冀少儿版七年级生物下册第二单元第一章《第四节 食品安全》教学设计

第四节　 食品安全
【学习目标】
1.举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
2.尝试利用pH试纸测定液体食品是否腐败的方法。
3.联系我们身边事，关注食品安全。
重点：关注食品安全，增强辨别能力。
难点：学会选择食品的方法和食品保鲜的方法。
【预习导学】
1.应该根据不同产品分别按照规定标出　 　、　 　、厂名、　 　、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、　 　、　 　或者使用方法等。?
2.食品、食品添加剂的产品说明书不得有　 　或者　 　的宣传内容。?
3.食品安全问题归纳起来有以下几种情况：由 及其 污染引起的食品腐败变质问题：由 、 、 和 等有害物质引起的食品安全问题；超量使用 问题；假冒伪劣食品问题； 的安全问题。
4.质量安全标志：
“　 　标志”是市场准入标志，表明食品符合质量安全基本要求。?
5.绿色食品标志：
　 　级：在生产过程中允许限量使用限定的化学物质。?
　 　级：在生产过程中不使用任何有害的化学物质。?
【合作探究】
一：包装食品的标注和检验
1.请学生看课前准备的商品包装盒，阅读包装上的文字说明，判断食品标签是否规范，你所买的食品是否过了保质期？
2.利用pH试纸，证明食品变质的实验：
取A，B两个干净的烧杯，分别加入新鲜的豆浆和已在温暖地方放置几天的豆浆。用玻璃棒分别蘸到A，B两个烧杯中的液体，滴在A,B两张PH试纸上，观察现象。A试纸变为 色，B试纸变为 色。若pH试纸变红色，溶液为____性，如果为蓝色，则溶液为___性。说明 。除了用实验证明之外，还可以通过 、 等方法鉴别豆浆是否变质。
二：食品安全问题
仔细阅读教材，了解食品安全问题主要有哪几个方面。
【展示提升】
请以小组为单位，展示本组的实验结果。你还知道哪些食物选购时的注意事项？说出来交流一下。
【讨论交流】
1.有人说：不干不净吃了没病。这种说法科学吗？请阐述你的观点。
2.近年来，食品的安全问题成为人们关心的问题，有些食品生产厂家为迎合消费者的心理，在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”，甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害，是否不添加食品添加剂的食品才是好食品？
3.有人把冰箱当成了食品的保险箱，对此你有何看法？和小组同学讨论：从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应注意什么？
有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。这种说法对吗？请说明理由。
自主构建：这节课学完了，请将本节课内容的知识网络图画出来。
【知识长廊】
地沟油上餐桌不是一两天
　　不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300 万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。