四年级下册科学教案 -3.2 食物中的营养 教科版

食物中的营养
——教学设计
一、教材分析：
《食物中的营养》是教科版四年级下册第三单元《食物》中的第二课。是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此，是承上启下的一课，也是十分重要的一课。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，在能力方面属于“实验能力”的系列，本节课的内容将为后面的学习打下基础。这节课分为三部分教学：1、食物中含有那些营养成分；2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养。3、辨别食物中的营养成分。
二、学情分析：
四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天的食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。 在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
三、 教学目标
1、知识目标
知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源，以及对身体的重要作用。 知道一种食物可能含有多种营养，但没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
2、能力目标
（1）通过生查资料，观看录像等多种方式学习科学知识，培养学生观察能力和列表记录，归纳的能力。
（2）通过示范讲解，培养动手实验的能力，养成良好的实验习惯。
3、情感目标
关注学生生活，激发学生的探究食物的兴趣，使生自觉关注自己的饮食，自觉维护身体健康。利用水的重要性加强环保教育。
四、 教学重点、难点
认识六种营养成分。通过对一天食物中的营养成分分析，知道没有一种食物含有所有营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
五、教学准备
学生用实验用品：花生米、肉、白纸、碘酒、米饭、馒头、熟马铃薯、黄瓜、小组实验记录单。（分两组装在培养皿中）（课前先让学生调查了解食物的营养成分）
教师：多媒体课件、食物营养卡片，一天的食物营养记录表,牛奶盒。
六、 教学过程
一、谈话引入。通过交流同学们生活中的一些饮食问题，了解同学们的饮食观和对食物营养的了解。
师：同学们，中午吃饭了么？吃好了么？怎么个好法？你吃了什么？觉得不好的同学来说一说。我们为什么要吃这么多种食物呢？
四三班的同学知道的可真不少，刚才我们大家都谈到了营养，今天我们就一起来研究《食物中的营养》。
板书：食物中的营养
二、质疑问难。
你想了解关于食物的营养的哪些问题呢？ 出示：
食物中有哪些营养？
食物的营养对我们有哪些作用？
我们可以用哪些方法来研究这些问题呢？实验是我们在科学课上经常用到的方法。查资料。问老师和家长，是请教别人 。
三、这节课我们先通过查阅资料的方法来解决问题。一个资料是科学书44-45页，还有一个是老师准备的营养小博士资料卡。大家用自学的方式来完成学习任务，谁可以读一读任务单。
生：1、圈出食物中含有那几种营养成分
2、找一找各种营养成分含有哪些作用
3、通过查找，试着写一写自己食谱中所列的食物的营养成分。
4、资料中的哪些信息与自己原来的想法不一样的，请用红笔划一划。
温馨提示：自学中请记得保持安静！
师：可以完成吗？增加难度，只有十分钟，开始。
师：大家研究的很认真，肯定有很多发现，通过自学我们发现食物中有哪些营养成分？
生汇报。你能用一个词语或一句话来概括一下作用么？
四、播放视频。通过视频资料认识到人类的生命来源于食物，归根结底是要补充营养。初步了解食物可以为我们提供哪些营养。
科学博士鲨鱼先生为我们带来了一段小视频，想看吗？
谢谢鲨鱼博士的建议。
五、那么，在一天的食物中都吃了哪些营养呢？帮老师来看一看吧。
课件出示教师早中晚餐。
咱们一块来分分类。从我一天的食物表中你发现了什么？
六、下面把你们的食物卡片按照不同的营养成分也分分类，老师为大家准备了一张营养分类表，请同学们在小组内把食物卡片分一分，最后把一类的放在一起。谁来说说你们小组补充了那种营养最多，都是哪些食物？
小结：有没有一种食物就含有所有的营养成分呢？对，有的食物含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要想获得所有的营养成分怎么办？
均衡饮食我们才能长得更高。
七、同学们怎样才能知道食物中含有哪些营养，刚才咱们从资料中去了解，我们还可以通过实验去辨别，喜欢做实验么？
师：但做实验之前先看清楚注意事项和老师的示范。老师这儿有一些小提示。
温馨提示：
实验之前仔细看，
不争不抢做实验；
小心拿来小心放，
碘酒瓶子莫打翻。
放回原位再汇报，
实验结论很重要。
师：同学们能做到吗？再仔细看老师演示。
第一个实验。1号器皿内有三种食物，花生肥肉黄瓜，分别用这三种食物在白纸上挤压，滑动，记录下你们发现它在白纸上留下了什么? 结论是什么。
第二个实验。2号器皿内有四种食物。第一步用滴管在碘酒中吸少量碘酒，注意碘酒本身的颜色是红褐色。第二步分别在食物上方滴一两滴。注意滴管不要触碰食物。第三步然后将剩余碘酒挤回瓶内，用纸将滴管擦试干净。注意不要将碘酒打翻了。等待一会儿，观察现象。做完了，将实验用品整理好，放回原位。听明白了吗？
小组做实验。汇报你们的实验的现象和结论。
讲解：碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。以后我们可以通过这种方法来辨别食物中是否含有淀粉。也就是我们可以知道这些食物是否能为我们补充糖。
八、除了查看资料，做实验，还可以查看食物的营养标签来了解食物中哪些营养成分。
师：我们除了做实验来了解食物中的营养，还可以查看食物的营养标签。也可以知道食物中含有哪些营养。看，纯牛奶盒。同学们也可以通过这些方式去辨别食物中的营养成分，便于我们合理地膳食。
九、总结与拓展
通过今天的学习我们发现了用挤压的方法看油渍来判断食物中是否含脂肪，
用滴碘酒的方法来判断食物中是否含淀粉，我们学会了辨别糖类和脂肪，那么有兴趣的同学还可以找找辨别其它营养成分的方法。
十、板书设计
食物中的营养
蛋白质 构成人体的主要成分
脂肪 人体能量的主要来源
糖类
维生素 调节身体机能
矿物质
水 人体不可缺少的重要物质
2017年小学科学实验探究课
四年级下三单元第二课

食物中的营养
——教学设计

秦皇岛市海港区
海阳路小学
吉 妍
《辨别食物的营养成分 实验1》
——脂肪的辨别方法
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检验的食物
猪肉
花生
黄瓜
我们的预测
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检测结果
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在含有脂肪的食物名称下面的方框里打√
《辨别食物的营养成分 实验2》
——淀粉的辨别方法

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检验的食物
淀粉糊
馒头
米饭
胡萝卜
我们的预测
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检测结果
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在含有淀粉的食物名称下面的方框里打√
汇报 试贴卡片
二，有什么作用呢，具体哪些食物里有这些营养成分
营养成分 作用 含有的食物
为什么馒头啊不甜含有糖呢
糖类家族的成员很多，淀粉是其中的一类
我们知道这些营养成的分非常重要
我们怎么知道在一天当中把通过食物吧这些营养都输入到身体里了呢？
按照标号的营养成分我们把小卡片分分类。为了方便同学们统计，老师准备了一份营养成分表，大家可以根据这张表
有没有哪种食物含有所有的六种营养？没有，有没有哪种食物含有多种营养呢？蔬菜和水果，含有两样，那吃这些食物是应该怎样去吃，搭配，如何搭配。
每种都要吃，不能挑食，只有每种食物都吃，才能把六种营养都吃到身体里去，才能更健康，长得更高。
28分钟
刚才我们通过查资料的方法知道了食物含有哪些营养成分，我们还可以通过做小实验的方法来知道食物中含有哪些营养成分。
这里面是一块肥肉和一粒花生米，取一张白纸，分别拿肉和花生在上面划一划，压一压，看你们发现了什么，在上面试一试。分小组实验
注意实验完毕把物品放回看来大家实验习惯很好
说发现了什么：画出来油印
师划水印，你怎么知道你那是油印，怎么区分水印干
看到油印，说明食物中含有什么，回去可以试一试哪种食物留有油印没有，说明含有脂肪
还有更有趣的小实验
这四种食物，分别是馒头，土豆，面包，吸管里吸上碘酒，分别滴到四种食物上观察有什么现象出现？生实验
汇报，我们发现变成深蓝色。未什么变颜色有知道的么？里面含有淀粉，淀粉遇到碘酒后变成深蓝的的了，说明这四种食物含有淀粉——糖类。
刚才我们通过实验的方法知道食物含有哪些营养成分了，还可以通过包装
一块看，读，除了这种食物还有食物也能从包装上找到
这节课我们知道了吃东西应该不挑食什么都吃，但怎们吃能更营养，更健康呢
把桌面整理干净
这是……同学的记录单，每位同学师评价者，他的评价单，你满意吗？
生：我对陈元兵的记录有补充，我觉得鱼还含有矿物质、水、蛋白质。水的话食物里应该都有的。
师：你觉得食物里都有谁，看看沈老师的表格，主要富含什么营养成分？
生：我觉得猪肉除了脂肪还有蛋白质。
师：你吃的猪肉师什么样的状况，沈老师这里有一块猪肉。
生：妈妈做成了肉饼，看不出。
生：主要含有脂肪，因为看上去很肥，很油腻。
生：我有补充，蛋白质。那个上面几乎是肥肉，蛋白质很少，都是脂肪。
师：你要修改吗？那么猪肉里面我们也可以说富含脂肪。鱼里面是？（蛋白质）请修改。
生：我感觉米的主要成分是糖类。
师：其他同学呢？
生：我觉得米主要是淀粉。
师：淀粉和糖类有什么联系吗？
生：我也认为是淀粉，因为糖类是由淀粉在口腔里、唾液酶嚼啊嚼，到小肠里吸收。
师：淀粉变成了葡萄糖。
生：我觉得米含的是糖类，淀粉应该是糖的一种。
师：掌声。很多时候，富含的成分是糖类，糖类里又可以分为好几种，淀粉就是里面的一种糖类，小糖是不是糖类？糖类有可能一入口就是甜的，也有可能入口不是甜的，消化后变成可以被人类吸收的葡萄糖。再请一位同学。
生：对她的咨询，你有不同意见吗？
生：我觉得青菜既有维生素，又有矿物质，应该写两种的作用。
师：你同意吗，可以反驳？也可以修改
生：鱼里面有蛋白质。
生：洋葱里应该有水分。
生：我觉得脂肪还可以保持体温。
师：你对它的作用还有补充。非常棒。
生：我觉得香肠里面还有蛋白质。
师：香肠里面主要是什么？
生：脂肪。
师：说过的就不重复，还有……
生：我吃的师绿豆，含有矿物质。
师：请你上来贴一贴名牌。
生：绿豆里还有维生素。
师：沈老师这里还有很多名牌，我们来贴一贴。爆鱼、大白菜、紫菜、土豆……
生，分类。齐声回答
师：你有没有发现什么类的食物里富含维生素和矿物质？（蔬菜）什么样的食物里含有脂肪和蛋白质？（肉、蛋）
师：刚刚很多同学说到了能量，沈老师不理解，谁能解释下？
生：身体好比机器，能量可以使它运动起来。
生：能量可以运动。
师：好比汽车的汽油，使汽车运动起来。刚刚还说到了其他作用，可以理解吗？什么是调节身体机能？
生：调节身体机能就是把不和谐的调整到一起
师：沈老师有一个视频，我们来观看下。
9:59观看视频
师：代谢是什么意思？
生：代谢就是新陈代谢，排除体内不要的垃圾。
师：新？
生：新就是有用的，吸收进去。
师：我们的身体每时每刻都在进行新陈代谢，依靠的是（水）。刚才我们靠什么方法学习。
生：查看书本、查找资料。
师：如果我们没有这些资料，怎么办？
生：有些东西上面会有标注。
师：沈老师带来了一个食物，请大家看下，上面标注的油腻不知道的吗？
生：碳水化合物。
师：你知道碳水化合物是什么吗？
生：我猜测，师碳和水合起来的物质。
生：我猜就是水和糖，混合的一种东西。
师：老师告诉你答案，是一种糖类的总称。还有一种营养物质，是什么？
生：钠。矿物质。
生：反式脂肪酸，脂肪。
生：反式脂肪酸不仅对人体没有好处，还有坏处。
师：反式脂肪是一种堵塞血管的，我们买食物的时候要看下。如果现在妈妈超市里买食物，你可以……
生：有些食物中的营养会遇到不好的东西，化学反应。