第7章 化学与生活 单元素质评价练习题2（解析版)

第7章化学与生活
单元素质评价练习题2（解析版)
1．“滦南海蟹”也就是黄螃蟹，有养筋益气、理胃消食等功效。其肉媺黄肥，鲜美可口，富含的主要营养素为（　　）
A．糖类 B．维生素 C．蛋白质 D．油脂
2．“河南味道”声名远播。下列食品和食材中富含蛋白质的是（　　）
A．郑州烩面 B．道口烧鸡 C．中牟大蒜 D．新郑大枣
3．水果、蔬菜中富含的营养素是（?? ）
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．油脂
4．“△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是（）
A．“沙琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
5．下列河南特产中能为人体提供丰富蛋白质的是（　　）
A．原阳大米 B．中牟西瓜 C．黄河大鲤鱼 D．新郑红枣
6．甘蔗中含有丰富的糖类、水，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、有机酸、钙、铁等物质，经常食用有益人体健康。下列甘蔗中含有的营养物质主要能提供能量的是( )
A．糖类 B．有机酸 C．钙、铁元素 D．维生素
7．人类维持生命和健康必须摄取食物，下列食物富含糖类的是（　　）
A．植物油 B．馒头
C．牛肉片 D．西红柿
8．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（　　）
A．葡萄糖 B．油脂 C．淀粉 D．食盐
9．明明到医院检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断他主要补充
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
10．下列食物中富含维生素的是（　　）
A．蔬菜 B．鸡蛋 C．大米 D．植物油
11．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确的是（ ）
A．多吃烧烤食品对成长大为有利
B．过量摄入微量元素对身体有益
C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素
D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康
12．“五月端午粽飘香”。糯米是粽子的主要食材，其主要成分是（　　）
A．淀粉 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
13．习近平主席在2019年新年贺词中号召积极推动共建“一带一路”。泰国的大米通过“一带一路”的贸易往来销往世界各地。大米中富含的营养素为
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
14．青团是清明时节的传统食品，下列制作青团的部分原料中，富含维生素的是
A．糯米粉 B．植物油 C．蔗糖 D．绿色蔬菜汁
15．许多植物的果实、根、茎里都富含淀粉，淀粉的化学式可用表示，n为一个很大的数。则关于淀粉的下列说法错误的是（ ）。
例如红薯块根富含淀粉
A．淀粉属于人体必需的六大类营养素之一
B．淀粉充分燃烧后只生成二氧化碳和水
C．淀粉中碳、氢、氧原子个数比为6:10:5
D．淀粉的相对分子须量是162
16．化学与我们的生活密切相关。
（1）厨房油锅起火，盖上锅盖就能灭火，原因是_____。
（2）制作粽子的原料一般有糯米、瘦肉、食盐、大枣、食用油等，其中富含淀粉的是_____。
（3）过氧化钠（Na2O2）能和二氧化碳反应生成一种碳酸盐和氧气，常用作呼吸面具中的供氧剂，请写出该反应的化学方程式：_____。
17．郏县饸饹名扬天下，制作饸饹的原料主要有羊肉、小麦粉、花生油、青菜、加碘食盐，其中富含蛋白质的原料是________。加碘食盐提供的微量元素能预防________。
18．化学与生产生活密切相关，在生产生活中蕴藏着许多化学知识。
（1）下列食物中，能提供大量维生素的是_________（填字母序号）
A胡萝卜 B牛奶 C大米
（2）厨房的下列物品中，所使用的主要材料属于天然纤维的是_________（填字母序号）；
（3）可用_______________ 来测定工业废水的酸碱度。
19．用符合下列要求的物质的序号填空
①氧气 ②氮气 ③烧碱 ④生石灰 ⑤过氧化氢溶液 ⑥乙醇汽油
（1）可用作汽车燃料的是_________。
（2）可用作食品保护气的是___________。
（3）能供给呼吸的是______________。
（4）可用于人体伤口消毒的是_________。
20．写出下列化学反应方程式。
（1）电解水:______________。
（2）酒精(C2H5OH)完全燃烧:_________________。
（3）用红磷测定空气中氧气含量:_________________。
（4）工业上用一氧化碳和磁铁矿石(主要成分Fe3O4)在高温下炼铁:___________________。
21．经测定，在任何水溶液中，均存在一定数量的H＋〔用n（H＋）表示〕和一定数量的OH－〔用n（OH－）表示〕，n（H＋）与n（OH－）的相对大小对应溶液的酸碱性如表所示：
n（H＋）与n（OH－）的相对大小
溶液的酸碱性
n（H＋）＞n（OH－）
酸性
n（H＋）＝n（OH－）
中性
n（H＋）＜n（OH－）
碱性
据此分析
（1）常温下测得水中pH＝7，可知水中n（H＋） n（OH－）（填“＞”或“＝”或“＜”，下同）。
（2）向盛有碳酸钠溶液的试管中滴入几滴酚酞，现象是 ，原因是该溶液中n（H＋） n（OH－）。
（3）往上述试管中再滴人适量的硫酸氢钠溶液，溶液颜色褪去，说明硫酸氢钠溶液中n（H＋） n（OH－）。
22．“舌尖上的化学”。以下是厨房中一些实物图。
(1)牛肉富含的营养物质是________。
(2)碘盐中的“碘”是指________(填“元素”“原子”或“单质”)。食用碘盐是为了预防________疾病。(填字母)
a．贫血　b．甲状腺肿大　c．夜盲症
(3)为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是________。(填字母)
a．霉变大米蒸煮后食用
b．甲醛溶液浸泡虾仁防腐
c．适当使用食品添加剂
23．蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：
(1)蛋白粉补充的营养成分是_______。
(2)市售劣质蛋白粉中往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是__________________。
参考答案
1．C
【解析】
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
“滦南海蟹”中富含蛋白质。故C选项符合题意；
2．B
【解析】
六大类营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
A、郑州烩面中富含糖类，故A不正确；
B、道口烧鸡富含蛋白质，故B正确；
C、中牟大蒜富含维生素，故C不正确；
D、新郑大枣富含维生素，故D不正确。故选B。
3．A
【解析】
蔬菜和水果中含有丰富的维生素。故选A。
4．C
【解析】
A．精制面粉中主要含有糖类，猪油、植物油中主要含有油脂，白糖属于糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，无维生素，故A正确；B．油脂分为动物脂肪和植物油，故B正确；C．淀粉在人体内最终消化成葡萄糖被吸收，再在体内氧化成二氧化碳和水，同时放出能量供人体进行生命活动，故C错误；D．“△△牌洒其玛”主要生产原料中有鸡蛋，鸡蛋中主要含有蛋白质，且蛋白质是由多种氨基酸构成的，故D正确；故答案为C。
5．C
【解析】
A、原阳大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；
B、中牟西瓜中富含维生素、糖类，故选项错误；
C、黄河大鲤鱼中富含蛋白质，故选项正确；
D、新郑红枣中富含维生素、糖类，故选项错误。故选C。
6．A
【解析】
能提供能量的主要营养物质是糖类、油脂，总能量中有60%~70%来自糖类，故选A。
7．B
【解析】
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。
A．植物油中富含油脂，不符合题意；
B．馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，符合题意；
C．牛肉中富含蛋白质，不符合题意；
D．西红柿中富含维生素，不符合题意。故选B。
8．D
【解析】
六大营养素中，糖类、油脂、蛋白质能为人体活动提供能量。葡萄糖和淀粉属于糖类，能为人体提供能量，油脂能为人体提供能量，食盐属于无机盐，不能为人体提供能量，故选D。
9．D
【解析】
A、蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类、蛋类、豆类及制品中，所以错误；
B、糖类主要存在于植物的种子和块茎中，所以错误；
C、油脂主要存在于动物脂肪中，以及花生、芝麻、豆类的种子中，所以错误；
D、维生素主要存在于蔬菜和水果中，所以正确。
10．A
【解析】
A、蔬菜中富含维生素，故A正确；
B、鸡蛋中富含蛋白质，故B错误；
C、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故C错误；
D、植物油中富含油脂，故D错误。故选A。
11．C
【解析】
A、烧烤类食品含有对人体有害的物质，所以常吃烧烤类食品对身体有害，故A说法错误；B、过多摄入微量元素不利于健康，要适量摄入，故B说法错误；C、蔬菜和水果富含多种维生素，常吃蔬菜和水果可以补充维生素，故C说法正确；D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D说法错误。故选C。
12．A
【解析】
糯米是粽子的主要食材，糯米中富含淀粉，故A符合题意；
13．A
【解析】
六大营养素包括糖类、水、无机盐、维生素、脂肪、蛋白质，大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，不富含维生素、脂肪、蛋白质，故A说法正确；符合题意；
14．D
【解析】
A、糯米粉主要含有淀粉，属于糖类；
B、植物油主要含有油脂；
C、蔗糖属于糖类；
D、蔬菜、水果中富含维生素；
15．D
【解析】
A．淀粉属于糖类，是六大营养素之一，故A正确；B．淀粉中只含有C、H、O三种元素，充分燃烧后只生成二氧化碳和水，故B正确；C．淀粉的化学式为：（C6H10O5）n，碳、氢、氧原子个数比为?6：10：5，故C正确；D．淀粉的相对分子质量是?162n，故D错误。16． 隔绝氧气 糯米 2Na2O2+2CO2=2Na2CO3+O2
【解析】
根据灭火的原理和方法，食物中含有的主要营养物质，化学方程式的书写来分析解题。
（1）炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖，可使可燃物与空气隔绝，能达到灭火的目的；（2）糯米富含糖类、瘦肉富含蛋白质、食盐属于无机盐、大枣富含维生素和糖类、食用油富含油脂；（3）过氧化钠和二氧化碳反应生成碳酸钠和氧气，化学方程式为：2Na2O2＋2CO2＝2Na2CO3＋O2。
17．羊肉 甲状腺肿大（大脖子病）
【解析】
六大类营养素：蛋白质、维生素、无机盐、糖类、水、脂肪。
郏县饸饹名扬天下，制作饸饹的原料主要有羊肉含有较多蛋白质，小麦粉含有较多糖类，花生油含有较多油脂，青菜含有较多维生素，加碘食盐，其中含有蛋白质的原料是羊肉。加碘食盐提供的微量元素能预防甲状腺肿大。
18．A C pH试纸
【解析】
（1）维生素缺少时，就会出现不同的病症，水果、蔬菜中含有大量的维生素，故填：A；
（2）棉布围裙属于天然纤维，塑料和橡胶属于合成材料，故填：C；
（3）溶液的酸碱性不同，其pH不同，可以通过检测溶液的pH判断溶液酸碱性，所以可以将样品滴在pH试纸上比较溶于的pH大小，从而确定溶于酸碱性，故填：pH试纸。
19．⑥ ② ① ⑤
【解析】
（1）乙醇汽油可用作汽车燃料，故填：⑥。
（2）氮气的化学性质不活泼，可用作食品保护气，故填：②。
（3）能供给呼吸的是氧气，故填：①。
（4）过氧化氢溶液可用于人体伤口消毒，故填：⑤。
20．
【解析】
(1).水在通电的情况下发生分解反应生成氢气和氧气，方程式为：；
(2).酒精（乙醇）和氧气在点燃条件下生成二氧化碳和水，方程式为：；
(3).红磷与氧气在点燃条件下反应生成五氧化二磷，方程式为：；
(4).一氧化碳与四氧化三铁在高温条件下反应生成铁与二氧化碳，方程式为：。
21．（1）＝ （2）溶液变红；＜ （3）＞
【解析】
（1）常温下测得水中pH＝7，为中性物质，故水中n（H＋）=n（OH－）；因为碳酸钠溶液显碱性故（2）向盛有碳酸钠溶液的试管中滴入几滴酚酞，现象是溶液变红，原因是该溶液中n（H＋） n（OH－）。
22．蛋白质 元素 b c
【解析】
（1）在牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是生命中不可缺少的营养物质；
（2）加碘盐中的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，与具体形态无关；碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得甲状腺肿，即大脖子病；
（3）a、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，所以不能食用，故错误；
b、甲醛有毒，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡过的海产品会影响人体健康，故错误；
c、食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，所以合理使用有助于改善食品品质、丰富食品营养成，故正确，故填c。
23．蛋白质 向蛋白质样品中滴加碘水，若呈现蓝色，则蛋白粉中含有淀粉
【解析】
（1）蛋白粉补充的营养成分是蛋白质；（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．因此，在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液．