第二节 化学元素与人体健康 课件（22张PPT）

(共22张PPT)

化学元素与人体健康
1.通过分析食物中的营养素，知道人体组成的主要元素，了解某些元素对人体健康的重要作用，完善物质组成元素观。

2.通过对缺钙、补钙问题的分析以及定量实验，认识维持元素平衡对健康的意义。

3.通过对食谱的评价和设计,养成均衡膳食的意识，形成良好的生活习惯和科学的生活观。
情景一：
近期小明有了一些烦恼：睡觉时出现手脚抽搐，体育运动时经常腿抽筋，且身高也比同龄人矮，同学们猜测一下小明身体出现什么问题？
缺钙
维生素
A的化学式为C20H30O
B1化学式为C12H17ClN4OS
B2化学式为C17H20N4O6
B6化学式为C8H11NO3
C的化学式C6H8O6
D2化学式为C28H44O
B12化学式C63H88CoN14O14P
无机盐
加碘盐的主要成分化学式为NaCl、KIO3
葡萄糖酸钙化学式(C6H11O7)Ca、钙片（CaCO3）
葡萄糖酸锌化学式C12H22O14Zn
补铁颗粒FeSO4、富马酸亚铁的化学式为C4H2FeO4
补镁剂MgCO3、MgSO4
补硒剂 、牙膏中的氟化钠NaF
推论：
人体组成的元素有

依据：
已知：糖类组成元素： ；油脂的组成元素： ；
蛋白质的主要组成元素 ： ；
维生素和无机盐中的组成元素可以从以下信息链接中找：
（0.01%）
元素 质量
分数% 含有该元素的物质 元素 质量
分数% 含有该元素的物质
氧 65 水，有机物 钠 0.15 细胞外液（血浆、组织液）
碳 18 碳水化合物，脂质，蛋白质，核酸 氯 0.15 细胞内外液
氢 10 碳水化合物，脂质，蛋白质，水 镁 0.05 细胞内外液
氮 3 蛋白质，核酸 铁 0.006 血红素
钙 1.5 骨无机质 锌 0.0033 肌肉、皮肤、骨骼
磷 1.0 碳水化合物中间体核酸，骨无机质 碘 0.00004 甲状腺激素
硫 1.5 蛋白质 硒 0.00000021 肌肉、心肌
钾 1.5 细胞内液 氟 0.000043 骨骼、牙齿
重要元素的作用
元素 人体内的含量 对人体的作用
钙 1000g～1250g 帮助构造骨骼和牙齿，对凝血、神经及肌肉功能有重要作用。
铁 4g～6g 是血红蛋白的成分，能帮助人体输送氧气。
锌 2.5g 促进人体发育
硒 14mg～21mg 有防癌、抗癌作用
碘 25mg～60mg 是甲状腺素的重要成分
氟 2.6mg 能帮助形成骨骼和牙齿，防治龋齿
1.某婴儿配方奶粉部分营养成分的含量如下表所示，表中的“钙、磷、铁、锌”应理解为（ ）




A 金属 B 非金属 C 元素 D 分子
2.下列元素属于人体必需的微量非金属元素的是（ ）
A C a B K C I D Fe
3.贫血需要补充的元素是（ ）
A、铁 B、锌 C、氟 D、碘
4.人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的（ ）
A、人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中
B、钙是人体中含量最高的元素
C、儿童佝偻病是因为体内缺乏钙元素
D、幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙
评测练习一
营养成分 钙 磷 铁 锌
含量（mg/100g） 600 520 6～11 3～7

情景二：
妈妈带小明去医院做了检测，诊断结果是：缺钙。
问题1：
大
脖
子
病
氟
骨
症

佝
偻
病

情景二：
妈妈带着小明去医院做了检测，诊断结果是：缺钙
问题2：

情景二：
小明的妈妈带着他去医院做了检测，
诊断结果是：缺钙。
医生建议：
1.多吃一些含钙丰富的食品。
2.口服碳酸钙D3钙片，每天一片。

问题3：
一、获取物质
一、获取物质
实验探究： 1片钙片中含有多少钙元素？
【仪器和药品】：盛有已研碎的1片钙片的烧杯、
稀盐酸、小烧杯、电子秤
温馨提示：钙片中的钙元素只存在于碳酸钙中
1.向小烧杯中加入足量的稀盐酸；
2.将盛有钙片的烧杯和盛有稀盐酸的小烧杯同时放到电子称上，称出总质量，记录数据；
3.将小烧杯中的稀盐酸加入到盛有钙片的烧杯中，充分反应后，称出两个烧杯及反应后物质的总质量，记录数据。
4.计算：根据质量差，算出生成二氧化碳的质量，利用方程式计算碳酸钙的质量，进而推算出钙元素的质量。


设计方案：
实验步骤：
【温馨提示】本实验为定量实验，为尽量减少误差要做到：
反应过程中，随时用手轻晃烧杯，使碳酸钙充分反应；
待烧杯中不再有“滋滋”的气泡声时，便可以称量反应后的总质量
记录数据：

得出结论：
1片钙片中含钙元素约500毫克
CO2的质量g Ca元素的质量mg CO2的质量g Ca元素的质量mg
一组 六组
二组
七组
三组 八组
四组 九组
五组

情景二：
妈妈带小明去医院做了检测，诊断结果是：缺钙。
医生建议：
1.多吃一些含钙丰富的食品。
2.口服碳酸钙D3钙片，每天一片。

问题4：
由此谈谈你对补充保健品有何看法？
将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。
元素名称
缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
碘
铁
钙
食欲不振、生长迟缓
缺铁性贫血
甲状腺肿大（大脖
子病）儿童智力低下
婴幼儿的佝偻病，成年人
的骨质疏松症，腰酸背痛
海带、紫菜及海产品
动物肝脏、动物全血、肉类
奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类
海产品、猪、牛、
羊肉
评测练习二
情景三：
小明的妈妈给他准备了这样的午餐，请你从营养均衡的角度来评价一下这份午餐搭配的合理吗？为什么？如何改进？
一、获取物质

结合“健康饮食金字塔”给小明制定一份详细营养晚餐的食谱。
1.下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）
A. 铁元素 B. 钙元素 C. 锌元素 D . 硒元素
2.人体细胞中含量最多的元素是　（?? ）
　A.Ca?????? B.C??????? C．O?????D.N
3.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是 （ ）
（1）维生素和无机盐都是人体必需的营养素；
（2）豆腐是富含蛋白质的食品；
（3）锌、硒等元素是人体必须的元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂；
（4）骨头汤中含有钙元素，幼儿及青少年应经常食用以防患佝偻病和发育不良。
（5 ）为预防甲状腺肿大，就在食盐中添加大量的碘元素。
A (1) (2) (4) B (2) (4) (5) C (1) (3) (4) D (1) (2) (4) (5)
4．1989年世界卫生组织把铝确定为食品的污染源之一而加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是（ ）
①制铝合金门窗 ②制炊具 ③制成易拉罐 ④包装糖果和小食品 ⑤制电线 ⑥用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 ⑦银色漆颜料
A．①②③④ B．④⑥ C．②③④⑥ D．①⑤⑦



达标检测

5.为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g、蒸馏1500ml、食用醋70ml，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1243ml，用仪器检测结果：每100ml骨头汤含有2mg钙（而每100ml牛奶约含有105mg钙）。
查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙[Ca10（PO4）6（OH）2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800mg。
（1）儿童体内缺钙易患 。
（2）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要
喝 L骨头汤。
（3）下列物质中不能为人体补钙的是 （填字母序号）。
A、牛奶 B、某品牌钙片C、氧化钙D、葡萄糖酸钙
（4）某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100IU（相当于2.5μg），碳酸钙1000mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片 片
实践性作业：
细心观察生活中父母以及长辈的饮食习惯，了解他们对补充保健品的认知及做法，用你所学到的化学知识来评价一下是否科学，并介绍其中的化学道理。
课后作业