专题5 生命活动的物质基础 第一单元糖类油脂 26张PPT
文档属性
| 名称 | 专题5 生命活动的物质基础 第一单元糖类油脂 26张PPT |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-11 19:46:15 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类
今天你吃糖了吗？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ……
学习目标
知识与技能：
（1）掌握葡萄糖的结构和重要性质；（重难点）
（2）能举例说明糖类生产生活中的应用。
过程与方法：
运用类比、迁移的方法掌握葡萄糖的结构与性质，通过探究实验，完成知识的建构并体会实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
情感态度与价值观：
（1）通过葡萄糖的探究实验，进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，体验科学探究的乐趣；
（2）通过对葡萄糖在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
已完成：48
未完成：3
1.什么是糖，由哪几种元素组成？
2.糖是怎样分类的？
从分子结构上看，糖类可定义为：
多羟基醛
多羟基酮
它们的脱水缩合物
组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
预习展示
3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明
根据水解及水解后的产物分为：
单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖；
低聚糖：1mol水解产生2~10mol单糖的糖，以二糖为主，如麦芽糖、乳糖、蔗糖等；
多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，属于天然高分子化合物，如淀粉、纤维素等。
2.糖是怎样分类的？
3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明
符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。
有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4。
4.糖都是甜的吗？举例说明
有甜味的不一定是糖。
如：某些食品添加剂、甘油。
糖不一定都有甜味。
淀粉、纤维素就没有甜味。
3、有关糖类的概念与叙述中，正确的是（ ）
A.糖类是有甜味的物质
B.糖类是符合Cn(H2O)m通式的物质
C.糖类是含有醛基或羟基的物质
D.糖类一般是多羟基酮或多羟基醛，或能水解生成它们的物质
葡萄糖
存 在
结 构
性 质
用 途
结构探究
请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？
大胆猜想
【自己动手】
1.在一直洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后再水浴中加热 3-5 min，观察并记录实验现象。
2.在一试管里加入2 mL 10％ NaOH溶液，滴加5％ CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10％的葡萄糖溶液，观察现象再加热，观察现象。
1、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中微热，如果观察到红色沉淀说明尿液中含有 （ ）
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
【回归生活】
糖尿病
结论： 1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基
精确实验数据：
1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放
出2.5mol的氢气；
2. 1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反
应生成酯；
3. 葡萄糖与H2加成时，被还原成
直链的己六醇。
结构式
比例模型
结构简式：
或
CHO
(CHOH)4
CH2OH
CH2OH (CHOH )4CHO
球棍模型
1、物理性质：
无色晶体，易溶于水，
有甜味。
性质总结
HO －CH2－（CHOH）4－CHO
由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？
醇的化学性质
醛的化学性质
2、化学性质
（1）—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式；
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式；
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋
CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋
CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
2、化学性质
③写出与氢气的加成反应（还原反应）。
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH
正己六醇
①与Na反应放出氢气；
②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮；
③与羧酸发生酯化反应；1:5
④与浓HX，△，生成卤代烃和水；
⑤浓H2SO4，△,生成烯烃和水。
2、化学性质
（2）—OH的性质
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
△H= – 2804 kJ/mol
（4）发酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH +2CO2
酒化酶
2、化学性质
（3）完全氧化
1、银镜反应
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应
5、氧化反应
小结:葡萄糖的化学性质
3、酯化反应
4、加氢还原
2、为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的（ ）
A.钠 B.硝酸 C.碘? D.新制氢氧化铜
葡萄糖的用途：
生活中—制成各种糖
｛
工业上—制镜
医药上—迅速补充营养
用途
实践活动
以“糖尿病人”“食品”为关键词，在网上搜索有关糖尿病人的饮食特点，根据搜索的材料写一篇约500字的短文，主题是关于糖尿病人的饮食特点。
1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（ ）
A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应
B.葡萄糖能使溴水褪色
C.葡萄糖能被酸性高锰酸钾溶液氧化
D.葡萄糖可被还原为1-己醇
D
2．具有下列分子组成的有机物中，不可能发生
银镜反应的是( )
A．C6H12O6 B．C12H22O11
C．C2H4O D．C3H8O
D
练一练
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类
今天你吃糖了吗？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ……
学习目标
知识与技能：
（1）掌握葡萄糖的结构和重要性质；（重难点）
（2）能举例说明糖类生产生活中的应用。
过程与方法：
运用类比、迁移的方法掌握葡萄糖的结构与性质，通过探究实验，完成知识的建构并体会实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
情感态度与价值观：
（1）通过葡萄糖的探究实验，进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，体验科学探究的乐趣；
（2）通过对葡萄糖在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
已完成：48
未完成：3
1.什么是糖，由哪几种元素组成？
2.糖是怎样分类的？
从分子结构上看，糖类可定义为：
多羟基醛
多羟基酮
它们的脱水缩合物
组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
预习展示
3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明
根据水解及水解后的产物分为：
单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖；
低聚糖：1mol水解产生2~10mol单糖的糖，以二糖为主，如麦芽糖、乳糖、蔗糖等；
多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，属于天然高分子化合物，如淀粉、纤维素等。
2.糖是怎样分类的？
3.糖类就是碳水化合物吗？举例说明
符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。
有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4。
4.糖都是甜的吗？举例说明
有甜味的不一定是糖。
如：某些食品添加剂、甘油。
糖不一定都有甜味。
淀粉、纤维素就没有甜味。
3、有关糖类的概念与叙述中，正确的是（ ）
A.糖类是有甜味的物质
B.糖类是符合Cn(H2O)m通式的物质
C.糖类是含有醛基或羟基的物质
D.糖类一般是多羟基酮或多羟基醛，或能水解生成它们的物质
葡萄糖
存 在
结 构
性 质
用 途
结构探究
请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？
大胆猜想
【自己动手】
1.在一直洁净的试管中配制2mL的银氨溶液，加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡，然后再水浴中加热 3-5 min，观察并记录实验现象。
2.在一试管里加入2 mL 10％ NaOH溶液，滴加5％ CuSO4溶液5滴，再加入2 mL 10％的葡萄糖溶液，观察现象再加热，观察现象。
1、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中微热，如果观察到红色沉淀说明尿液中含有 （ ）
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？
【回归生活】
糖尿病
结论： 1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基
精确实验数据：
1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放
出2.5mol的氢气；
2. 1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反
应生成酯；
3. 葡萄糖与H2加成时，被还原成
直链的己六醇。
结构式
比例模型
结构简式：
或
CHO
(CHOH)4
CH2OH
CH2OH (CHOH )4CHO
球棍模型
1、物理性质：
无色晶体，易溶于水，
有甜味。
性质总结
HO －CH2－（CHOH）4－CHO
由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？
醇的化学性质
醛的化学性质
2、化学性质
（1）—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式；
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式；
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋
CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋
CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
2、化学性质
③写出与氢气的加成反应（还原反应）。
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH
正己六醇
①与Na反应放出氢气；
②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮；
③与羧酸发生酯化反应；1:5
④与浓HX，△，生成卤代烃和水；
⑤浓H2SO4，△,生成烯烃和水。
2、化学性质
（2）—OH的性质
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
△H= – 2804 kJ/mol
（4）发酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH +2CO2
酒化酶
2、化学性质
（3）完全氧化
1、银镜反应
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应
5、氧化反应
小结:葡萄糖的化学性质
3、酯化反应
4、加氢还原
2、为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的（ ）
A.钠 B.硝酸 C.碘? D.新制氢氧化铜
葡萄糖的用途：
生活中—制成各种糖
｛
工业上—制镜
医药上—迅速补充营养
用途
实践活动
以“糖尿病人”“食品”为关键词，在网上搜索有关糖尿病人的饮食特点，根据搜索的材料写一篇约500字的短文，主题是关于糖尿病人的饮食特点。
1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（ ）
A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应
B.葡萄糖能使溴水褪色
C.葡萄糖能被酸性高锰酸钾溶液氧化
D.葡萄糖可被还原为1-己醇
D
2．具有下列分子组成的有机物中，不可能发生
银镜反应的是( )
A．C6H12O6 B．C12H22O11
C．C2H4O D．C3H8O
D
练一练