苏教版八年级生物下册第9单元第二十三章《第一节 源远流长的发酵技术》教学设计
文档属性
| 名称 | 苏教版八年级生物下册第9单元第二十三章《第一节 源远流长的发酵技术》教学设计 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 17.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-09 14:38:43 | ||
图片预览
文档简介
教学设计方案
课题名称
第二十三章 第一节 源远流长的发酵技术
姓名
工作单位
年级学科
八年级
教材版本
苏教2013课标版
一、教学内容分析
本章的内容是学生学习现代生物技术的基础，内容主要涉及的是身边的发酵技术和工业化的发酵产品。通过本节课的学习，学生会发现在日常生活中生物技术的应用无处不在。关于身边的发酵技术教材安排了多个与学生实际生活密切联系的实践活动，如制酸奶、酿米酒、蒸馒头等。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且还会对制作发酵食品有一种跃跃欲试的冲动。前面已经学习了微生物的种类和与人类的关系，如何进一步认识利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值是本节教学的关键。这节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用，提供了非常好的素材和机会。
二、教学目标
知识目标
说出发酵现象产生的原因
尝试利用发酵技术制作食品
举例说出发酵技术在日常生活中的应用
能力目标
1、尝试制酒酿、酸奶等食品的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
2、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。
情感态度与价值观目标
通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。
通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
三、教学过程
1、设置情境，引入新课
以请学生吃饺子引入，引出酱油，并提出问题：你知道酱油是如何酿制成的吗？展示酱油，并播放视频，直观的观察酱油发酵过程，引出发酵的概念。进而提出问题：你还知道哪些食品是通过发酵技术制成的？总结常见的发酵食品及相应的微生物。
设计意图：通过吃饺子，学生的学习兴趣和积极性立刻被调动起来，争着回答问题。学生初步感受到发酵技术与人们的日常生活息息相关。教师顺利引入新课。
2、实物展示，理解新知
教师展示饺子和馒头，以及发酵后的面团，学生观察区别。提出问题：馒头为什么口感松软，发酵的面团有什么味道等。学生直观的了解酵母菌发酵的产物。同时提出问题：面团应该在什么温度，什么环境下发酵？总结酵母菌发酵的关键条件：温度，密闭，无污染等。为下一环节的教学做铺垫。
设计意图：酵母菌是学生较为熟悉的一种微生物，学生曾经学习过酵母菌结构等方面的知识。教师以酵母菌发酵面团作为学习发酵现象的切入点，生动直观，从而促进学生的理解。 对酵母菌发酵产物和条件的总结可以对下一步教学——制作酒酿做铺垫。
3、自主探究，合作讨论
依据酵母发酵面团的原理和方法，学生以4人为1组，通过讨论制定制作酒酿的方式，并完成实验方案设计表格。之后，各小组派代表汇报交流本组讨论的问题和讨论结果，以及尚未得出结果的问题，进行组间讨论交流。在学生互动的基础上，教师进行补充讲解，并与学生一起归纳酿制酒酿的操作要点。
设计意图：学生通过自学、独立思考、组内交流，提出自己的观点，再进行学生之间的探讨。这样能激活学生的思维，使学生积极成为学习的参与者，培养学生实验探究的能力。再通过师生互动，学生能深刻领悟酒酿制作的要点。明确了操作要点后，学生再动手实践，避免盲目性，从而达到较好的实验效果。
4、触类旁通，实践操作
通过酒酿实验的成功引入学生思考“制作酸奶”的方法，提出制作酸奶需要哪些材料并且如何操作？以师生问答的方式引领学生掌握发酵酸奶的实验步骤及注意事项。
在弄清上述要点后，学生利用提供的器材制作酒酿：① 以小组为单位，组员间分工合作；② 认真按照步骤操作，特别注意操作要点。
设计意图：学生学会举一反三，触类旁通。实验操作提高学生的动手能力和协作能力，培养学生的科学探究的精神。
5、自学教材，归纳总结
学生阅读教材第64页，使学生深刻认识到发酵技术和人们日常生活是息息相关。教师引导学生构建现代发酵技术的概念以及对各种发酵产品进行归类：
然后教师结合实例——胰岛素的生产，让学生了解发酵技术的新进展，即能够利用改造过的微生物新品种来生产人类需要的发酵产品。
设计意图：通过自学培养学生自学及从资料中获取有用信息的能力。课上的交流汇报则有助于锻炼学生的语言表述能力。
6、课堂小测、夯实基础
通过三道小题的检测，检测学生的学习情况。
7、知识梳理、构建框架
请学生谈一谈本节课的收获，然后教师结合板书引导学生回顾并梳理本节课主要的学习内容，引导学生主动建构出自己的知识框架。
8、课外延伸、继续探究
馒头是家庭中常见的食品。建议学生利用查阅资料等方式学习馒头的制作方法，为父母做一次馒头。
四、教学体会与反思
在教学中，学生是主体，教师是主导，教学活动的多样化以及多媒体课件的使用，可以使资料的呈现更直观、教学重点更突出、难点更易化解，并能提高学生学习的兴趣和积极性，课堂的参与率和学习效果也得以改善。当然，在使用现代媒体的同时，教师还应配合用好传统的教学手段，如板书、板画等。
五、教学环境及资源准备
多媒体教室、发酵面团、酱油、酒酿实验材料、自制酸奶实验材料
课题名称
第二十三章 第一节 源远流长的发酵技术
姓名
工作单位
年级学科
八年级
教材版本
苏教2013课标版
一、教学内容分析
本章的内容是学生学习现代生物技术的基础，内容主要涉及的是身边的发酵技术和工业化的发酵产品。通过本节课的学习，学生会发现在日常生活中生物技术的应用无处不在。关于身边的发酵技术教材安排了多个与学生实际生活密切联系的实践活动，如制酸奶、酿米酒、蒸馒头等。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且还会对制作发酵食品有一种跃跃欲试的冲动。前面已经学习了微生物的种类和与人类的关系，如何进一步认识利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值是本节教学的关键。这节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用，提供了非常好的素材和机会。
二、教学目标
知识目标
说出发酵现象产生的原因
尝试利用发酵技术制作食品
举例说出发酵技术在日常生活中的应用
能力目标
1、尝试制酒酿、酸奶等食品的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。
2、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。
情感态度与价值观目标
通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。
通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
三、教学过程
1、设置情境，引入新课
以请学生吃饺子引入，引出酱油，并提出问题：你知道酱油是如何酿制成的吗？展示酱油，并播放视频，直观的观察酱油发酵过程，引出发酵的概念。进而提出问题：你还知道哪些食品是通过发酵技术制成的？总结常见的发酵食品及相应的微生物。
设计意图：通过吃饺子，学生的学习兴趣和积极性立刻被调动起来，争着回答问题。学生初步感受到发酵技术与人们的日常生活息息相关。教师顺利引入新课。
2、实物展示，理解新知
教师展示饺子和馒头，以及发酵后的面团，学生观察区别。提出问题：馒头为什么口感松软，发酵的面团有什么味道等。学生直观的了解酵母菌发酵的产物。同时提出问题：面团应该在什么温度，什么环境下发酵？总结酵母菌发酵的关键条件：温度，密闭，无污染等。为下一环节的教学做铺垫。
设计意图：酵母菌是学生较为熟悉的一种微生物，学生曾经学习过酵母菌结构等方面的知识。教师以酵母菌发酵面团作为学习发酵现象的切入点，生动直观，从而促进学生的理解。 对酵母菌发酵产物和条件的总结可以对下一步教学——制作酒酿做铺垫。
3、自主探究，合作讨论
依据酵母发酵面团的原理和方法，学生以4人为1组，通过讨论制定制作酒酿的方式，并完成实验方案设计表格。之后，各小组派代表汇报交流本组讨论的问题和讨论结果，以及尚未得出结果的问题，进行组间讨论交流。在学生互动的基础上，教师进行补充讲解，并与学生一起归纳酿制酒酿的操作要点。
设计意图：学生通过自学、独立思考、组内交流，提出自己的观点，再进行学生之间的探讨。这样能激活学生的思维，使学生积极成为学习的参与者，培养学生实验探究的能力。再通过师生互动，学生能深刻领悟酒酿制作的要点。明确了操作要点后，学生再动手实践，避免盲目性，从而达到较好的实验效果。
4、触类旁通，实践操作
通过酒酿实验的成功引入学生思考“制作酸奶”的方法，提出制作酸奶需要哪些材料并且如何操作？以师生问答的方式引领学生掌握发酵酸奶的实验步骤及注意事项。
在弄清上述要点后，学生利用提供的器材制作酒酿：① 以小组为单位，组员间分工合作；② 认真按照步骤操作，特别注意操作要点。
设计意图：学生学会举一反三，触类旁通。实验操作提高学生的动手能力和协作能力，培养学生的科学探究的精神。
5、自学教材，归纳总结
学生阅读教材第64页，使学生深刻认识到发酵技术和人们日常生活是息息相关。教师引导学生构建现代发酵技术的概念以及对各种发酵产品进行归类：
然后教师结合实例——胰岛素的生产，让学生了解发酵技术的新进展，即能够利用改造过的微生物新品种来生产人类需要的发酵产品。
设计意图：通过自学培养学生自学及从资料中获取有用信息的能力。课上的交流汇报则有助于锻炼学生的语言表述能力。
6、课堂小测、夯实基础
通过三道小题的检测，检测学生的学习情况。
7、知识梳理、构建框架
请学生谈一谈本节课的收获，然后教师结合板书引导学生回顾并梳理本节课主要的学习内容，引导学生主动建构出自己的知识框架。
8、课外延伸、继续探究
馒头是家庭中常见的食品。建议学生利用查阅资料等方式学习馒头的制作方法，为父母做一次馒头。
四、教学体会与反思
在教学中，学生是主体，教师是主导，教学活动的多样化以及多媒体课件的使用，可以使资料的呈现更直观、教学重点更突出、难点更易化解，并能提高学生学习的兴趣和积极性，课堂的参与率和学习效果也得以改善。当然，在使用现代媒体的同时，教师还应配合用好传统的教学手段，如板书、板画等。
五、教学环境及资源准备
多媒体教室、发酵面团、酱油、酒酿实验材料、自制酸奶实验材料