高中化学人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质复习题19张PPT

(共19张PPT)
《生命中的基础有机化学物质》复习题


从高考说明看，糖类、油脂、氨基酸和蛋白质
（1）了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构和主要性质及其应用 Ⅰ
（2）认识维生素、食品添加剂和药物等对人体健康的作用 Ⅰ
（3）认识化学科学在生命科学发展中的重要作用 Ⅰ



从高考呈现来看，结合近几年的高考试题来看，有机化学部分中的营养物质的考察不是高考的主干知识点，但是油脂、糖类、蛋白质等结构和性质为信息的学科综合题仍是高考的热点，而且在高考中这类题目也是学生比较容易丢分的。

油脂属于高级脂肪酸甘油酯，分为油和脂肪
油脂
01
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油脂
【任务评价1】一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列说法不正确的是 （ ）
A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B．通过油脂的碱性水解来制肥皂
C．牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应
D．地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料
C

糖类属于多羟基醛或酮以及水解产生它们的物质，具有醛基和羟基的性质
糖类
02
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糖类
【任务评价2】要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：
①取少量淀粉加水制成溶液　②加热(水浴)　③加入碱液，中和并呈碱性　④加入银氨溶液　⑤加入几滴稀硫酸　⑥再加热　⑦加入几滴碘水
甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象：
（1）甲：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：无银镜产生。
甲同学的实验目的是_____________________________________________；
（2）乙：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：有银镜产生；
①→⑤→②→⑦，现象：溶液变蓝。
乙同学的实验目的是______________________________________；
（3）丙：①→⑤→②→⑦，现象：_________________________________________。
丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。
淀粉尚未水解
淀粉部分水解
溶液不变蓝

氨基酸脱水缩合形成多肽，多肽在盘旋曲折形成蛋白质；核酸分为DNA和RNA
蛋白质和核酸
03
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蛋白质和核酸
【任务评价3】“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是( )
A.蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄
B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
D.蛋白质水解的产物不可在人体内重新合成蛋白质
C




小组讨论













小组讨论
如何健康减肥？

糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质
综合评价
综合评价
1.（2017年全国Ⅱ第7题）下列说法错误的是（ ）
A.糖类化合物也可称为碳水化合物
B.维生素D可促进人体对钙的吸收
C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D.硒是身体必需的微量元素，但不宜摄入过多
C
综合评价
2.（2017年全国Ⅲ第8题）下列说法正确的是（ ）
A.植物油氢化过程中发生了加成反应
B.淀粉和纤维素互为同分异构体
C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别
D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物
A
综合评价
3.（2018年全国Ⅱ第8题）下列说法错误的是（ ）
A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B.酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色
D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
A、B




收获













总结
我们收获到了什么？


1.课后收集与油脂、糖类、蛋白质、核酸有关的疾病，下节课汇报。
作业
《生命中的基础有机化学物质》复习题

2019