人教版七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人第二章人体的营养 第三节 合理营养与食品安全课件（30张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人第二章人体的营养 第三节 合理营养与食品安全课件（30张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-09 07:19:44 | ||
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文档简介
(共30张PPT)
第三节 合理营养与食品安全
资料： 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7～18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
1.什么样的营养结构才叫合理呢？
2.什么样的食品才算安全呢？
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
知识点一 合理营养
1.概念:指___________的营养。
全面而平衡
营养素种类
营养素
新课预习
3.平衡膳食宝塔:
奶类、豆类食物
蔬菜和水果
新课预习
4.营养要求:
(1)按“_____________”进食,以避免营养不良或营养过剩。
(2)保证每日三餐、_________。
(3)早、中、晚餐摄入能量分别占______________左右。
平衡膳食宝塔
按时进食
30%、40%、30%
(4)饮食与健康的关系举例:
①不吃早饭就去上学会导致眩晕;②不爱吃蔬菜会导致
_____出血;③老年人吃盐过多会引起_______;④不爱
喝水,爱喝饮料,爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉易引起肥胖。
牙龈
高血压
新课预习
【活学巧记】
合理营养记忆口诀
早中晚,3 4 3 合理膳食很关键
要让我来做午餐 一荤两素一米饭
知识点二 食品安全
1.食品安全的重要性:
(1)关乎公民的生命安全和身体健康。
(2)应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
新课预习
2.关注生活中的食品安全问题:
(1)购买食品时要注意是否有_______。
(2)买肉时一定要看是否是_________的。
(3)不能吃_____的食品,如发芽的马铃薯。
(4)通过清水_____、冲洗,或者削去外皮,可以减少食用
果蔬中的农药残留物。
QS图标
检疫合格
有毒
浸泡
新课预习
(5)厨房和_____要经常保持干净,以免污染食品。
(6)关注食品包装上的_________和保质期。
3.法律保障食品安全:
我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安
全法》以保证食品安全。
炊具
生产日期
4.绿色食品:
(1)概念:产自良好生态环境,无污染、_____、优质的
食品。
(2)分类:分为A级和_____。
安全
AA级
新课预习
【重点探究】
探究主题一：合理营养
请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。
为何要正确对待早餐？
人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。
偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
偏食和挑食
自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。
1.什么样的饮食才是合理的饮食？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3. 营养学家将食物分成哪几类？
1.保证每日三餐，按时进餐。
2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。
4.早、中、晚三餐的能量
比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
合理营养
类 别 主要食物名称 主要营养物质
第一类 谷物、薯类、玉米 维生素B、糖类、蛋白质
第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、
维生素C、胡萝卜素
第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、脂肪、
维生素A、维生素B
第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、无机盐、
膳食纤维、维生素B
第五类 动植物油脂 脂肪
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔—— 一日营养需求
谷物：300～500克
蔬菜、水果：400～500克
动物性食品：125～200克
奶制品：100克，豆制品：50克
油脂：25克
中国居民的“平衡膳食宝塔”
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
食品安全
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。
1.怎样选购安全食品：
探究主题二：
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
2.怎样预防食物中毒：
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！
别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
思考与讨论
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
你知道吗？
3.防止食品污染：
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品
1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的
（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
D
D
3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还
能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正
确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症
的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的
合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的
种类应尽可能少为好
C
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
1.参照“平衡膳食宝塔”。
2.一日三餐，按时就餐。
3.每日早、中、晚的食物能量比应为3︰4︰3。
1.选购安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染
第三节 合理营养与食品安全
资料： 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7～18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
1.什么样的营养结构才叫合理呢？
2.什么样的食品才算安全呢？
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
知识点一 合理营养
1.概念:指___________的营养。
全面而平衡
营养素种类
营养素
新课预习
3.平衡膳食宝塔:
奶类、豆类食物
蔬菜和水果
新课预习
4.营养要求:
(1)按“_____________”进食,以避免营养不良或营养过剩。
(2)保证每日三餐、_________。
(3)早、中、晚餐摄入能量分别占______________左右。
平衡膳食宝塔
按时进食
30%、40%、30%
(4)饮食与健康的关系举例:
①不吃早饭就去上学会导致眩晕;②不爱吃蔬菜会导致
_____出血;③老年人吃盐过多会引起_______;④不爱
喝水,爱喝饮料,爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉易引起肥胖。
牙龈
高血压
新课预习
【活学巧记】
合理营养记忆口诀
早中晚,3 4 3 合理膳食很关键
要让我来做午餐 一荤两素一米饭
知识点二 食品安全
1.食品安全的重要性:
(1)关乎公民的生命安全和身体健康。
(2)应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
新课预习
2.关注生活中的食品安全问题:
(1)购买食品时要注意是否有_______。
(2)买肉时一定要看是否是_________的。
(3)不能吃_____的食品,如发芽的马铃薯。
(4)通过清水_____、冲洗,或者削去外皮,可以减少食用
果蔬中的农药残留物。
QS图标
检疫合格
有毒
浸泡
新课预习
(5)厨房和_____要经常保持干净,以免污染食品。
(6)关注食品包装上的_________和保质期。
3.法律保障食品安全:
我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安
全法》以保证食品安全。
炊具
生产日期
4.绿色食品:
(1)概念:产自良好生态环境,无污染、_____、优质的
食品。
(2)分类:分为A级和_____。
安全
AA级
新课预习
【重点探究】
探究主题一：合理营养
请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。
为何要正确对待早餐？
人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。
偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
偏食和挑食
自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。
1.什么样的饮食才是合理的饮食？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3. 营养学家将食物分成哪几类？
1.保证每日三餐，按时进餐。
2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。
4.早、中、晚三餐的能量
比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”
30%
40%
30%
早餐
午餐
晚餐
合理营养
类 别 主要食物名称 主要营养物质
第一类 谷物、薯类、玉米 维生素B、糖类、蛋白质
第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、
维生素C、胡萝卜素
第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、脂肪、
维生素A、维生素B
第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、无机盐、
膳食纤维、维生素B
第五类 动植物油脂 脂肪
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔—— 一日营养需求
谷物：300～500克
蔬菜、水果：400～500克
动物性食品：125～200克
奶制品：100克，豆制品：50克
油脂：25克
中国居民的“平衡膳食宝塔”
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
食品安全
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。
1.怎样选购安全食品：
探究主题二：
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
2.怎样预防食物中毒：
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！
别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
思考与讨论
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
你知道吗？
3.防止食品污染：
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品
1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的
（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
D
D
3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还
能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正
确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症
的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的
合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的
种类应尽可能少为好
C
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
1.参照“平衡膳食宝塔”。
2.一日三餐，按时就餐。
3.每日早、中、晚的食物能量比应为3︰4︰3。
1.选购安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染