四年级下册科学教案 -3.4 生的食物和熟的食物 教科版

《生的食物和熟的食物》教学设计
教学目标:
1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
3、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。
4、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
教学重点：观察比较生、熟食物的不同。
教学难点：能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。
教学准备：
学生：每组一份生、熟马铃薯、1把镊子、一把小刀、2个一次性塑料袋、生鸡肉两小块、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、实验记录单。
教师：一份生、熟马铃薯、生鸡肉两小块、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、自制课件。
教学过程:
一、生的食物和熟的食物。
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
为了让我们的身体有力气，每天我们要吃很多东西。同学们，你们喜欢吃什么？
图片：美食图片 哪些生吃？哪些熟吃？
不同的食物，吃法也不一样。这节课我们就一起来研究生吃的食物和熟吃的食物。
二、观察比较生、熟马铃薯。
1、师生交流
(1)师：除了美食照片，老师还带来了真正的美食。（出示生马铃薯）提问?：这是什么？
(2)老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，你可以用什么方法判断？
2、不断引导学生用多种感官、方法进行判断。
看来判断的方法真的有很多，下面我们小组合作通过各种感官仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？看哪一组的发现在记录单上记录得最多而且最快的！
3、实验。
提醒实验注意事项： ①、仔细观察，及时记录。 ②、使用小刀时注意安全。
学生实验
师：请各小组派代表上来领取生、熟马铃薯。各小组用老师提供的工具进行细致地观察。
交流实验结果
刚才大家那么认真，肯定有很大的收获！哪一组愿意把你们的发现与大家一起分享一下？ 其他组有补充吗？
4、小结。
同学们观察得真仔细，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的变化。
经过你们的观察比较后，想一想：马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什么？
（熟的食物一般更容易被人体消化和吸收，同时生的食物常常带有许多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。）
过渡：食物从生到熟有哪些方法？
三、观察比较生熟鸡肉的变化过程。
1、出示鸡肉图片 ： 生吃还是熟吃？
今天在课堂上我们要将生鸡肉变成熟鸡肉。需要用到这些材料。
图片 ：三脚架，烧杯，烧杯是不能直接加热的，所以我们要用到石棉网；酒精灯，哪位同学能告诉大家酒精灯在使用时要注意什么？（1、用火柴引燃，不能用另一盏酒精灯引燃。2、不能将酒精灯倾斜。3、熄灭酒精灯时要用灯帽盖，不能用嘴吹。）
2、温馨提示（包含实验步骤）
3、思考：实验前我们要对实验结果做什么？ （预测）出示记录单（需要预测）
4、交流观察结果。
在水煮鸡肉的过程中鸡肉是怎样变化的，你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？（板书重点）
熟食就一定比生食好吗？说说你们的看法。
（从营养的角度比较生食和熟食，让学生知道生的食物会保留自身的营养成分，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。）
四、迁移与应用。
师：你知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物必须烧熟了吃？
小结学生的回答：一般情况下，植物类食物中的水果适合生吃；蔬菜部分适合生吃，部分适合熟吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃。动物类食物需要烧熟了再吃。如：各种肉类、鱼类等。
第 组
观察比较生熟马铃薯
使用方法
（感官、工具）
生马铃薯
熟马铃薯
看
第 组
观察比较生熟马铃薯
使用方法
（感官、工具）
生马铃薯
熟马铃薯
看
第 组
观察比较生熟马铃薯
使用方法
（感官、工具）
生马铃薯
熟马铃薯
看
第 组
二、鸡肉的变化过程
生鸡肉
预测水煮后的
鸡肉变化
加热中
熟鸡肉
第 组
二、鸡肉的变化过程
生鸡肉
预测水煮后的
鸡肉变化
加热中
熟鸡肉
第 组
二、鸡肉的变化过程
生鸡肉
预测水煮后的
鸡肉变化
加热中
熟鸡肉