四年级下册科学教案-3.6 减慢食物变质的速度 教科版

《减慢食物变质的速度》教学设计
教学目标：
科学概念：通过观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
过程与方法：经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的过程。并对观察到的现象进行描述。学会比较它们之间的不同，能够从微生物的生存条件入手，理解储存食物的方法及科学道理。
情感态度与价值观：能认真细致地观察，乐于与同学进行交流自己观察所得和想法。使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，体验科学探究的乐趣。
教学重难点：
重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
难点：运用所学知识，理解并掌握食物储存的方法及科学道理。
教学准备：
学生小组观察用品：新鲜鱼、变质鱼、镊子、卫生手套、培养皿、各种食物若干。
教学过程：
一、看一看：食物变质危害
1、同学们，你们喜欢看动画片吗？看动画,讲故事《变质的菜汤》。
2、提问：老爷爷的菜汤有问题吗？有什么问题？（板书：食物变质）
3、教师小结：变质的食物中有很多我们用肉眼看不见，用放大镜也看不见的细菌。这些细菌都是微生物。（板书：微生物的生长环境）在一定的空气、水分和温度中，微生物就会在食物中生长，使食物变质。如果吃了变质的食品，这些细菌微生物就会在身体里生长繁殖，轻者腹痛、腹泻，重者致癌。
二、辨一辨：新鲜和变质的食物
(一)、教师出示两个培养皿，里面装的是新鲜和变质的鱼各一条
1、啊呀，吃变质食物是多么恐怖的事情啊。可是我前几天买了一些鱼，可能变质了。今天又买了一些鱼，混在一起弄不清了。同学们帮我分辨一下，水槽中哪条鱼是新鲜的，哪条鱼是变质的？同时比较这两条鱼，各自有什么特点，填在实验记录单上。
但其中一条鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，同学们在分辨过程中一定要注意这些事项。（出示）
2、实验一：小组进行观察活动。
观 察 记 录
颜色
气味
手感
其它
新鲜的小鱼
腐败的小鱼
3、教师进行小结：同学们通过这个实验，我们知道了：变质的食物通常有外观破损、气味难闻、颜色有异等特点，同学们在食用前一定要观察仔细，千万不要把变质的食物吃进我们的身体里。
三、学一学：储存食物的方法
1、唉，食物要是能永远不变质就好了。这可能吗？但减慢食物变质的速度，使食物储存得时间更长一点这是能办到的。。聪明的人们已经发明了很多储存食物的方法，（出示食物）你们看！这些食物能保存很长时间呢！ 咱们一起学习一下，这些食物都用了什么储存食物的方法吧。
2、实验二：观察讨论储存食物的方法。
现在我把这些食物发给大家，小组观察并讨论：这些食物是用了什么储存方法，减慢了变质的速度，使食物储存得时间更长一点？

储存食物的各种方法
食物
储存的方法
3、学生汇报。（板书：晒干法、腌渍法、密封法、冷冻法、烟熏法）
4、教师补充：灭菌法和过量使用防腐剂的危害。（板书：灭菌法）
5、教师小结：其实啊，这些储存方法是因为破坏了微生物的生长条件，食物变质的速度才减慢的。大家再思考一下：这些方法是控制了微生物生存的哪个条件？
6、老师这些新鲜的鱼，如果不想办法储存好的话，又会成为变质的鱼。咱们运用刚才学到的储存食物的方法，使我的鱼变质的速度变慢，好吗？那谁来说说你想运用哪种储存方法来保存鱼？
晒成鱼干、用盐腌成咸鱼、做成罐头、放进冰箱冷冻
谢谢同学们用已经学到的科学知识帮老师解决生活中的难题。
五、拓一拓：食品保质补充
1、古人是怎样储存食物的？
2、介绍“古代冰箱”。
3、不能放入冰箱的食物
六、总结
今天的课中，我们知道怎样辩认变质的食物，也学会了一些储存食物的方法，以减慢食物变质的速度。不同的食物，不同的方法，保质的时间是不同的。同学们吃东西时一定要分辨是新鲜还是变质，一定要看包装上生产日期和保质日期，过期的食品千万别吃，“三无食品”千万别买，包装有破损的食品千万别要！因为这些都可能是变质食品！饮食健康，身体才能健康！