人教版生物七年级下册 4．2．1 食物中的营养物质课件 （共25张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册 4．2．1 食物中的营养物质课件 （共25张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 11.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-11 10:47:45 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习内容：
人体需要哪些营养物质？
这些营养物质对人体的作用？
哪些食物中有人体所需营养物质？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）
来源：糖、谷类、豆类、根茎类
一. 糖类的作用及食物来源
二. 脂肪的作用及食物来源
★作用：人体内重要的备用能源物质，还可以保护内部器官、起到缓冲的作用。
来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、坚果类
作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
来源：肉、蛋、奶、鱼
三. 蛋白质的作用及食物来源
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪:
蛋白质:
生命活动主要的能源物质。
人体内重要的备用的能源物质。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开，结构物质。
（一）水占人体体重的60%～70%，即人体内含量最多的物质。
1.提供细胞生活的环境；
2.参与人体中多种生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
四. 水和无机盐的作用及食物来源
(二）无机盐的作用
含量低 ，作用大，人体组织的构成成分：其中铁是构成血红蛋白的一种成分， 钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)
缺钙
缺碘
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
奶类、虾皮等
菠菜、动物肝脏、红枣等
蛋、豆类等
海带、紫菜等海产品
牛肉、猪肝和海产品等
P23
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
(微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌的无机盐
(微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？
坏血病（维生素C缺乏症）：牙龈出血
五. 维生素的作用及食物来源
维生素的作用：
1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；
2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
新鲜蔬菜水果
豆类、糙米、谷物
动物肝脏、蛋黄、鱼肝油
动物肝脏、胡萝卜、柿子等
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素C
维生素A
维生素B1
维生素D
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
坏血病、牙龈出血
佝偻病、
骨质疏松症等
5、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
6、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
7、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。
8、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
3、为什么体育锻炼能减肥？
2、某人不慎掉入山洞，四天后获救。请问在洞中的后两天生命活动所需的能量主要由什么物质提供？请推测获救时此人的体形会有何变化？为什么？
4、手术后或大病初愈的人应常多吃哪些食物？为什么？
脂肪，体形较之前消瘦
能量物质
消耗的能量更多，消耗的备用能量物质—脂肪就多
蛋白质，是建造与修复细胞的重要原料
缺维生素C
缺维生素A
缺维生素B
缺维生素D，促进钙吸收
以上关于所有病症都是在其它器官健康的前提下所进行的推测，如果真的生病不舒服，还是要记得去看医生哦
怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？
第七类营养素——膳食纤维
指淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶，是细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻、粮食（特别是粗粮）。
牛、羊等植食性动物体内有专门消化纤维素的微生物，可以消化纤维素，人类没有相应微生物，所以无法消化更无法吸收，但能促进胃肠蠕动和排空。
探究：测定某种食物中的能量 P20
1、如何测量花生仁和核桃仁的能量？
2、如何测量食物燃烧放出的热能？
可以测量食物燃烧放出的热能的多少来测定食物中的能量。
能量可以转换、可以传递，可以用食物燃烧放出的热能来加热水。
花生/核桃燃烧
释放的能量 =
（水的末温─水的初温）×4.2×水的体积
1毫升水每升高1摄氏度，需要吸收4.2焦的能量（焦是能量的单位）
每克花生/核桃
含有的能量 =
每克核桃含有的能量=
=1638J/g
热量损失严重，需改进
转虚拟实验室进行虚拟实验
每克花生/核桃
含有的能量 =
花生：1742.40J/g 1748.68J/g 1735.68J/g 平均值：1742.25J/g
核桃：1951.25J/g 1999.53J/g 1959.38J/g 平均值：1970.05J/g
相同质量下，核桃仁释放出的能量比花生的多，
説明相同质量下，核桃仁的能量更多。假设成立！
做3组实验的目的
花生：1742.40J/g 1748.68J/g 1735.68J/g 平均值：1742.25J/g
核桃：1951.25J/g 1999.53J/g 1959.38J/g 平均值：1970.05J/g
求平均值，减小误差，避免偶然性
食物中的
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
知识要点
为人体生命活动提供能量，主要能量物质。（糖类、谷物类、根茎类）
人体内重要的备用能源物质（肥肉类、油类）
建造和修复细胞的重要的原料（瘦肉类、鱼类、蛋类）
维护正常的生命活动（新鲜蔬菜水果、肝脏）
组成细胞的主要成分、运送营养物质和废物。（饮用水、含水食物）
人体组织的构成成分（肉类、奶类、肝脏类）
知识要点
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习内容：
人体需要哪些营养物质？
这些营养物质对人体的作用？
哪些食物中有人体所需营养物质？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）
来源：糖、谷类、豆类、根茎类
一. 糖类的作用及食物来源
二. 脂肪的作用及食物来源
★作用：人体内重要的备用能源物质，还可以保护内部器官、起到缓冲的作用。
来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、坚果类
作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
来源：肉、蛋、奶、鱼
三. 蛋白质的作用及食物来源
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪:
蛋白质:
生命活动主要的能源物质。
人体内重要的备用的能源物质。
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开，结构物质。
（一）水占人体体重的60%～70%，即人体内含量最多的物质。
1.提供细胞生活的环境；
2.参与人体中多种生命活动；
3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
四. 水和无机盐的作用及食物来源
(二）无机盐的作用
含量低 ，作用大，人体组织的构成成分：其中铁是构成血红蛋白的一种成分， 钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)
缺钙
缺碘
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
奶类、虾皮等
菠菜、动物肝脏、红枣等
蛋、豆类等
海带、紫菜等海产品
牛肉、猪肝和海产品等
P23
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
(微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌的无机盐
(微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？
坏血病（维生素C缺乏症）：牙龈出血
五. 维生素的作用及食物来源
维生素的作用：
1.种类很多，大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取；
2.不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
新鲜蔬菜水果
豆类、糙米、谷物
动物肝脏、蛋黄、鱼肝油
动物肝脏、胡萝卜、柿子等
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素C
维生素A
维生素B1
维生素D
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
坏血病、牙龈出血
佝偻病、
骨质疏松症等
5、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。
6、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。
7、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。
8、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
3、为什么体育锻炼能减肥？
2、某人不慎掉入山洞，四天后获救。请问在洞中的后两天生命活动所需的能量主要由什么物质提供？请推测获救时此人的体形会有何变化？为什么？
4、手术后或大病初愈的人应常多吃哪些食物？为什么？
脂肪，体形较之前消瘦
能量物质
消耗的能量更多，消耗的备用能量物质—脂肪就多
蛋白质，是建造与修复细胞的重要原料
缺维生素C
缺维生素A
缺维生素B
缺维生素D，促进钙吸收
以上关于所有病症都是在其它器官健康的前提下所进行的推测，如果真的生病不舒服，还是要记得去看医生哦
怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？
第七类营养素——膳食纤维
指淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶，是细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻、粮食（特别是粗粮）。
牛、羊等植食性动物体内有专门消化纤维素的微生物，可以消化纤维素，人类没有相应微生物，所以无法消化更无法吸收，但能促进胃肠蠕动和排空。
探究：测定某种食物中的能量 P20
1、如何测量花生仁和核桃仁的能量？
2、如何测量食物燃烧放出的热能？
可以测量食物燃烧放出的热能的多少来测定食物中的能量。
能量可以转换、可以传递，可以用食物燃烧放出的热能来加热水。
花生/核桃燃烧
释放的能量 =
（水的末温─水的初温）×4.2×水的体积
1毫升水每升高1摄氏度，需要吸收4.2焦的能量（焦是能量的单位）
每克花生/核桃
含有的能量 =
每克核桃含有的能量=
=1638J/g
热量损失严重，需改进
转虚拟实验室进行虚拟实验
每克花生/核桃
含有的能量 =
花生：1742.40J/g 1748.68J/g 1735.68J/g 平均值：1742.25J/g
核桃：1951.25J/g 1999.53J/g 1959.38J/g 平均值：1970.05J/g
相同质量下，核桃仁释放出的能量比花生的多，
説明相同质量下，核桃仁的能量更多。假设成立！
做3组实验的目的
花生：1742.40J/g 1748.68J/g 1735.68J/g 平均值：1742.25J/g
核桃：1951.25J/g 1999.53J/g 1959.38J/g 平均值：1970.05J/g
求平均值，减小误差，避免偶然性
食物中的
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
知识要点
为人体生命活动提供能量，主要能量物质。（糖类、谷物类、根茎类）
人体内重要的备用能源物质（肥肉类、油类）
建造和修复细胞的重要的原料（瘦肉类、鱼类、蛋类）
维护正常的生命活动（新鲜蔬菜水果、肝脏）
组成细胞的主要成分、运送营养物质和废物。（饮用水、含水食物）
人体组织的构成成分（肉类、奶类、肝脏类）
知识要点