物质，②海带富含维生素和碘，③肥肉中富含油脂，④白菜中富含维生素，⑤山茶油中富含油脂，因此富含油脂的食品有：③⑤。
13．分子在不断运动 糖类 食醋 白色污染
【解析】
（1）闻到阵阵花香，这是因为分子是在不断运动的；
（2）用糯米制作的粽子，为人体提供的主要营养素是糖类；
（3）因为马蜂体内含有一种碱性物质，蛰咬后疼痛难忍，若发生此事故，就医前可用厨房中显酸性的食醋进行酸碱中和来减轻疼痛；
（4）把矿泉水瓶等垃圾随身带走，这个行为有利于缓解白色污染。
14．亚硝酸钠 不属于 是 不正确，在规定标准内使用，利大于弊
【解析】
(1)亚硝酸钠中含有钠、氮、氧三种元素，不含碳元素，故亚硝酸钠不属于有机物，阿巴斯甜、β﹣胡萝卜素、环七糊精都含有碳元素，都属于有机物，故填：亚硝酸钠；
(2)1000g饮料中含有0.5g阿巴斯甜，氮元素质量分数为×100%×0.5g÷1000g＝0.0048%＜0.028%，故超出最大用量，故填：是；
(3)食品添加剂可优化食品的色、香、味，还可延缓食物的腐败，在规定范围内使用不会对人体造成危害，所以只要按使用标准适量使用即可，不能禁止使用，故填：不正确，在规定标准内使用，利大于弊。
15．盐析 不是 证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水 有沉淀，沉淀未溶解
【解析】
（1）蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性降低，会析出来；
（2）盐析没有新物质生成，属于物理变化；
（3）对比实验①③可知沉淀的形状不一样，根据沉淀形状的不同，可以说明实验①中的沉淀不是硫酸铵晶体；
（4）要证明重金属离子能否使蛋白质发生变化，只要在蛋白质溶液中加入含有金属离子的溶液如硫酸铜溶液观察是否有沉淀生成，如果有沉淀需要向沉淀中加入足量的水观察沉淀是否溶解即可．
故答案为
（1）盐析；
（2）不是；
（3）证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵；
（4）实验操作：在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水；实验现象：有沉淀，沉淀未溶解
16．碳、氢 排出装置中的空气 聚拢火焰提高温度 烧杯内壁有水珠 澄清石灰水变浑浊 Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O 14.4 2.2 17.6 C
【解析】
[实验探究]方案一：实验只能说明蔗糖中一定含有碳、氢元素，不一定会有氧元素；
方案二：（1）先通入一会儿氮气的目的是排出装置中的空气，以防止空气中的成分影响实验结果；
（2）实验中酒精灯加网罩的目的是聚拢火焰提高温度；
（3）观察到烧杯内壁有水珠出现，说明蔗糖中含有氢元素和氧元素；
（4）小烧杯中加入足量的澄清石灰水，往硬纸玻璃管中通入氧气，点燃酒精灯，硬纸玻璃管中的黑色固体剧烈燃烧，发出白光，澄清石灰水变浑浊，说明反应生成了二氧化碳，实验过程如下所示：烧杯中氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀和水，反应的化学方程式为：Ca（OH）2+CO2═CaCO3↓+H2O；
[计算验证]已知：化学变化中，分子的种类发生改变，而原子的种类、个数和质量都不发生改变。现称取34.2g蔗糖隔绝空气加热，测得生成528gCO2和19.8gH2O．则34.2g蔗糖中各元素的质量：①碳元素质量为：52.8g×=14.4g；②氢元素质量为：19.8g×=2.2g；③氧元素质量为：34.2g-14.4g-2.2g=17.6g；蔗糖中碳原子、氢原子、氧原子个数比为：：： =12：22：11，据此可知蔗糖的化学式是C12H22O11。
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