四年级下册科学教案 -3.4 生的食物和熟的食物 教科版

　　　《生的食物和熟的食物》之教案

【教学目标】
1、知道食物分为生吃和熟吃。
2、能用酒精灯烧熟食物。
3、能通过观察具体描述生、熟食物的变化
【教学重点】
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
【教学难点】
通过观察能描述生、熟食物的变化。
【教学准备】
每组学生准备:
1．生马铃薯和熟马铃薯、勺子、小刀托盘。
2．两小块生鸡肉、镊子、水、酒精灯、火柴、子、手套、烧杯、石棉、三脚架
教师准备：实验材料同学生一样；ppt
【教学过程】
一、创设情景，导入新课
[ppt1]与[ppt2]
1.师：上节课我们学习了些什么知识？引导学生回忆。
2.学生思考，举手汇报
①荤素搭配；②粗细粮搭配；③每天都吃适当的新鲜水果和蔬菜；
④最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；
⑤最近手指间有一些 脱皮，需要多吃富含维生素的食。……
[ppt3]
3.师：有一天小明去露营，但是后来在爬山的途中，不小心摔了下来，小明受了点小伤，也发出了求救信号，不过他的肚子却已经很饿了，通过寻找他发现了不远处有土豆，你说小明要不要直接吃了呢？说说你的理由。
4.学生思考，举手汇报
预设：不能生吃，生的吃进去对身体不好，可能还会拉肚子，应该煮熟了再吃。
5.师：原来生吃和熟吃还有这么大的区别，今天就让我们来研究：生的食物和熟的食物（板书）
二、探究新知
（1）生的食物和熟的食物
[pp4—ppt5]
1.师：引导观察生活中常见的可以生吃的食物和可以熟吃的食物。
2.师：老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生，哪个熟，你能判断出来吗?你是用什么方法判断出来的？21世纪教育网版权所有
3.不断引导学生用多种感官、方法进行判断。
4.师：看来判断的方法真的有很多，特别是我们还可以通过尝的方法，不过要注意卫生，下面我们小组合作通过各种感官仔细观察，判断那个是生的那个是熟的，然后在仔细研究生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？看哪一组的发现在记录单上记录得最多而且最快的！5.学生认真听取实验注意事项，领取实验材料，开始小组实验
提醒实验注意事项：
一人一个勺子，注意饮食卫生
学生实验
师：请组长从桌子下面拿出装有生、熟马铃薯的盘子。各小组用老师提供的工具进行细致地观察。开始吧！
巡视指导。
交流实验结果
[ppt6—ppt8]
6.学生汇交流：大家那么认真，肯定有很大的收获！哪一组先愿意把你们的发现与大家一起分享一下？
7.学生汇报，教师板书要点：
颜色、味道、气味、水分、软硬、形状、黏手度等
8.师：同学们观察得真仔细啊，通过观察比较，我们知道了生熟马铃薯的不同，那马铃薯烧熟了吃到底有什么好处呢？www.21-cn-jy.com
9.学生讨论讨论交流
预设：熟的食物一般更容易被人体消化和吸收，同时生的食物常常带有许多细菌，会危害人体健康，熟的食物更加卫生。2-1-c-n-j-y
10.师：马铃薯含有的主要营养成分是什么？（淀粉）烧熟的马铃薯主要营养成分会发生变化吗？
学生思考，猜测
11.教师用碘酒进行检验，发现熟的马铃薯变成蓝色。
12.小结：原来马铃薯烧熟后和生的马铃薯一样富有营养，而且有利于我们消化吸收呢！
（2）、观察比较生熟鸡肉
[ppt9]
1.师：我们刚知道了生的食物和熟的食物有很大的区别，那你们知道生、熟的猪肉有什么不同？猪肉由生到熟的过程中发生什么变化吗？好，我们接下来就研究一下生熟猪肉的不同，以及猪肉从生到熟的一个变化。www-2-1-cnjy-com
2.师：出示两块生鸡肉：你觉得鸡肉从生到熟哪些方面会发生变化？
（学生预测）
[ppt10]
3.可是这里只有两块生鸡肉，你怎么去比较呢？讨论交流煮鸡肉的方法：酒精灯、火柴、一小杯水、烧杯、石棉网、三角架、两片鸡肉、镊子——你们准备怎么做？
4.学生汇报
预设：用酒精灯把一块生的鸡肉煮成熟的，在这个过程中观察它的变化，在比较生的鸡肉肉和熟的鸡肉的区别
5.师：那我们首先来复习一下酒精灯的使用，请学生上台演示。
教师温馨提醒
要注意用外焰加热
灭酒精灯时要用灯帽去灭
注意安全
[ppt11—ppt14]
6.师：我们先来观察一下生的鸡肉有那些特点
7.学生汇报观察生鸡肉的情况。
8.我们将要开始观察鸡肉从生到熟的变化了，在做这个实验时还应注意些什么呢？
9.师生讨论，总结：密切注意鸡肉加热过程中出现的变化。鸡肉放一块加热，另一块留作对比观察用！注意用火安全、防止烫伤等。【来源：21·世纪·教育·网】
10．学生分组领取实验材料，加热鸡肉，教师巡视，提醒学生注意观察加热的时候的变化，并且及时记录。
11.实验结束，熄灭酒精灯；用镊子将鸡肉夹出放到生鸡肉的旁边；与生鸡肉对比进行观察，记录。
12.学生汇报观察结果：颜色、大小、形状、气味、味道等方面都发生了变化。
（3）、食物生吃和熟吃的讨论
[ppt15—ppt18]
13.通过今天的学习我们已经大概知道了，生吃和熟吃他们各自的优缺点了，老师准备了一些美味的食物（白板课件出示食物图片），这些食物是生吃还是熟吃，或则说生吃和熟吃都可以？请同学们把这些食物分成生吃、熟吃、即可生吃又可熟吃三类。【出处：21教育名师】
14.师：你还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物必须烧熟了吃？那些即可生吃又可熟吃？
[ppt19—ppt20]
15.师生总结：一般情况下，植物类食物中的水果适合生吃；蔬菜部分适合生吃，部分适合熟吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃。动物类食物需要烧熟了再吃。如：各种肉类、鱼类等。【
三、拓展延伸：
　　同学们，有的食物在煮熟过程中如果处理不到位，不仅不能提供营养，还会对我们的身体造成伤害。请同学们去收集这方面的资料。你有什么想法要和大家交流。煮熟煮透才能吃的常见食物有哪些
有些食品中含有天然毒物，须经特殊处理才可食用，常见的有扁豆、大豆、土豆等。扁豆中的有毒成分为植物凝集素、皂素，可引起胃肠道不适、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，加热处理可将其破坏，因此，食用扁豆要彻底加热到变色后方可食用。大豆中的有害成分为胰蛋白酶抑制剂，可移行到豆浆中，因此豆浆如果未加热熟透，食用后会发生腹胀、腹泻等症状。土豆中的有害物质为龙葵碱，加热也不能将其破坏，因此食用前最好去皮，剔掉芽眼，特别是发绿的皮一定要去除。21教育网
四、作业:
完成课堂作业本
记录20种生活中的食物，想想它们应该怎么吃比较好。