四年级下册科学教案-3.6 减慢食物变质的速度 教科版

四年级科学下册《减慢食物变质的速度》教学设计
科学概念：
食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：
通过比较，观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度与价值观：
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，渗透安全意识。
【教学重点】通过比较观察，知道食物腐败的原因，了解储存食物的各种方法。
【教学难点】通过比较观察，探究如何储存食物。
【教学准备】
鲜猪肉、变质猪肉、新鲜馒头、发霉馒头、新鲜豆腐、变质豆腐、各类包装食品、记录单、
一、情境导入
老师刚买来一块猪肉，可是现在有点事要出门几天才能回来，这块肉就这样放在塑料袋里行吗？（不行）那你们说怎么办啊？
生：放在冰箱里
师：为什么？
生：不会坏了。
动手探究、合作交流
同学们的方法不错，几天后我回来了，可是听邻居说我走的第二天就停电了。你们桌上2号盘里的肉就是老师放了好几天的肉，（有些同学捂着鼻子）从同学们的表情可以看出，肉已经变质了。板书：食物变质 食物变质了还能吃吗？吃了会怎么样？（ ）吃了就变质的食物就会生病，所以我们要想办法减慢食物变质的速度。板书：减慢 的速度
（一）观察猪肉、馒头、豆腐
1、中间同学们的桌上放的是新鲜的猪肉（1号盘）变质猪肉（2号盘）
边上同学们的桌上放的是新鲜的馒头（1号盘）变质馒头（2号盘）
这边同学们的桌上放的是新鲜的豆腐（1号盘）变质豆腐（2号盘）
师：我们可以用哪些方法来观察猪肉、馒头、豆腐？
（学生综合运用感官去观察：看、闻、摸……）
师：这些方法可以用来观察新鲜的食物，可是变质的食物，可能有很多细菌，在观察过程中需要注意哪些问题呢？出示：
腐败变质食品的观察方法:
1.不要用手直接接触腐败的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
师：每个组准备了一只一次性手套，摸的时候戴上手套摸。我们知道了这些观察方法和注意事项后，可以在小组里进行观察了。
注意：前后桌一组，每个小组推选一个组长，组长要切实负起责任，分好工，谁负责记录，谁负责观察，按顺序观察。
师：那么现在就请大家按照刚才说的方法在小组内进行观察并把观察到的记录下来。
2、学生小组进行观察活动。
师：说说都看到了什么 ？
3、学生分组汇报观察活动的结果。（实物投影展示）
师：哪个小组把你们的观察结果和大家分享一下。
猪肉鉴定报告
观察方法
1号盘：新鲜猪肉
2号盘：变质猪肉
用眼睛看
鼻子闻
用手摸
馒头鉴定报告
观察方法
1号盘：新鲜馒头
2号盘：变质馒头
用眼睛看
鼻子闻
用手摸
豆腐鉴定报告
观察方法
1号盘：新鲜豆腐
2号盘：变质豆腐
用眼睛看
鼻子闻
用手摸
（1）先展示猪肉鉴定报告（横向对比）
（2）再展示馒头鉴定报告
（3）再展示豆腐鉴定报告
⑷同时展示变质猪肉和变质馒头、变质豆腐，找出有哪些相似的地方？（纵向对比）
变质食物鉴定报告
用眼睛看
各种颜色的霉，颜色暗淡无光
鼻子闻
臭味很浓
用手摸
黏、软，有水流出来
（二）探究猪肉变质的原因
师：为什么这些猪肉、面条、豆腐会变质呢？学生阅读P55内容。
微生物的生长和繁殖也和动、植物一样需要一定的条件，动、植物生长需要什么条件呢？（板书：空气、温度、水）
（三）储存食物的各种方法
1、通过学习，我们已经知道，导致食物腐败变质的主要原因是微生物的生长繁殖，并且微生物的生长繁殖需要一定的条件：适宜的温度、水、空气，如果我们把微生物生长的条件破坏了，就可以减慢食物变质的速度。板书：破坏 食物储存的方法
2、讨论应用：给你一条新鲜的小鱼，你能用哪些方法储存？能说说你用这种方法的科学根据是什么？
总结和拓展：
今天我们知道了这么多储存食物的方法，可是在古代没有冰箱及其他现代所采用的食物防腐方法，他们是怎么保存食物的？同学们课下思考。
板书：
减慢食物变质的速度
微生物生长条件 食物储存的方法
温度 ?烧、煮、烤、冷冻
水 晒干
空气 ?密封 ?真空、浸泡