四年级下册科学教案-3.6 减慢食物变质的速度 教科版

《减慢食物变质的速度》教学设计
教学内容分析：
本课通过观察对比新鲜鱼干与变质小鱼来引出食物腐败变质的原因——微生物有了适宜的生长环境：水分、空气和适宜的温度就在食物上的生长与繁殖，让学生理解要减慢食物变质的速度，就必须破坏微生物的生存坏境，由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。
教材主要有三个部分组成：观察变质的食物、引起食物腐败变质的原因和储存食物的各种方法。
教学目标：
1．过程与方法
能通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜食物与变质食物的不同特点。并通过讨论归纳出食物腐败变质的原因及减慢食物变质速度的方法。
2．知识与技能
①通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，，对观察的结果做出合理的解释。
②知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
3．情感态度与价值观
①培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。
②体会人们怎样让科学来改善我们的生活。
教学重点:
理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。
教学难点:
运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。
教学准备：
新鲜小鱼干、变质的小鱼、镊子、一次性手套、实验材料盒、多媒体课件。
教学过程预设：
教学过程 教师活动 学生活动 设计意图
激趣导入 1、孩子们，喜欢吃草莓吗？看看老师今天也给大家带来了草莓，还有馒头(出示课件)，再看，发生了什么变化？坏了，长毛了就是说食物变质了，变质的食物还能使用吗？(不能），对，变质的食物对人体有害，不能使用。那么，究竟是什么原因引起的食物腐败变质呢？该如何来减慢食物变质的速度？2、引入课题，板书课题：《减慢食物变质的速度》 生回答 通过图片展示、，激发学生探索新知的兴趣。
二、探究新知 （一）：观察变质的食物 1、同学们，老师为你们准备了新鲜鱼干和变质小鱼，请大家用看、摸、闻的方法来观察新鲜鱼干和变质小鱼，在观察变质小鱼时该注意些什么呢？现在打开书看看课本上讲的观察变质食物的注意事项有哪些？齐读方框里面的内容（生读）师生共同做扇闻的动作，并强调尽量少闻。 2、同学们，老师还有温馨提示呢，我们来看一看（出示课件），叫一位同学读读温馨提示，接着要求学生按照温馨提示要求小组内合作交流，完成学生活动观察记录表。 （1）小组内进行观察活动； （2）汇报观察结果； （3）（出示课件）总结出我们观察得到的信息。 3、生活中你们见过的变质食物有哪些特征？ 通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜鱼干与变质小鱼的不同特点，记录、汇报讨论结果。 引导学生知道观察对人体有害的物体时应采取适当保护的方法，为下一步探究食物变质原因提供一个思考的方向。
二、探究新知 （二）：食物腐败变质的原因 1、原来，我们班的孩子都是留心生活的小能手，发现了这么多的变质食物。那么，究竟是什么原因引起了食物的腐败变质呢？（出示课件）刚才我们观察了变质小鱼，下面仍以小组为单位互相讨论讨论，想一想，小鱼的腐败变质是什么原因引起的？2、小组内讨论。 3、汇报讨论结果。 4、总结：上节课我们学习的面包发霉是由霉菌引起的，像霉菌以及刚才同学们提到的细菌都称之为微生物。其实，食物的腐败变质是由微生物引起的（出示课件）。 板书：微生物 说到微生物，什么是微生物呢？我们共同来看一看，（出示课件）（女同学齐读第一自然段，男同学齐读第二自然段）通过上面的学习，我们已经知道因为微生物的存在，引起了小鱼的腐败变质，那么，小鱼到底给微生物创造了哪些条件呢？ 7、结合学生的回答板书。 8、对，微生物从小鱼身上获取营养，有了适宜的生长环境：空气、水分和适宜的温度就开始生长繁殖，小鱼腐败变质了。 小组讨论 汇报讨论结果知道食物的腐败变质是由微生物引起的，微生物的生长与繁殖是 使食物腐败变质的主要原因，它的生长与繁殖需要一定的空气、水分和适宜的温度。 以变质小鱼为例，引发学生思考、讨论，知道食物的腐败变质是由微生物引起的，并对微生物有个初步了解。
二、探究新知 （三）：结合实际，探究食物储存的科学方法 1、同学们，知道了微生物的生长与繁殖是 使食物腐败变质的主要原因，它的生长与繁殖需要一定的空气、水分和适宜的温度。要想储存食物，减慢食物变质的速度，我们该怎么办？ 结合学生的回答板书。 总结：晒干控制了微生物生长需要水分这个条件，冷冻控制了微生物生长需要适宜温度这个条件，真空包装控制了微生物生长需要空气这个条件，这些方法都是通过控制或破坏微生物生长的条件，来减慢食物变质的速度。 由此可见，控制和破坏微生物的生长环境是减慢食物变质速度的有效方法。 生回答 理解要减慢食物变质的速度，就必须破坏微生物的生存条件。 让学生理解要减慢食物变质的速度，就必须破坏微生物的生存坏境
知识应用 1、给你们每个小组一条新鲜鱼，小组讨论一下，有哪几种储存鱼的方法可以减慢变质速度。 小组讨论 哪个小组汇报一下讨论结果。除此之外，同学们还知道哪些储存食物的方法或者也可以说说你们家里是怎样储存食物的？ （防腐剂能减慢食物变质的速度，但对人体有害，须谨慎使用。用盐腌制的食物会产生致癌物质---------亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症）3、小结：各种储存方法的科学根据：种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。 小组讨论 汇报讨论结果 说说家里是如何储存食物的 理解各种储存食物方法的科学道理 以鱼为例，利用常见的保存方法帮助学生整理已有的和刚刚获取的知识，理解各种储存食物方法的科学道理，培养学生爱科学、学科学、用科学的激情。
课堂小结 谈谈本节课的收获 生畅所欲言 帮助学生梳理课堂学习内容，以起到巩固作用。
五、板书设计 6、减慢食物变质的速度 水分 晒干 控制或破坏 微生物 空气 真空包装 生长条件 适宜的温度 冷冻
六、课后反思 通过本节课的学习，使学生掌握了基本的科学知识和技能，培养了浓厚的学习兴趣和思维习惯，了解了科学探究的基本过程和方法，保质保量的完成了本节课的教学任务。 成功的地方主要展现在： 1、充分准备了各种材料，注重培养学生观察能力。例如对新鲜鱼干、变质小鱼的观察、对比、交流，既培养了学生的观察能力，又提高了学生动手、动口合作交流能力。 2、注重学生逻辑思维能力的培养。例如由食物变质的原因（食物腐败变质是由微生物引起的-------微生物生存条件：水分、空气、适宜温度）进而引导学生探究出如何方法及原理。3、充分发挥学生的主观能动性。在教学过程中，我充分发挥学生的主体作用，通过自主学习、合作交流，既激发了学生的学习兴趣，又培养了学生的探索新知的欲望。 不足之处： 1、硬件设备存在问题，在录像和剪辑过程中，由于技术方面的问题，存在轻微闪屏现象。 2、在实际教学过程中偏向理论，做不到实践理论相结合，应该在以后的教学中注重起来，尽量做到实践理论的结合